9 tartas de cereza con un aroma brillante y una acidez agradable

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El sabor indescriptible de las cerezas lo realzan el chocolate, la nata montada, la crema de almendras y el licor. No podrás resistirte.

Pero no olvides enjuagar bien las cerezas antes de cocinarlas, quitarles las semillas y transferirlas a un bol. Mientras prepara la masa, el jugo se escurrirá de las bayas. Debe drenarse ya que el exceso de líquido puede cambiar la estructura de la torta.

1. Pastel de cerezas batidas

Ingredientes

• 150 g de mantequilla ablandada;
• 180 g de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear;
• ⅛ cucharadita de sal;
• 4 huevos;
• 200 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de vainillina;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 500 g de cerezas;
• 3 cucharadas de azúcar glass.

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora. Agregue sal y bata los huevos en la mezcla, revolviendo después de cada adición hasta que quede suave.

Tamizar la harina y combinar con el polvo de hornear y la vainilla. Verter la harina en la mezcla en porciones y batir con una batidora. Tendrás una masa bastante espesa.

Engrase una fuente para horno con aceite vegetal y extienda la masa sobre ella. Coloque las bayas encima, presionándolas ligeramente hacia adentro.

Espolvorea el azúcar restante sobre el bizcocho y colócalo en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-40 minutos. Puede tardar un poco más dependiendo del tamaño del molde. Verifique la preparación con un palillo de dientes: si lo pega en el pastel, no debe quedar masa.

Adorne con azúcar glas antes de servir.

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2. Pastel de cereza caramelizada invertida

Ingredientes

• 180 g de mantequilla + un poco para engrasar el molde;
• 150 g de azúcar morena;
• 400 g de cerezas;
• 190 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal;
• 200 g de azúcar blanca;
• 2 huevos;
• una pizca de vainillina;
• 120 ml de leche.

Preparación

Engrase una fuente para hornear. Lo ideal es que su diámetro sea de 22 cm, ponerlo a fuego lento y fundir en él 60 g de mantequilla. Agregue azúcar morena y revuelva hasta que quede suave. Retirar el molde del fuego.

Corta las cerezas por la mitad y colócalas en una sola capa encima del azúcar derretido, corta. Al mismo tiempo, presione ligeramente las bayas en el azúcar.

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, bata el azúcar y la mantequilla restante con una batidora hasta que quede suave. Batir la yema, una a la vez, revolviendo con una batidora después de cada adición, y la vainillina.

Vierta leche a temperatura ambiente en la mezcla de huevo y mantequilla y revuelva. Luego agregue la mezcla de harina y vuelva a batir bien con una batidora. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agréguelo a la masa y mezcle bien.

Extienda la masa sobre las cerezas de manera uniforme. Hornea el bizcocho a 180 ° C durante 55 minutos.

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3. Pastel de chocolate con cerezas al horno y crema batida

Ingredientes

Para la prueba:

• 130 g de harina;
• 30 g de cacao;
• 80 g de azúcar glas;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 115 g de mantequilla fría;
• 1 yema de huevo;
• 1 cucharada de crema batida;
• una pizca de vainillina.

Para rellenar:

• 800 g de cerezas;
• 3-4 cucharadas de azúcar;
• 240 g de nata para montar;
• 3 cucharadas de azúcar en polvo;
• una pizca de vainillina;
• jarabe de chocolate - opcional.

Preparación

Combine la harina, el cacao, el polvo y la sal. Cortar la mantequilla en cubos y combinar con la mezcla de harina con una batidora. En otro recipiente, bata la yema, la nata y la vainillina, vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que quede suave.

Enrolle la masa en una bola, haga un pequeño pastel con las manos, envuélvala con film transparente y refrigere durante al menos una hora.

Luego, extienda la masa en una capa delgada y extiéndala por el fondo y los lados de la fuente para hornear. Coloque en el congelador durante media hora.

Cubre la masa con papel de aluminio, presionándola contra la masa. Cubra con guisantes o frijoles secos. El peso es necesario para que la base del bizcocho no pierda su forma. Hornea la masa en un horno precalentado a 190 ° C durante 30 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y el peso y cocine por otros 5-8 minutos.

Corta las cerezas por la mitad y mézclalas con el azúcar en otra fuente de horno. Eleva la temperatura del horno a 230 ° C y asa las bayas durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Luego déjelos enfriar por completo.

Batir la nata, el azúcar glas y la vainillina hasta que quede cremoso. Coloque aproximadamente ⅔ de las cerezas en la base de la tarta enfriada. Extienda la crema batida encima y luego las bayas restantes.

Puedes decorar el pastel terminado con almíbar de chocolate. Enfríe el pastel en el refrigerador antes de servir.

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4. Pastel de hojaldre de cereza

Ingredientes

• 450 g de hojaldre;
• 400 g de cerezas;
• 3 cucharadas de fécula de patata;
• 80-100 g de azúcar;
• 1 huevo.

Preparación

Deje aproximadamente ⅓ de la masa para decorar. Enrolle el resto de la masa en una capa sobre una fuente para hornear y distribúyala por el fondo y los lados. Combina las cerezas con el almidón y el azúcar y coloca encima de la masa.

Extienda la masa restante en una capa delgada, córtela en tiras y haga un pastel trenzado con ellas. Cepille la masa con un huevo batido. Hornea el bizcocho a 200 ° C durante unos 25-30 minutos, hasta que se dore.

