Una crema agria tan diferente: cómo cocinar pasteles y tartas familiares desde la infancia

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La crema agria se llama bizcocho, así como un pastel abierto, en cuya masa o crema se agrega crema agria. Hay muchas opciones para ambos. El hacker de la vida ha elegido recetas que han sido probadas por el tiempo y miles de amas de casa.

Secretos de la deliciosa crema agria

1. La crema agria debe ser fresca y grasosa: para masa 10-15%, para crema, desde 20%. No use productos de crema agria. Los yogures espesos naturales son adecuados como sustituto.
2. La crema agria para la crema debe enfriarse, de lo contrario se exfoliará cuando se bata. Si la crema es fina, agrégale jugo de limón recién exprimido.
3. Asegúrese de tamizar la harina y otros ingredientes a granel. Esto los enriquecerá con oxígeno y la galleta quedará más magnífica.
4. No se exceda con la harina. Si pones la cantidad indicada en la receta y la masa aún está muy líquida, espera de 5 a 10 minutos para que se hinche. Solo agregue harina si la masa se ha reposado y la consistencia no ha cambiado.
5. Para que la galleta quede bien retirada, use formas desmontables (basta con cubrirlas con pergamino y procesar los lados con aceite vegetal). Engrasar generosamente la forma habitual con mantequilla y espolvorear con una fina capa de sémola.
6. Coloca la masa de bizcocho en un horno frío. Se elevará suavemente a medida que se calienta.
7. Corta la galleta terminada solo cuando se enfríe a temperatura ambiente.

Crema agria clásica de dos tonos

La crema agria, junto con el pastel de papa y las salchichas de chocolate, está asociada con la Unión Soviética por muchos. En tiempos de escasez, este pastel era realmente muy popular: algo, pero siempre se podían comprar huevos y crema agria en la tienda. Además, la crema agria se prepara de manera bastante simple y rápida.

Ingredientes

Para la prueba:

• 3 huevos;
• 250 g de azúcar;
• 150 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 350 g de crema agria;
• 350 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 50 g de cacao en polvo.

Para la crema:

• 600 g de crema agria;
• 150 g de azúcar glas;
• 1 cucharada de jugo de limón

Para decoración:

• 100 g de nueces;
• 100 g de chocolate.

Preparación

Empecemos con la prueba. Batir los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mientras bate, agregue la mantequilla ablandada, el azúcar de vainilla y la crema agria. Batir hasta que quede suave.

Puedes hornear una crema agria simple. Pero cuando los pasteles ligeros se intercalan con los de chocolate, resulta más hermoso y sabroso. Por lo tanto, divida la masa en dos partes iguales.

En el primero, agregue 200 g de harina tamizada y 1 cucharadita de levadura en polvo (también puede usar soda apagada con vinagre). En el segundo, 150 g de harina, 50 g de cacao y el resto del polvo de hornear. Mezclar ambos bien. La masa no debe resultar líquida (no gotea de la cuchara) ni espesa (se mezcla libremente y se distribuye).

Disponga la masa en formas redondas: cuanto menor sea el diámetro, más alta saldrá la galleta. La variante ideal es una forma con un diámetro de 20-25 cm. La galleta resultará ser moderadamente alta y se puede cortar fácilmente en dos pasteles. Es importante que la masa se extienda uniformemente en forma, de lo contrario, la galleta se arrugará.

Hornea las galletas en el horno a 180 ° C durante 25-30 minutos.

Verifique la preparación con un palillo de dientes: si perforó el pastel y el palo permanece seco, está horneado.

Mientras se hornea la galleta, prepara la crema. Para hacer esto, bata la crema agria enfriada con azúcar en polvo y jugo de limón.

Cortar el bizcocho blanco y chocolate en dos bizcochos. Alternando entre ellos y saturando cada uno con crema (unas 3 cucharadas soperas por corteza), armamos el bizcocho. Cubra los lados y cubra con la crema restante y espolvoree con nueces picadas y chispas de chocolate.

Coloque la torta en el refrigerador durante 2-3 horas para que esté completamente empapada.

