Cómo guisar repollo con carne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Incluso aquellos que no saben cocinar pueden hacer frente a este plato sabroso y económico.

Ingredientes

• 500 g de ternera u otras carnes;
• aceite vegetal - para freír;
• 1 kg de repollo;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 tomate
• ½ taza de agua hirviendo;
• eneldo, sal, pimienta - al gusto.

Para guisar, puede tomar repollo blanco, repollo de Pekín, coliflor, fresco o chucrut. Los trozos de carne se pueden reemplazar con carne picada, salchichas o salchichas, o puede prescindir por completo de los ingredientes de la carne. Verduras, champiñones, ciruelas pasas, frijoles, pasta de tomate, todo tipo de especias ayudarán a diversificar el sabor.

Preparación

Corta la carne en rodajas finas.

Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar la carne, freírla un poco y dejar hervir a fuego lento en su propio jugo durante unos 20 minutos, tapada.

Enjuague bien el repollo fresco y píquelo.

Si está usando chucrut, primero clasifique y corte en trozos iguales. Para eliminar el exceso de ácido, enjuague el repollo con agua fría.

Pelar la cebolla y picar finamente.

Pelar y rallar las zanahorias.

Pelar el tomate y cortarlo en cubos pequeños.

Agregue cebollas, zanahorias y tomates a la carne. Revolver.

Agrega el repollo. Si funciona con un tobogán, no da miedo: las verduras definitivamente estarán fritas.

El repollo picado se puede freír previamente en aceite hasta que esté dorado. Esto le dará a la comida un aspecto y un sabor agradables. Es mejor elegir aceite sin refinar: es más aromático.

Vierta un poco de agua hirviendo o caldo (con este último, el repollo estará más sabroso) y cubra la sartén con una tapa.

Cocine a fuego lento, revolviendo cada 5-7 minutos. Si no soporta el olor a repollo que se está cocinando, coloque un trozo grande de pan duro en la sartén. Esto ayudará a eliminar el olor. Retire el pan antes de apagar la estufa.

El tiempo de cocción depende de la edad del repollo: el repollo joven se cuece durante 10-15 minutos, el repollo viejo y denso, aproximadamente 30 minutos.

Para obtener un regusto agridulce agradable, de 7 a 10 minutos antes de cocinar, puede agregar una cucharadita de azúcar y vinagre de mesa a la sartén. Si está cocinando chucrut, no necesita agregar vinagre.

Si cuece el repollo durante demasiado tiempo, se convertirá en papilla. Determine la preparación por la suavidad y el sabor: deben aparecer un picante y un amargor específicos.

La harina ayudará a espesar el plato. 4-5 minutos antes de cocinar, agregue 1 cucharada de harina, frita en mantequilla o secada en sartén hasta beige claro, por cada kilogramo de repollo.

Cuando el repollo esté listo, sazone con sal y pimienta. Remueve bien, tapa y deja reposar un par de minutos.

Agregue sus verduras favoritas antes de servir.

Por cierto, el repollo también se puede guisar en el horno a 165-170 ° C para que la ebullición sea mínima.