10 tartas de limón que harás una y otra vez

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Postres increíblemente sabrosos, aromáticos y hermosos con relleno de crema, glaseado, merengue, leche condensada, ricotta y almendras.

1. Pastel cremoso de limón sobre masa quebrada

Ingredientes

Para la prueba:

• 125 g de mantequilla;
• 250 g de harina + para espolvorear;
• 90 g de azúcar en polvo;
• una pizca de sal;
• 1 naranja
• 1 huevo.

Para rellenar:

• 6 limones;
• 250 g de azúcar en polvo;
• 100 g de azúcar en polvo de vainilla;
• 9 huevos;
• 300 ml de nata espesa.

Preparación

Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y mezclar con la harina hasta que se desmorone. Puedes hacerlo manualmente o en una licuadora. Agrega el azúcar, la sal y la ralladura de naranja finamente rallada. Batir un huevo y amasar la masa.

Forme una bola, aplánela, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante 1,5 horas.

Espolvorear harina sobre la mesa y extender la masa en una capa de unos 0,5 cm de grosor, poner la masa en un molde de 24 cm de diámetro, aplanar y cortar el exceso. Cubra la masa con papel de aluminio o pergamino y cubra con frijoles secos. La carga es necesaria para que la torta no se hinche.

Refrigere por 20 minutos. Luego transfiera a un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Retire el peso y hornee por otros 5 minutos.

Rallar finamente la ralladura de los limones y exprimir el jugo. Agregue el azúcar, el polvo y los huevos y bata bien. Mientras bate, agregue la crema a la mezcla. Luego cuele la mezcla a través de un colador y viértala sobre la masa hasta los bordes.

Hornea el bizcocho a 160 ° C durante 25-30 minutos y deja enfriar por completo.

2. Delicada tarta de limón con glaseado

Ingredientes

Para el pastel:

• 120 g de mantequilla;
• 120 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 120 g de harina;
• 1 limón
• 1½ cucharadita de levadura en polvo.

Para glaseado:

• 4 cucharadas de jugo de limón
• 150 g de azúcar glass.

Preparación

Mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar. Agrega huevos a la mezcla. Luego agregue la harina y mezcle bien. Agregue la ralladura de limón finamente rallada, el jugo de medio limón o un limón entero, la levadura en polvo y mezcle bien nuevamente.

Forrar un plato de 22-23 cm con pergamino y colocar allí la masa. Colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante unos 20 minutos. El pastel debe estar horneado y dorado. Para comprobar que está cocido, pinche el centro del pastel con un palillo. Ella debería salir limpia.

Combina el jugo de limón y el azúcar glas y vierte la mezcla sobre el pastel enfriado.

3. Pastel de limón y merengue

Ingredientes

Para la prueba:

• 250 g de harina + para espolvorear;
• 115 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de azucar
• 2-3 cucharadas de leche o agua.

Para rellenar:

• 3 limones;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharada de maicena
• 3 huevos;
• 50 g de mantequilla.

Para el merengue:

• 4 claras de huevo;
• ½ limón;
• una pizca de sal;
• 200 g de azúcar.

Preparación

Combine la harina, la mantequilla derretida enfriada, el huevo, la sal y el azúcar. Vierta la leche o el agua y amase la masa. Espolvoree harina sobre la mesa y extienda la masa en una capa delgada. Colocarlo en un molde de 23-25 cm de diámetro y alisarlo por el fondo y los lados. Cubrir con papel de aluminio, espolvorear con frijoles secos y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos.

En una cacerola, combine la ralladura fina de dos limones, el jugo de tres limones, el azúcar, el almidón y los huevos. Revuelva constantemente con un batidor, espese un poco a fuego moderado y agregue aceite. Cuando la mezcla esté más espesa, retire la sartén del fuego.

Colocar el relleno sobre una costra y aplanar. Cubre con film transparente y refrigera mientras cocinas el merengue. Para ello, batir las claras, el zumo de limón y la sal con una batidora hasta que quede cremoso, añadiendo poco a poco el azúcar. Coloca la mezcla sobre el relleno de limón y hornea la tarta por otros 30 minutos a 140 ° C.

