¿Qué son los probióticos y los necesitamos?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Los probióticos son una estrella entre los productos para la salud. Como Kim Kardashian. Todo el mundo sabe lo que es una estrella y lo que hace no está claro. Entonces, los probióticos, por supuesto, son muy útiles. Y los prebióticos también (ni siquiera son lo mismo). Entonces, ¿para qué son útiles y por qué? Vamos a ver.

Probióticos

¿Qué son los probióticos? Este es el nombre de los microorganismos, cuya actividad tiene un efecto positivo en el cuerpo humano.

La definición es más que vaga, y todo porque hay muchos de estos probióticos. Las bifidobacterias y lactobacilos se investigan activamente, cada uno de estos grupos está lleno de cepas de microorganismos. Todos ellos, de una forma u otra, nos ayudan a vivir, trabajan incansablemente para nuestro beneficio. Trabajan para la digestión, ayudan a absorber nutrientes y minerales de los alimentos, producen vitaminas B y K, nos protegen de microbios dañinos y, para algunos, incluso tienen un efecto positivo sobre la inmunidad.

Con que se comen

Hay dos opciones para que las bacterias ingresen al cuerpo. O comemos alimentos que contienen probióticos o tomamos medicamentos especializados. En su forma natural, los probióticos se encuentran en los alimentos fermentados y estos son:

• chucrut y kimchi,
• encurtidos que no fueron preparados con vinagre,
• miso,
• yogur,
• kéfir
• tempeh (soja asiática).

Para alcanzar el rango alto de probiótico, el producto debe cumplir varios criterios: debe contener muchas bifidobacterias o lactobacilos, que deben estar vivos y podrán llegar a los intestinos de esta forma.

¿Cuál es el problema? En primer lugar, el hecho de que las bacterias beneficiosas deben sobrevivir bañándose en ácido clorhídrico del estómago, y luego también el efecto de las enzimas en el intestino delgado, para que funcionen bien en el intestino grueso.

Se desconoce cuántas toneladas de yogur necesita comer para esto. Sin embargo, nadie sabe realmente cuántas toneladas de polvos y tabletas de la farmacia deben consumirse.

Prebióticos

Los prebióticos no son el segundo nombre de las bacterias, sino las sustancias de las que se alimentan las bacterias. Y cuanto más este "alimento" tengamos, mejores bacterias crecen, se multiplican y funcionan.

A la mayoría de los probióticos les gusta comer fibra, almidón y azúcares complejos. Pero no toda la fibra es digna de un prebiótico. Después de todo, la tarea de los prebióticos es la misma que la de los probióticos: atravesar la mayor parte del tracto digestivo sin perder sus propiedades.

Con que se comen

Para obtener el mejor efecto, los productos prebióticos deben consumirse crudos o después de un tratamiento térmico mínimo, y esto debe hacerse con regularidad. También debe controlar la frescura de las verduras. Las verduras que están maduras o que aún no están maduras (como los plátanos verdes) funcionan mejor. ¿Qué más necesitas para alimentar a tus amiguitos bacterianos? Productos como:

• patata,
• plátanos
• espárragos,
• Puerro,
• cebolla,
• ensalada de achicoria,
• ajo,
• nabo.

Y otros "bióticos"

Ya está un poco más claro por qué las mismas preparaciones farmacéuticas no siempre pueden ayudar con los problemas del tracto gastrointestinal. Algunos tienen bacterias, pero no un medio nutritivo. En algunos, ocurre lo contrario: hay algo para alimentar a los probióticos, pero las bacterias en sí están ausentes.

Sin embargo, existen simbióticos: estos son productos y preparaciones que contienen tanto probióticos como prebióticos.

Entre los productos se encuentran la fibra fermentada, es decir, chucrut, verduras en escabeche sin vinagre.

Hay algun beneficio

La pregunta principal es: ¿vale la pena intentar poblar de alguna manera los intestinos con estas mismas bacterias para sentir todas las ventajas de su trabajo? Puedes probar. Considerando varios factores.

No conocemos el contenido de microorganismos beneficiosos en los alimentos fermentados ordinarios. Y cuánto llegará sano y salvo a los intestinos, uno solo puede adivinar (lo más probable es que haya muy pocos de ellos).

Incluso en productos que indican la cantidad de unidades habitacionales que contienen, no todo puede ser perfecto. Cada probiótico tiene sus propias condiciones de almacenamiento, vida útil, etc., por lo que lo que se indica en el paquete puede diferir de lo que come.

Además, los diferentes alimentos contienen diferentes bacterias y, por lo tanto, los efectos de ellos son diferentes.

Con los preparados farmacéuticos, al parecer, la situación es más sencilla. Pero solo parece.

Los probióticos aún tienen mucha investigación por hacer. La mayoría de las pruebas se llevan a cabo con una muestra pequeña (es decir, varias docenas de personas participan en la investigación), se estudia el efecto de una bacteria. Los resultados son beneficiosos, pero no siempre y en todas partes.

Además, los probióticos de una farmacia son las mismas bacterias vivas que el yogur y el repollo, es decir, la mayoría no sobrevivirá a los intestinos.

Producción

Después de todo, ya sabemos que el kéfir, el yogur y el chucrut son útiles, que necesitas comer más verduras y frutas. Cada vez que decida qué comer: salchicha o ensalada de frutas y yogur, recuerde que necesita más probióticos y prebióticos. Y todo saldrá bien.