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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16
Una tortilla de patatas sencilla y abundante es un clásico de la cocina española que se puede modificar con cualquier adición al gusto. Esta receta tradicional es una gran base para la experimentación.
Ingredientes
- 250 ml de aceite vegetal;
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 kg de patatas;
- 6 huevos.
Preparación
Un rasgo distintivo de la clásica tortilla española es la abundancia de aceite en el que se fríen las rodajas de patata.
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Caliente el aceite vegetal a fuego medio. Coloque la mitad de las rodajas de papa secas en él. Saltee durante 6-7 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas alrededor de los bordes. Coloque las rodajas fritas en un colador y cocine las patatas restantes.
Cortar las cebollas y los puerros en mitades. Fríelos en otra sartén, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos.
Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. En esta etapa, puede verter un poco de crema en la mezcla de huevo, agregar hierbas aromáticas, tocino frito o queso rallado.
Combine las papas con las cebollas, sazone y cubra con huevos batidos. Deje por 1 a 2 minutos para que los trozos de papa calientes absorban algo del huevo y fortifiquen el plato.
Deje 60-80 ml de aceite caliente en la sartén y esparza con cuidado la mezcla de tortilla, distribuyéndola uniformemente. Reduzca el fuego, luego cuente durante 8 minutos. Use una espátula para levantar los bordes de la tortilla de vez en cuando para evitar que se peguen a la sartén y que el huevo líquido gotee sobre la superficie.
Verifique que esté listo después de 8 minutos. La tortilla debe adquirir un color dorado distintivo. Cubra la sartén con un plato o tabla de madera de un diámetro adecuado, dé vuelta suavemente para evitar que el aceite se salga y vuelva a poner la sartén al fuego. Retire la tortilla del plato y cocine por 3-4 minutos más.
Vuelva a colocar el plato en el plato, absorba suavemente el exceso de aceite con toallas de papel y sirva.
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