¿Qué te sucede después de dejar el azúcar?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La adicción al azúcar es un fenómeno muy real, como, por ejemplo, la adicción a la nicotina. Por lo tanto, al dejar el azúcar, incluso por un tiempo, es posible que no encuentre las sensaciones más agradables. Entonces, ¿qué pasa cuando te limitas a los dulces?

Recompensa natural, dosis antinatural

En neurociencia, la comida se denomina "recompensa natural". Para que podamos sobrevivir como especie, acciones como comer, tener relaciones sexuales, cuidar de los demás deben ser placenteras para el cerebro, de modo que queramos repetirlas una y otra vez.

Como resultado de la evolución, se ha formado la vía mesolímbica: este es el tipo de sistema en el cerebro que decodifica las recompensas naturales. Cuando hacemos algo agradable, se libera el neurotransmisor dopamina, que el cerebro utiliza para evaluar y motivar, reforzando las actividades que son importantes para la supervivencia y la procreación. Esta conexión es necesaria, por ejemplo, para decidir si comerse otro trozo de tarta: “Sí, esta tarta está muy buena. Debemos recordar para el futuro.

Por supuesto, no todos los alimentos son iguales. La mayoría de las personas prefieren los alimentos dulces a los ácidos o amargos. Porque evolutivamente, nuestro sistema mesolímbico ha aprendido que los alimentos azucarados proporcionan una fuente saludable de carbohidratos para nuestro cuerpo. Cuando nuestros antepasados estaban recogiendo bayas, la lógica era simple: amargo significa que aún no está maduro, amargo, cuidado, veneno.

es una cosa, pero desde entonces nuestra dieta ha cambiado. Hace una década, los científicos calcularon que el estadounidense promedio consume 22 cucharaditas de azúcar agregada al día, lo que equivale a 350 calorías adicionales. Y es muy probable que el número haya aumentado durante este tiempo. Hace unos meses, científicos del Reino Unido afirmaron que la mujer británica promedio consume 238 cucharaditas de azúcar a la semana.

Hoy en día, cuando la conveniencia se ha vuelto importante para nosotros a la hora de elegir alimentos, es casi imposible encontrar alimentos procesados, productos semiacabados, a los que no se les haya agregado azúcar, por sabor, conservación o ambos.

El azúcar agregada actúa a escondidas y ni siquiera sabemos que estamos enganchados. Al igual que las drogas (nicotina, cocaína, heroína), el cerebro es adicto al placer del azúcar.

La adicción al azúcar es real

Dejar el azúcar en los primeros días será difícil. Muchas personas comienzan a consumir alimentos que contienen más carbohidratos para compensar la falta de azúcar.

Hay cuatro componentes en cualquier adicción: uso persistente, abstinencia, sed y sensibilización cruzada (al acostumbrarse a una sustancia, se vuelve propenso a otras adicciones más fuertes). Todos estos componentes están presentes en los antojos de azúcar.

Un experimento típico que confirma esto se ve así: todos los días durante 12 horas, las ratas se ven privadas del acceso a la comida, y en las siguientes 12 horas se les da acceso a una solución de azúcar y comida normal. Después de un mes de este estilo de vida, las ratas exhiben un comportamiento similar al de un drogadicto. En poco tiempo, se acostumbran a pasar más tiempo con la solución de azúcar que con la comida habitual. Durante el período de ayuno, desarrollan episodios de ansiedad y depresión. Y rápidamente adquieren otras adicciones.

El consumo de azúcar a lo largo del tiempo conduce a una producción prolongada de dopamina y a una mayor estimulación de las regiones cerebrales que producen placer. Y con el tiempo, para lograr el mismo efecto, necesita más azúcar, porque el cerebro se vuelve tolerante a ella.

La degradación del azúcar también es real

En 2002, Carlo Colantuoni y sus colegas de la Universidad de Princeton realizaron un experimento de rutina en ratas para adquirir dependencia del azúcar y luego dejar el azúcar. Para hacer esto, se les privó de alimentos o se les utilizó una droga que afecta el sistema de recompensa en el cerebro (se utiliza en el tratamiento de la adicción a los opioides). Ambos métodos provocaron problemas físicos: las ratas castañeteaban los dientes y sacudían involuntariamente la cabeza y aparecían temblores en las extremidades. El tratamiento con medicamentos provocó un aumento de la ansiedad.

Experimentos similares muestran un comportamiento similar, similar a la depresión, en tareas como la prueba de natación forzada. Las ratas adictas al azúcar son más propensas a ser pasivas (solo nadan en el agua) que activas (intentan salir).

Y según el azúcar, renunciar al azúcar conduce a un comportamiento impulsivo. Inicialmente, las ratas fueron entrenadas: si presionan una palanca, obtienen agua. Después de eso, los animales fueron colocados en jaulas, donde algunos tenían acceso tanto a la solución de azúcar como al agua ordinaria, mientras que otros solo tenían acceso al agua. Después de 30 días, las ratas se colocaron nuevamente en jaulas de palanca. Y resultó que las ratas adictas al azúcar apretaron la palanca con mucha más frecuencia.

Estos son, por supuesto, extremos. Las personas no se privan de la comida durante 12 horas para poder beber refrescos o comer una rosquilla al final del día. Pero los estudios con roedores ciertamente nos dan una idea de los fundamentos neuroquímicos de la adicción al azúcar, la abstinencia del azúcar y los cambios de comportamiento.

A través de decenas de dietas populares y los consejos nutricionales más vendidos, estamos familiarizados con el concepto de adicción al azúcar. También mencionan la abstinencia del azúcar, que generalmente conlleva antojos de alimentos, conduce a un colapso en la dieta y a una ingesta impulsiva de todo. Hay docenas de artículos que hablan sobre la energía ilimitada y la nueva felicidad que experimentan las personas que han dejado el azúcar.

¿Todavía quieres dejar el azúcar por un tiempo? Entonces probablemente se esté preguntando cuánto tiempo lleva lidiar con los antojos y otros efectos secundarios. Desafortunadamente, no hay una respuesta exacta, todo es individual. Pero una vez que supere sus primeros días más difíciles, la respuesta de su cerebro cambiará. Si intenta comer algo dulce después de unos días de eliminar el azúcar, lo encontrará demasiado dulce. La tolerancia al azúcar desaparece.

Cómo deshacerse de la adicción al azúcar de la forma más indolora posible

1. No omita el azúcar por completo. Mejor hacerlo gradualmente. Por ejemplo, si bebió té con dos cucharadas de azúcar, beba con una por un tiempo, así será más fácil para el cuerpo acostumbrarse a la nueva forma de vida.
2. No beba bebidas endulzadas con azúcar. Los refrescos y la mayoría de los jugos envasados no apagan la sed, pero por lo general contienen mucha azúcar.
3. Cuando haya comido el dulce prohibido, practíquelo: haga ejercicio. La actividad física también promueve la producción de dopamina, por lo que el cerebro recibirá su dosis de placer de ella. Y la próxima vez, preferirá hacer un par de sentadillas que comer una barra de chocolate.
4. Come menos de lo habitual. Como ya hemos mencionado, el azúcar se agrega incluso a aquellos productos donde en teoría no debería estar. Por ejemplo, en productos semiacabados, para que se almacenen más tiempo.
5. Reemplaza el azúcar con fructosa. La fructosa es un azúcar natural que se encuentra en todas las frutas, verduras y miel. Por lo tanto, si desea algo dulce, este es un excelente sustituto del azúcar regular, pero con menos calorías.