Crema agria de fresa

Las frutas y bayas ayudarán a diversificar el sabor de la crema agria clásica. Algunos los usan para decoración, otros como capas intermedias. Iremos aún más lejos.

Ingredientes

Para la prueba:

• 2 huevos;
• 120 g de azúcar;
• 160 g de crema agria;
• 160 g de harina;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• vainilla en la punta de un cuchillo;
• 50 g de puré de fresa.

Para crema e impregnación:

• 500 g de crema agria;
• 200 g de leche condensada;
• 3 cucharadas de sirope de fresa.

Para decoración:

100 g de fresas frescas

Preparación

La galleta se amasa según el principio descrito anteriormente. Primero, se baten los huevos con azúcar, luego se agrega crema agria, harina, se suelta y vainillina. Solo al final de batir, agregue el puré de fresa. De lo contrario, servirá mermelada de fresa (2-3 cucharadas), pero en este caso es necesario reducir la cantidad de azúcar.

Es mejor hornear una galleta no entera, sino con tortas. Para ello, la masa debe dividirse en cuatro partes y mantenerse en el horno a 180 ° C una a una durante 15-20 minutos.

Mientras los pasteles se hornean y enfrían, haga una crema: bata la crema agria fría con leche condensada.

Coloque la primera corteza en una fuente o bandeja grande. Unte con 1 cucharada de sirope de fresa y 2-3 cucharadas de crema agria. Haz lo mismo con la segunda y tercera capa de bizcocho. El cuarto no necesita ser remojado en almíbar. Simplemente esparce toda la crema restante sobre él y los lados del pastel.

Adorne con fresas frescas. Para los lados, puede cortarlo en rodajas y poner encima bayas enteras. Las fresas rojas sobre crema agria blanca se ven muy impresionantes.

Crema agria con manzanas

Desde tartas hasta tartas. Son incluso más fáciles de preparar, ya que no es necesario hornear y remojar los pasteles, ni hacer una crema.

Ingredientes

• 2 huevos;
• 250 g de azúcar;
• 250 g de crema agria 20% de grasa;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de vinagre
• 250 g de harina;
• 4 manzanas pequeñas.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar. Este último debería disolverse por completo. Luego agregue la crema agria y vuelva a batir. Apaga el refresco con vinagre y agrega también la masa al futuro. Agregue la harina tamizada en porciones pequeñas, sin dejar de batir. La masa resultante debe verse como una crema agria espesa.

Vierta la masa en el molde preparado. Coloque las manzanas peladas y en rodajas finas encima. Hornear durante media hora a 180 ° C. El pastel terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo o chispas de chocolate.

Crema agria de plátano

Esta versión de crema agria se asemeja a un pastel de queso: una corteza crujiente y un relleno de plátano delicado y cremoso que se derrite en la boca.

Ingredientes

Para la prueba:

• 1 huevo;
• 50 g de azúcar;
• 100 g de mantequilla;
• 200 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Llenar:

• 3 plátanos;
• 200 g de crema agria;
• 2 cucharadas de harina;
• 100 g de azúcar glas;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 huevo.

Preparación

Haz la masa primero. Batir el huevo y el azúcar. La masa debe volverse homogénea, pero no es necesario lograr espuma. Agregue la mantequilla ablandada (la margarina es posible) y mezcle bien nuevamente.

Combine la harina y el polvo de hornear y agréguelos a la masa de crema de mantequilla. Amasar la masa. Debería ser genial.

Ponga la masa en un molde, distribúyala uniformemente por el fondo y haga lados de unos 2 cm de alto. Para un pastel de este tipo, lo más conveniente es usar un círculo desmontable cubierto con papel pergamino y aceitado con aceite vegetal.

Ponga los plátanos cortados en círculos finos (aproximadamente 1 cm) sobre la masa y rellénelos con el relleno. Para prepararlo, combine crema agria fría (no necesariamente alta en grasa), harina, azúcar en polvo, azúcar de vainilla y un huevo. Batir todo bien.

Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos.