10 recetas increíbles de calamares

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Mariscos fritos, guisados, marinados y horneados con verduras y salsas variadas te esperan.

1. Calamares fritos con ajo y nueces

Ingredientes

• 300 g de calamar;
• 2-3 dientes de ajo;
• 60–70 g de nueces u otros frutos secos;
• 1-2 ramitas de eneldo;
• 20-30 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Preparación

Sumerja los calamares en agua hirviendo durante un par de segundos, pele y enjuague. Luego córtelo en trozos. Picar el ajo y las nueces. Pica las verduras.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofreír los calamares durante 2-3 minutos. Colocar en un plato y enfriar.

En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio. Freír el ajo con nueces durante 15 a 20 segundos. Sazone con sal, pimienta y mezcle con hierbas. Vierta la salsa de nueces y ajo sobre los calamares y sirva.

2. Calamares fritos con cebolla y salsa de soja

Ingredientes

• 1 kg de calamar;
• 2 cebollas
• 3-5 dientes de ajo;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 2 cucharaditas de azúcar.

Preparación

Sumerja los calamares en agua hirviendo durante 40-50 segundos, pele y enjuague. Cortar los cadáveres en aros, la cebolla en mitades. Picar el ajo.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 3-5 minutos hasta que se dore. Agregue los calamares y cocine por un minuto más. Luego sube el fuego, agrega la salsa de soja, la sal, la pimienta y el azúcar. Remueve y fríe por un par de minutos más. Espolvorea con ajo.

3. Calamares fritos con crema agria y puerros

Ingredientes

• 4 calamares;
• 1 puerro (solo la parte blanca);
• 2-3 dientes de ajo;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• cualquier especia al gusto;
• 150-200 g de crema agria;
• 1 cucharada de harina
• 2-3 ramitas de perejil.

Preparación

Pelar y enjuagar los calamares. Cortar en aros con el puerro. Picar el ajo o pasarlo por una prensa.

Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Freír el puerro con ajo durante 4-5 minutos. Sazone con sal, pimienta y espolvoree con las especias. Agregue los calamares y cocine por un par de minutos más. Sazone con crema agria y, después de hervir nuevamente, agregue la harina y revuelva. Cocine por unos 2 minutos, tapado.

Espolvorea con perejil picado antes de servir.

4. Calamares guisados en salsa de tomate

Ingredientes

• 700-800 g de calamares;
• 300 g de tomates en su propio jugo;
• 1 cebolla
• 1 ají - opcional;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de albahaca
• 1 pizca de orégano

Preparación

Enjuagar los calamares con agua hirviendo, pelar y enjuagar, luego cortar en aros. Picar los tomates, las cebollas, el ají y el ajo.

En una sartén, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Sofreír los calamares unos 3 minutos, sazonar con sal, pimienta y colocar en un plato.

Caliente el aceite restante a fuego medio y guarde la cebolla durante 2-3 minutos. Agregue el ajo y los pimientos picantes y cocine por un par de minutos más. Agrega sal, tomillo, albahaca y orégano. Luego cocine a fuego lento junto con los tomates y el jugo de ellos durante unos 5 minutos. Agregue los calamares y déjelos al fuego durante otros 3-4 minutos.

5. Calamares fritos con crema agria y zanahorias

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2-3 cebollas;
• 4 calamares;
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
• 250 g de crema agria;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Preparación

Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en trozos pequeños. Verter agua hirviendo sobre los calamares, pelarlos y cortarlos en tiritas.

En una sartén, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Freír las verduras durante 5-7 minutos.

En otra sartén con el aceite restante, sofreír los calamares a fuego medio durante 5 minutos. Agregue zanahorias y cebollas, y después de 2-3 minutos agregue crema agria, sal y pimienta. Revuelva y cocine por un par de minutos más.

6. Calamares fritos en masa de cerveza

Ingredientes

• 6 calamares;
• 5 huevos;
• 2-3 cucharadas de harina;
• ½ cucharadita de sal;
• 70 ml de cerveza light;
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Pelar los calamares, enjuagarlos y cortarlos en aros.

Batir los huevos con la harina y la sal, agregar la cerveza y revolver. La masa no debe resultar demasiado líquida, si es necesario, agregue un poco más de harina.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sumergir los calamares en la masa y sofreír durante 30-40 segundos por cada lado.

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7. Calamares fritos en pan rallado

Ingredientes

• 1 calamar
• 50–70 g de harina;
• 1-2 huevos;
• 1 pizca de sal;
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
• 100 g de pan rallado.

Preparación

Pelar los calamares, enjuagarlos, cortarlos en aros e inmediatamente cubrirlos con harina mientras aún estén húmedos. Batir los huevos con una pizca de sal.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Primero sumerja los calamares en el huevo, luego enrolle el pan rallado. Freír los aros durante unos 20 segundos por cada lado. Luego coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

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8. Calamares en escabeche con limón, ajo y pimienta

Ingredientes

• 3 calamares;
• 1 limón
• 1 ají
• 2-3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal;
• 1 ramita de perejil.

Preparación

Hervir los calamares durante aproximadamente un minuto. Pelar, enjuagar y cortar en aros.

Exprime el jugo del limón. Picar el ají, pasar el ajo por una prensa. Mezclar todo con aceite y sal. Verter la salsa sobre los calamares, cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico durante 10-12 horas.

Espolvorea con perejil picado antes de servir.

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9. Calamares marinados con salsa de soja

Ingredientes

• 100-150 g de calamares;
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de clavo
• 1-2 hojas de laurel;
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Preparación

Hervir los calamares durante aproximadamente un minuto, pelarlos, enjuagarlos y cortarlos en aros.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Combine con sal, pimienta, pimentón, orégano, clavo y laurel. Retirar del fuego y dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego combine con salsa de soja y vinagre.

Vierta la marinada sobre los calamares y refrigere durante 2-3 horas. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.

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10. Calamar al horno con champiñones y queso

Ingredientes

• 1-2 calamares;
• 1 cebolla
• 150 g de champiñones;
• 100 g de queso duro;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 20-30 g de mantequilla;
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de leche;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Preparación

Vierta agua hirviendo sobre los calamares, enjuague y limpie. Cortar los cadáveres en aros, las cebollas en mitades, los champiñones en trozos medianos. Rallar el queso en un rallador mediano o fino.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír las cebollas y los champiñones durante 5-7 minutos.

Derrita la mantequilla en otra sartén. Durante aproximadamente un minuto o medio, fríe la harina, luego vierte gradualmente la leche y revuelve constantemente. Pasados unos minutos, cuando la salsa espese un poco, sazona con sal y pimienta.

Coloca los calamares con las setas y la cebolla en una fuente para horno. Vierta sobre la salsa y espolvoree con queso. Hornee en el horno a 180 ° C durante unos 10-15 minutos.

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