¿Por qué la cola en vidrio sabe mejor que el plástico?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Es conveniente llevar cola en una botella de plástico y guardarla en el refrigerador, la cola en una lata de aluminio será rápidamente dispensada por una máquina automática, y la cola de una botella de vidrio es más sabrosa. Los amantes de la cola creen que sí. Hoy, Lifehacker intentará averiguar por qué.

El embalaje importa

La cola más deliciosa se encuentra en botellas de vidrio. ¿La mejor gaseosa solo se vierte en un vaso o es solo que la cola se conserva mejor en un paquete de este tipo? Después de todo, el vidrio es químicamente inerte, no tiene su propio sabor y olor, por lo que no puede transferirlo a las bebidas.

Sara Risch, bioquímica, cree que el empaque puede afectar el sabor de la cola. Por ejemplo, los polímeros que recubren el interior de una lata de aluminio pueden absorber algunos de los aromas del refresco. Los aldehídos del plástico, por otro lado, pueden entrar en la bebida.

Es cierto que la probabilidad de estos procesos es muy baja, porque se utilizan materiales especiales para envasar productos alimenticios que no están en contacto con el relleno. Incluso si un par de moléculas aromatizantes se capturan en una lata de aluminio, no cambiará el sabor del refresco.

Una investigación de J. Kenji López-Alt, un conocido blogger de comida, confirma que el empaque importa, pero no afecta el sabor de la bebida, sino nuestra percepción. El bloguero sugirió que la gente probara la cola. Al principio, los sujetos no sabían de qué se vertía el refresco. Luego se les mostró que parte de la cola era de una botella de vidrio. Los resultados mostraron que para amar una cola hecha de vidrio, primero debes ver este vaso.

La ilusión del gusto

Cuando bebemos refrescos, nuestro cerebro activa la liberación de dopamina, la hormona responsable del placer. Pero cuando bebemos no solo refrescos, sino también refrescos de una botella brillante, los receptores de dopamina comienzan a trabajar más.

Al procesar información, nuestro cerebro casi nunca usa una sola fuente, por ejemplo, solo las papilas gustativas. Tan pronto como toma una botella de vidrio de cola, otros sentidos vienen en ayuda del gusto. Nos gusta cómo juega la luz en los bordes del vidrio, nos gusta sostener una botella fresca en la mano, nos gusta su peso … Y de inmediato parece que nunca habíamos bebido un refresco tan delicioso.

Para hacernos amar la cola, los fabricantes invierten miles de millones en publicidad cada año. Entonces, cuando queramos refrescarnos, imaginemos una botella de cola de vidrio dulce, fría y llena. Uno a uno como en publicidad.

Entonces, el sabor único de la cola de una botella de vidrio es una ilusión muy agradable.

Y sin embargo ella es diferente

El sabor de la cola puede variar, pero no depende del empaque, sino del país de origen. Por ejemplo, Estados Unidos usa jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para crear un sabor dulce y México usa sacarosa. Son similares en composición química, pero los fanáticos de las colas pueden encontrar diferencias en sabor y aroma. Por cierto, en Rusia, la cola se elabora con sacarosa.