4. Pastel de limón con leche condensada y crema de mantequilla

Ingredientes

Para la prueba:

• 125 g de galletas de mantequilla trituradas;
• 6 cucharadas de mantequilla;
• 130 g de azúcar;
• un poco de aceite vegetal.

Para rellenar:

• 800 g de leche condensada (2 latas estándar);
• 3 yemas de huevo;
• 160 ml de jugo de limón;
• una pizca de sal.

Para crema de mantequilla y decoración:

• 250 g de nata para montar;
• 40 g de azúcar glas;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 rodajas de limón;
• una ramita de menta.

Preparación

Combine las galletas trituradas, la mantequilla derretida enfriada y el azúcar. Engrase un plato de 23 cm con aceite vegetal y extienda la masa por el fondo y los lados. Hornea durante 8 minutos a 180 ° C.

Mezclar la leche condensada, las yemas, el jugo de limón y la sal con una batidora. Batir todo junto durante 4-5 minutos. Vierta el relleno sobre la masa, aplanar y hornear por otros 10 minutos. Enfríe un poco el pastel y refrigérelo durante al menos una hora.

Batir la nata, el azúcar glass y el extracto de vainilla con una batidora. Coloque la crema de mantequilla en el medio del pastel, cubra con círculos de limón y una ramita de menta.

5. Pastel de limón y almendras con masa de levadura

Ingredientes

Para la prueba:

• 350-400 g de harina;
• 20 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• 6 g de levadura seca de acción rápida;
• 200 g de mantequilla;
• 150 ml de agua.

Para rellenar:

• 2-3 limones;
• 300 g de azúcar;
• 1 cucharada de maicena
• un poco de harina de almendras;
• un puñado de pétalos de almendra;
• azúcar glas - para espolvorear.

Preparación

Combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue aceite y agua y amase hasta obtener una masa tierna y homogénea. Cubra el recipiente con la masa con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos para que suba ligeramente.

Coloca los limones en agua hirviendo durante un minuto. Luego corta la fruta en trozos pequeños y quita las semillas. Batir los limones, el azúcar y el almidón con una batidora.

Divida la masa en dos y extiéndala en capas para que quepan en la bandeja para hornear. Coloque una capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino, espolvoree con harina de almendras y pétalos. Esparce el relleno encima.

Cubrir con una segunda capa de masa, sellar los bordes y pinchar la parte superior con un tenedor. Hornear durante unos 30 minutos a 180 ° C, enfriar y espolvorear.

6. Pastel de limón y ricotta de Jamie Oliver

Ingredientes

Para la prueba:

• 250 g de harina + para espolvorear;
• 50 g de azúcar glas + para espolvorear;
• una pizca de sal;
• 75 ml de aceite de oliva;
• 75 ml de vino blanco (Oliver utilizó Greco di Tufo);
• ½ cucharadita de extracto de vainilla.

Para rellenar:

• 150 ml de jugo de limón;
• 500 g de ricotta;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 2 huevos;
• 1-2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada.

Preparación

Combine la harina, el azúcar glas y la sal. Vierta el aceite, el vino y el extracto de vainilla y amase la masa. Forme una bola con ella, aplánela ligeramente, envuélvala en film transparente y refrigérela durante media hora.

Espolvoree harina sobre la mesa y extienda la masa en una capa de 3 mm de espesor. Colócalo en un molde de 25 cm de diámetro, aplana y corta el exceso. Perforar el fondo con un tenedor en varios lugares, cubrir la masa con film transparente y meter en el congelador durante 1,5 horas. Luego coloque el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.

Combine jugo de limón, ricotta, azúcar y huevos. Coloca la mezcla sobre una costra y hornea por 30 minutos. Espolvorea con azúcar glas y ralladura de limón 5 minutos antes de cocinar. Enfriar el pastel y espolvorearlo nuevamente.

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7. Pastel de crema de limón

Ingredientes

Para la capa cremosa:

• 240 g de queso crema;
• 180 g de azúcar glas;
• 1 huevo;
• 60 g de mantequilla;
• ½ cucharadita de extracto de vainilla;
• ½ limón.