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5. Pastel de arena con cerezas y crema agria

Ingredientes

• 100 g de mantequilla ablandada;
• 100 g de azúcar;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• 2 pizcas de vainillina;
• ⅛ cucharadita de sal;
• 1 huevo;
• 200 g de harina;
• 1 cucharada de fécula de papa
• 400 g de cerezas;
• 150 g de crema agria 20% de grasa;
• 60 g de azúcar glass.

Preparación

Combine la mantequilla, el azúcar, el polvo de hornear, la vainillina y la sal. Agrega el huevo batido y bate. Tamizar la harina, añadirla a la mezcla y amasar la masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante media hora.

Extienda la masa en una capa fina de aproximadamente 5 mm de espesor sobre el fondo y los lados de una fuente de horno baja. Espolvoree el fondo del pastel con almidón y cubra con las cerezas. Hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Batir la crema agria, el azúcar glass y una pizca de vainillina. Vierta la crema resultante sobre la cereza en el pastel caliente y enfríe a temperatura ambiente. Luego, coloque el pastel en el refrigerador durante un par de horas para espesar la crema agria.

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6. Brownie con cerezas y nueces

Ingredientes

• 130 g de mantequilla;
• 150 g de chocolate negro;
• 55 g de cerezas;
• 55 g de nueces (se pueden sustituir por nueces);
• 225 g de azúcar glas;
• 55 g de cacao;
• 75 g de harina;
• ¾ cucharadita de levadura en polvo;
• 3 huevos;
• 50 g de chocolate con leche o negro opcional.

Preparación

Derretir la mantequilla y el chocolate amargo al baño maría. Corta las bayas y las nueces en trozos grandes. Agréguelos a la mezcla de chocolate, revuelva y retire del fuego.

En otro recipiente, combine el azúcar glas, el cacao, la harina y la levadura en polvo. Vierta la mezcla en el chocolate derretido y mezcle bien. Batir los huevos y revolver hasta que quede suave. Puede agregar leche finamente picada o chocolate negro.

Coloque la masa en un plato pequeño forrado con papel pergamino. Hornee durante 15-20 minutos a 180 ° C.

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7. Pastel de cerezas y requesón

Ingredientes

• 100 g de mantequilla;
• 250 g de azúcar;
• 4 huevos;
• 300 g de harina;
• 400 g de requesón;
• 400 g de cerezas;
• 2-3 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

Derretir la mantequilla y mezclar con la mitad del azúcar. Agregue las yemas de huevo y revuelva. Agrega la harina y amasa la masa. Extiéndalo sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear y refrigere durante 20-30 minutos.

Mezclar la cuajada con el azúcar restante. Con una batidora, bata las claras hasta obtener una espuma esponjosa, agréguela al requesón y mezcle.

Coloca las cerezas encima de la masa. Si lo desea, puede espolvorearlo ligeramente con azúcar en polvo, aunque el pastel resultará dulce sin él. Extienda la crema de cuajada sobre las bayas y coloque el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-50 minutos.

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8. Pastel de cerezas, manzanas y queso crema

Ingredientes

Para la prueba:

• 280 g de harina;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• ¾ cucharadita de sal;
• 220 g de mantequilla fría;
• 6-8 cucharadas de agua fría.

Para rellenar:

• 220 g de queso crema;
• 250 g de azúcar;
• una pizca de vainillina;
• 10 manzanas medianas;
• 3 cucharadas de harina;
• ½ cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 400 g de cerezas;
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación

Combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla picada y revuelva. Vierta agua gradualmente, frotando la masa con un tenedor hasta que quede suave. Dividirlo en dos, envolverlo en film transparente y refrigerar durante una hora.

Combine el queso crema, 50 g de azúcar y la vainillina. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Combínalos con harina, especias y el resto del azúcar. Puede agregar más especias de las indicadas en la receta. Agregue las cerezas y revuelva suavemente.

Estire la masa en capas para que quepa en una fuente para hornear. Ponga una capa allí y presiónela hacia el fondo y los lados. Coloque la mezcla cremosa encima de la masa y alise. Cubra con el relleno y unos cubitos de mantequilla y cubra con una segunda capa. Haga algunos cortes en la parte superior para permitir que salga el aire.

Une los bordes de la masa firmemente. Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 220 ° C durante 45-50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

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9. Pastel abierto con cerezas y crema de almendras

Ingredientes

Para la prueba:

• 200 g de harina;
• 100 g de mantequilla fría;
• 1 cucharada de azucar
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de agua.

Para rellenar:

• 140 g de almendras;
• 140 g de azúcar morena;
• 140 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• 1 yema de huevo;
• 2 cucharadas de licor de cereza
• 500 g de cerezas;
• 2 cucharadas de mermelada de cereza
• 1 cucharada de agua.

Preparación

Mezcle los ingredientes para la masa hasta que quede suave. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 20 minutos.

Muele las almendras en una licuadora. Combínalo con azúcar, mantequilla derretida, huevo y yema de huevo. Agregue el licor, revuelva y refrigere por 20 minutos.

Estirar la masa en una capa fina y distribuir sobre un molde con fondo extraíble. Cubrir la masa con papel de aluminio, espolvorear guisantes secos o frijoles y colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante 20-25 minutos. Después de 15 minutos desde el inicio de la cocción, retire el papel de aluminio y el peso.

Lubrique el fondo de la base del bizcocho con crema de almendras y hornee por otros 25 minutos. Luego coloque las cerezas encima en una capa. Mezclar la mermelada y el agua, poner al fuego y calentar, revolviendo constantemente. Cepille las bayas con esta mezcla y enfríe el pastel.

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