Cómo hacer la masa de pizza perfecta: recetas fáciles, incluso de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

¿Qué es mejor: base de pizza esponjosa y blanda o fina y crujiente? Lifehacker deja la elección para usted y ofrece opciones de prueba para todos los gustos: en agua, kéfir, yogur y leche. Para lograr el resultado perfecto, siga estos sencillos consejos.

Masa de yogur instantáneo

Tendrás una base de pizza suave y fina.

Ingredientes

• 1 taza de harina con levadura (o 1 taza de harina regular mezclada con 1½ cucharadita de polvo de hornear) + ¼ de taza de harina para espolvorear
• 1 vaso de yogur griego
• sal, pimienta molida - opcional.

Preparación

Vierta la harina en un bol y agregue el yogur. Puede agregar un poco de sal y pimienta si lo desea. Amasar la masa con las manos, una cuchara o una espátula de madera. Transfiéralo a una superficie de trabajo limpia y forrada de harina.

Espolvorea la masa con harina por encima y enrolla en una tortilla mediana de unos 3-5 mm de grosor. Sobre esta base, puede colocar inmediatamente los ingredientes y enviarlos al horno.

Esta es quizás la masa de pizza más simple y rápida. Es cierto que debido al hecho de que no se mezcla durante mucho tiempo, la base no se ve muy ordenada. Si quieres arreglar esto y hacer que la masa sea más elástica, amásala en la superficie de trabajo con harina durante 5-8 minutos.

Truco de vida

Para hacer su vida más fácil, enrolle esta y cualquier otra masa sobre papel de hornear. De esta forma podrás transferirlo fácilmente al horno.

Masa rápida sin levadura con kéfir

Tendrás una base suave y delicada con una corteza crujiente.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina;
• 1 vaso de kéfir;
• 2 huevos;
• 40 g de aceite de oliva;
• ¼ de cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• vinagre - para apagar la soda;
• aceite vegetal - para lubricación.

Preparación

Batir los huevos y la sal en un bol. Vierta el kéfir en otro recipiente, agregue la soda apagada con vinagre allí, luego agregue los huevos batidos y mezcle bien. Agregue harina a la mezcla y mezcle con las manos o con una cuchara (también puede usar una licuadora).

Es mejor agregar harina en partes para no exagerar. Como resultado, la masa debe parecerse a una crema agria espesa. Si la cantidad de harina sugerida en la receta no es suficiente, puede agregar un poco más.

Vierta aceite de oliva en la masa, mezcle nuevamente. Luego, viértalo en una bandeja para hornear, untado con aceite vegetal, y envíelo al horno, precalentado a 200 grados.

Hornea la masa durante 10-15 minutos, hasta que se dore. Si tiene una forma pequeña, la masa estará más espesa y tardará más en hornearse: unos 20-25 minutos.

El relleno debe extenderse sobre la masa ya dorada y hornearse hasta que esté tierna.

Truco de vida

En esta receta, el kéfir se puede reemplazar con crema agria baja en grasa. Las proporciones siguen siendo las mismas.

Masa de levadura con leche

La base de una pizza se puede hacer fina o esponjosa, blanda o crujiente.

Ingredientes

• 1 vaso de leche;
• 2 tazas de harina;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 7 g de levadura seca;
• ½ cucharadita de azúcar;
• ⅓ cucharadita de sal.

Preparación

Calentar la leche hasta que esté ligeramente tibia. Agregue azúcar, levadura, revuelva y deje reposar durante unos 10 minutos. Cuando aparezcan burbujas en la leche (un signo de fermentación), agregue harina tamizada, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Amasar la masa, enrollarla hasta formar una bola, untar con el aceite de oliva restante, cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido para que suba.

La masa debe duplicar su tamaño aproximadamente. Este proceso puede tardar entre 30 y 40 minutos.

Arrugar la masa, dividir en dos y extender. La masa terminada es suficiente para dos pizzas.

Trucos de la vida

1. Si desea que la pizza quede más esponjosa, deje reposar la masa enrollada durante 5-10 minutos. Cúbralo con film transparente para mantenerlo fresco.
2. Para hacer la masa fina y crujiente, estírela con más fuerza y hornee a una temperatura elevada (230-250 grados).
3. Otro secreto de una base crujiente es poner la masa enrollada en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, hornear en el horno durante 5 minutos a una temperatura de 220 grados y luego agregar el relleno.
4. Use el truco del papel anterior o un rodillo para transferir fácilmente la masa enrollada a la bandeja para hornear. Envuélvalo en la mitad de la masa y transfiéralo mientras sujeta las asas.

Masa de pizza tradicional: la receta de Jamie Oliver

Tendrás una masa suave y esponjosa como en Italia.

Ingredientes

• 1 kg de harina premium (o 800 g de harina + 200 g de sémola);
• 1 cucharadita de sal marina
• 14 g de levadura seca;
• 650 ml de agua tibia;
• 1 cucharada de azucar
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

En un tazón, combine la levadura, el azúcar, la mantequilla y el agua y deje reposar durante unos minutos. En este momento, tamice la harina, mézclela con sal y amontone sobre una superficie de trabajo limpia. Haga una depresión en el portaobjetos y vierta la mezcla de levadura líquida en él. Use un tenedor para agregar la harina, comenzando en los bordes del portaobjetos. Amasar la masa con las manos hasta que esté suave y firme.

Enrolle la masa en una bola y colóquela en un bol forrado con harina. Espolvorea harina encima de la masa también. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora: la masa debe duplicar su tamaño.

Pasada una hora, saca la masa, retira el exceso de harina y amasa unos minutos más con las manos.

Esta cantidad de masa es suficiente para 6-8 pizzas. Puede usarlo todo de una vez, dividiéndolo en partes iguales, o envolver el exceso de masa en una envoltura de plástico y ponerlo en el congelador.

Estirar la masa o estirarla con las manos. El grosor aproximado de la base es de 5 mm. Deje reposar la masa durante 5-10 minutos (puede cubrirla con plástico), agregue la salsa y el relleno y hornee.

Trucos de la vida

1. Para la receta tradicional, la harina italiana tipo 00 es la mejor, pero otras harinas blancas finamente molidas también funcionarán.
2. En la variante cuando se usa una mezcla de harina y sémola para cocinar, la masa queda más crujiente. También puede usar esta mezcla para espolvorear sobre la bandeja para hornear y hacer que la base de la pizza esté aún más crujiente.
3. Puede agregar más levadura (aproximadamente ¾ de cucharadita más) para ayudar a que la masa suba más rápido.
4. Para que la base sea aún más aromática y sabrosa, puede agregar orégano, albahaca seca u otros condimentos secos de su elección en la masa.

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