Para la prueba:

• 110 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• una pizca de sal;
• 100 g de azúcar;
• 120 g de mantequilla + para lubricar;
• 2 huevos;
• 2 limones
• ½ cucharadita de extracto de vainilla;
• azúcar glas - para espolvorear.

Preparación

Batir el queso crema con una batidora durante 5 minutos. Vierta el azúcar glas y revuelva durante un par de minutos. Agregue el huevo, vuelva a batir la mezcla, luego agregue la mantequilla derretida enfriada, el extracto de vainilla, la ralladura de limón finamente rallada y revuelva nuevamente. La masa debe tener una consistencia cremosa.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Agregue el azúcar y revuelva. Luego agregue la mantequilla derretida enfriada, los huevos, 2 cucharadas de jugo de limón, la ralladura fina de dos limones y el extracto de vainilla. Amasar la masa.

Engrase un plato de 22 cm con mantequilla y coloque allí la masa. Extienda la masa cremosa encima. Hornee en un horno precalentado a 160 ° C durante 35–40 minutos. Enfriar la tarta, refrigerar durante una hora y espolvorear con azúcar glass.

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8. Pastel de limón esponjoso sin huevos

Ingredientes

• 275 g de requesón blando o yogur natural;
• 60 g de azúcar glas + para espolvorear;
• 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3½ cucharada de aceite vegetal + para lubricación;
• 190 g de harina;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1¾ cucharadita de levadura en polvo.

Preparación

Combine cuajada o yogur y azúcar en polvo. Agrega la ralladura, el jugo de limón, la mantequilla y bate. Tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Combine la mezcla seca con el líquido.

Engrase un molde de 16 cm y forre el fondo con pergamino. Coloque la masa allí y golpee ligeramente el fondo de la mesa. Hornea por 30 minutos a 180 ° C. Verifique que el pastel esté listo pinchándolo con un palillo. Debe permanecer limpio.

Espolvoree azúcar glas sobre el pastel enfriado.

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9. Tarta de glaseado de limón vegano

Ingredientes

Para el pastel:

• 240 ml de leche de almendras;
• 80 ml de aceite de oliva + para lubricación;
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 g de azúcar;
• 2-3 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada;
• 2-3 cucharadas de jugo de limón;
• 250 g de harina;
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de sal.

Para glaseado:

• 250 g de azúcar glas;
• 3-4 cucharadas de leche de almendras.

Preparación

Combine la leche de almendras, el aceite de oliva, el extracto de vainilla, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Combine por separado la harina, el almidón, la soda, la sal y agregue a la masa de limón.

Cubrir el fondo del molde con un diámetro de 20-22 cm con pergamino, engrasar el fondo y los lados con aceite. Colocar la masa sobre el pergamino y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.

Combine el azúcar glas con la leche de almendras y el glaseado sobre el pastel enfriado.

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10. Pastel de limón y almendras sin harina

Ingredientes

• 4 huevos;
• 2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada
• 100 g de azúcar;
• 145 g de harina de almendras (puedes hacerlo tú mismo cortando almendras);
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¼ de cucharadita de cardamomo molido;
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• una pizca de sal;
• un poco de mantequilla o aceite vegetal;
• azúcar glas - para espolvorear;
• algunas almendras picadas - opcional.

Preparación

Separar las claras de las yemas. Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Batir las yemas, la ralladura y la mitad del azúcar. Mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear y el cardamomo por separado. Combine la mezcla de harina con la mezcla de yemas.

Con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad, espumar las proteínas. Mientras bate, agregue el vinagre y la sal. Cuando la masa aumente de volumen, vierta el azúcar restante en porciones. Debería tener una espuma blanca espesa.

Agréguelo a la mezcla de almendras preparada y revuelva suavemente.

Forrar el fondo del molde con un diámetro de 20-22 cm con pergamino, engrasar el fondo y los lados con aceite. Poner la masa sobre el pergamino y colocar en el horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

Enfriar el bizcocho terminado y espolvorear con azúcar en polvo. También puedes decorarlo con almendras.

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