10 increíbles pasteles de frambuesa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Los plátanos, el chocolate o la crema cuajada más delicada se pueden esconder bajo la capa de frutos del bosque.

1. Pastel simple con masa de frambuesas, chocolate y queso crema

Ingredientes

• 140 g de queso crema;
• 85 g de mantequilla;
• 190 g de harina tamizada;
• 250 g de frambuesas;
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de fécula de papa;
• 100 g de chocolate para untar.

Preparación

Mezcle el queso y la mantequilla con una batidora hasta que quede suave. Agrega la harina y amasa la masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos una hora. Luego, extienda la masa en un rectángulo y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Combine las frambuesas, el azúcar y el almidón. Triture ligeramente algunas de las bayas con un tenedor para que fluya el jugo. Cepille la masa con pasta de chocolate, alejándose un poco de los bordes. Cubra con frambuesas.

Envuelve los bordes de la masa y coloca el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

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2. Bizcocho con capa intermedia de crema de frambuesa

Ingredientes

• 250 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 250 g de azúcar glas + 2 cucharaditas de nata;
• 4 huevos;
• 250 g de harina tamizada + un poco para espolvorear;
• 2½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 naranja
• 150 ml de nata montada;
• una pizca de vainillina;
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesa o mermelada
• 150 g de frambuesas.

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar glas. Agregue los huevos uno por uno, batiendo bien con una batidora después de cada adición. Combine la harina, el polvo de hornear y la ralladura de naranja entera finamente rallada. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y mezcle bien.

Engrase dos moldes para hornear de 20 cm, forre el fondo con pergamino y espolvoree ligeramente con harina. Si solo tiene una sartén, hornee las galletas una a la vez. Pero no olvides lavar el molde después de preparar la primera galleta y prepararlo para hornear.

Dividir la masa en moldes y aplanar. Hornee durante 20-25 minutos a 190 ° C, hasta que las galletas estén levantadas y ligeramente doradas. El palillo debe salir limpio de los productos horneados terminados. Enfriar un poco las galletas, retirarlas con cuidado de los moldes y dejar enfriar por completo.

Agregue vainillina y 2 cucharaditas de azúcar en polvo a la crema. Batir bien con una batidora hasta que esté cremoso.

Unte la parte superior de un bizcocho con mermelada de frambuesa o mermelada. Unta la nata y las frambuesas por encima. Cubrir con una segunda galleta. Si lo desea, puede espolvorear el pastel terminado con azúcar en polvo.

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3. Pastel con frambuesas, plátanos y crema de mantequilla

Ingredientes

• 300 g de harina tamizada;
• 1 cucharadita de sal
• 210 g de azúcar;
• 260 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• 4-6 cucharadas de agua fría;
• 1 cucharada de maicena
• 700 ml de leche;
• 2 huevos;
• una pizca de vainillina;
• 2 plátanos grandes;
• 250 g de mermelada o mermelada de frambuesa;
• 2 cucharadas de agua tibia;
• 170 g de frambuesas.

Preparación

Combine la harina, ½ cucharadita de sal y 10 g de azúcar. Agregue 220 g de mantequilla fría cortada en cubitos y triture hasta obtener migas. Agrega el huevo y el agua y amasa la masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante media hora. Estirar la masa fría y distribuirla sobre una fuente de horno.

Coloque el pergamino encima de la masa y espolvoree con guisantes o frijoles secos para evitar que la corteza se hinche durante el horneado. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Luego retire el pergamino y el peso y hornee por otros 10 minutos.

En una cacerola, combine 200 g de azúcar, ½ cucharadita de sal y almidón. Vierta la leche y coloque a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire la mezcla de la estufa.

Agregue los huevos batidos y mezcle bien. Ponga la sartén al fuego nuevamente, hierva y cocine por otros 2 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla restante y la vainillina y revuelva. Deje enfriar un poco, coloque un film transparente sobre la superficie de la crema y refrigérelo durante media hora.

Corta los plátanos en rodajas. Extienda la mitad de la nata sobre la base del bizcocho, extienda los plátanos y cubra con la nata restante. Apretar con film transparente y refrigerar por al menos 6 horas.

Combina mermelada, agua y media frambuesa. Cubre el bizcocho con esta mezcla y decora con el resto de las bayas.

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4. Pastel de pudín de chocolate y frambuesa

Ingredientes

• 150 g de galletas de mantequilla;
• 100 g de azúcar;
• 80 g de mantequilla;
• ½ cucharadita de canela
• 2 pizcas de sal;
• 350 g de frambuesas;
• 3 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de cacao
• 480 ml de leche;
• 3 yemas de huevo;
• 170 g de chocolate negro;
• una pizca de vainillina;
• 1-2 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

En una licuadora, muele las galletas, 50 g de azúcar, la mantequilla derretida, la canela y una pizca de sal hasta que quede suave. Coloque la mezcla en una fuente para hornear y apisone el fondo y los lados. Hornea a 180 ° C durante 10-11 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada.

Coloque la mitad de las frambuesas en un colador y colóquelas sobre un recipiente limpio. Si las frambuesas no están demasiado jugosas, puedes dejarlas en un colador durante 1-2 horas para que el jugo comience a destacar entre las bayas. Moler las frambuesas en puré a través de un colador.

En una cacerola, combine el almidón, el azúcar restante, una pizca de sal y el cacao. Vierta la leche y, revolviendo ocasionalmente, lleve a ebullición a fuego medio. Continúe revolviendo la leche durante unos minutos hasta que la mezcla espese.

En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo y bata lentamente en la mezcla de leche. Viértelo de nuevo en la olla y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Retire del fuego, agregue el chocolate derretido, la vainillina y el puré de frambuesa y mezcle bien.

Coloque el pudín sobre la base de galletas enfriada y aplánelo. Cubre el bizcocho con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche. Adorne con el resto de las bayas y el azúcar glass antes de servir.

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5. Pastel de frambuesa húmedo

Ingredientes

• 115 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 220 g de azúcar;
• 3 huevos;
• 125 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• 400 g de frambuesas;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo después de cada adición. Combine la harina, la sal y el polvo de hornear y, mientras bate, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla.

Engrase una fuente para hornear con mantequilla y agregue la masa. Esparce las frambuesas encima. Puede tomar aún más bayas, luego el pastel resultará aún más húmedo.

Coloque el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-50 minutos. Espolvorea el azúcar glas sobre el bizcocho 20 minutos después de la cocción.

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6. Pastel con frambuesas y crema de cuajada

Ingredientes

• 200 g de harina tamizada;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 400 g de requesón graso;
• 100 g de crema agria;
• una pizca de vainillina;
• 400 g de frambuesas;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

Mezclar la harina con la levadura en polvo. Agregue la mantequilla fría en cubitos y la mitad del azúcar y triture en migajas. Agrega 1 huevo y amasa la masa.

Estirar la masa al tamaño del molde y colocarla allí, presionándola contra el fondo y los lados. Utilice un tenedor para hacer unas cuantas hendiduras en el fondo de la base de la tarta y colóquelo en el horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos.

Batir el requesón, la crema agria, el huevo, la vainillina y el azúcar restante con una licuadora hasta que quede cremoso. Extienda la crema sobre la base horneada y cubra con las frambuesas.

Hornea el pastel por otros 35 minutos. Enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

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7. Pastel con frambuesas, miel, whisky y granola

Ingredientes

• 150 g de mantequilla;
• 50 g de azúcar morena;
• 3 huevos;
• 100 ml de miel líquida;
• 50 ml de whisky;
• 250 g de harina tamizada;
• 2½ cucharaditas de levadura en polvo
• 50 g de avena;
• 250 g de frambuesas;
• 100 g de granola (puedes comprarla ya preparada o hacerla tú mismo).

Preparación

Mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar con una licuadora hasta que quede cremoso. Agrega los huevos, la miel y el whisky y bate. En un tazón aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la avena. Coloque la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y mezcle bien.

Forrar una fuente para horno con papel pergamino, colocar la mitad de la masa allí y aplanar. Extienda las bayas por encima y cubra con la masa restante. Espolvorea granola sobre la masa.

Hornea el bizcocho durante 20 minutos a 180 ° C. Luego baje la temperatura a 170 ° C y cocine por otros 40-50 minutos. Si la granola comienza a arder, cubra la lata con papel de aluminio. Puede verificar la preparación del pastel con un palillo de dientes: debe salir limpio.

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8. Pastel de arena con frambuesas y grosellas rojas

Ingredientes

• 300 g de harina tamizada;
• 1 cucharadita de sal
• 260 g de mantequilla;
• 4-6 cucharadas de agua;
• 200 g de grosellas rojas sin ramitas;
• 300 g de frambuesas;
• 2 cucharadas de fécula de papa;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón rallada
• 200 g de azúcar;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de leche.

Preparación

Mezclar la harina y la sal. Agregue 230 g de mantequilla fría en cubitos y revuelva hasta que se desmorone. Vierta agua y amase hasta obtener una masa homogénea. Dividirlo por la mitad, envolver con film transparente y refrigerar durante una hora.

Luego, extienda la mitad de la masa en una capa delgada y extienda sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear. Refrigera la masa durante media hora.

Combine grosellas, frambuesas, almidón, jugo de limón, ralladura y azúcar. Coloca el relleno de baya en un molde con masa fría. Coloque unos cubos pequeños de la mantequilla restante encima.

Extienda la segunda parte de la masa en una capa fina. Batir el huevo con la leche y untar un poco de esta mezcla sobre el borde de la masa que tiene el relleno. Cubra con una segunda capa y selle los bordes firmemente. Coloque el pastel en el congelador durante 20 minutos o en el refrigerador durante 40 minutos.

Realice varios cortes en la superficie de la masa para dejar escapar el aire durante la cocción. Cepille la masa con la mezcla de huevo. Hornea el bizcocho a 220 ° C durante 20 minutos. Reducir la temperatura a 180 ° C y cocinar durante otros 40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.

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9. Tarta de queso de frambuesa

Ingredientes

• 220 g de galletas de mantequilla;
• 1 cucharada de azúcar morena
• 100 g de mantequilla;
• un poco de aceite vegetal;
• 370 g de frambuesas;
• 150 g de azúcar blanca;
• 370 g de yogur natural bajo en grasas;
• 220 g de queso crema;
• 60 g de azúcar glas;
• 120 g de nata para montar.

Preparación

Tritura las galletas y el azúcar en una licuadora. Agregue la mantequilla derretida y revuelva bien hasta que quede suave. Engrase una fuente para hornear con fondo removible con aceite vegetal y apisone la mezcla de galletas firmemente en el fondo. Coloca el molde en el congelador mientras cocinas el relleno.

Combine las frambuesas, el azúcar y 1 cucharada de yogur en una licuadora. Con una batidora a máxima potencia, bata el queso crema hasta que quede esponjoso. Agregue el yogur restante y el azúcar en polvo al queso y vuelva a batir bien. Agrega la mezcla de frambuesa y vuelve a batir.

Batir la crema en un recipiente aparte hasta que esté cremosa. Agréguelos a la mezcla de queso de frambuesa y revuelva suavemente con una espátula o cuchara. Coloca el relleno sobre la base de la galleta y aplana.

Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche. Sácalo del frigorífico 5-10 minutos antes de servir.

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10. Pastel con frambuesas y glaseado de limón

Ingredientes

• 125 g de harina;
• 150 g de azúcar;
• ¼ de cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear;
• 1 cucharada de ralladura de limón rallada
• 115 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• 1 yema de huevo;
• 5 cucharadas de jugo de limón
• una pizca de vainillina;
• 130 g de frambuesas;
• 90 g de azúcar glass.

Preparación

Combine la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón. En otro recipiente, bata la mantequilla derretida enfriada, los huevos, la yema, 3 cucharadas de jugo de limón y vainillina. Vierta esta mezcla en la mezcla de harina y revuelva hasta que quede suave.

Agregue las frambuesas picadas en trozos grandes a la masa y revuelva. Cubra una fuente para hornear pequeña con pergamino. Colocar allí la masa, aplanar y hornear durante 25-30 minutos a 180 ° C.

Incorpora el jugo de limón restante y el azúcar en polvo. Cubra el pastel enfriado con glaseado y refrigere durante una hora hasta que el glaseado se endurezca.