10 pasteles de pera que no puedes resistir

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Las peras maridan a la perfección con natillas y crema de almendras, ricotta, merengue, chocolate, nueces, manzanas y ciruelas.

1. Pastel de pera invertido sobre kéfir

Ingredientes

• 320 g de harina tamizada;
• 200 g de azúcar;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 250 ml de kéfir;
• 120 ml de aceite vegetal + un poco para lubricar;
• 2 peras.

Preparación

Combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el azúcar de vainilla. Vierta el kéfir y la mantequilla y mezcle bien.

Pela una pera y córtala en cubos pequeños. Agréguelos a la masa y revuelva. Cortar la segunda pera por la mitad, quitar el corazón y picar las mitades a lo largo en rodajas finas.

Forrar el fondo removible del molde con un diámetro de 27 cm con pergamino, lubricar el fondo y los lados con aceite vegetal. Coloca las rodajas de pera en un círculo y extiende suavemente la masa sobre ellas.

Hornea el bizcocho a 180 ° C durante unos 40 minutos, hasta que se dore. Voltea y enfría el pastel. Sabe mucho mejor cuando está frío.

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2. Pastel con peras caramelizadas, ricotta y nueces

Ingredientes

• 180 g de harina tamizada;
• 130 g de mantequilla;
• 1 cucharada de azucar
• 2 huevos;
• 3-4 peras;
• 3 cucharadas de miel;
• 1 cucharadita de canela
• 250 g de ricotta;
• 4 cucharadas de leche condensada;
• un puñado de nueces.

Preparación

Muela la harina y pique 80 g de mantequilla helada en migajas. Agrega el azúcar y 1 huevo y amasa la masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante 30-40 minutos.

Pelar las peras y cortarlas en tiras finas y largas. Póngalos en una cacerola, agregue miel, canela y 50 g de mantequilla. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos. Las peras deben estar blandas, no crujientes.

Frote la ricota con un tenedor. Agregue 1 huevo y la leche condensada y mezcle bien hasta que quede suave y cremoso.

Extienda la masa fría sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear. Un molde con un diámetro de 24 cm es el más adecuado.

Extienda la crema de ricotta sobre la masa y coloque las peras encima. Espolvorea el bizcocho con nueces picadas y colócalo en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos.

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3. Pastel de peras y natillas

Ingredientes

• 100 g de mantequilla;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 240 g de harina tamizada;
• una pizca de sal;
• 1 huevo;
• 400 ml + 1 cucharada de leche;
• 3 peras;
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 3 cucharadas de agua;
• 2 cucharadas de ron;
• 4 yemas de huevo;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo;
• una pizca de vainillina.

Preparación

Triturar la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Vierta 200 g de harina y sal y revuelva para hacer migas. Agrega un huevo y una cucharada de leche y amasa la masa.

Extiéndalo sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear. Lo mejor es un molde con un diámetro de 24 cm, hacer varios pinchazos en la masa con un tenedor y refrigerar por lo menos 30 minutos.

Prepara el relleno durante este tiempo. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Pon la sartén a fuego moderado. Vierta agua, agregue azúcar morena y espere hasta que se disuelva. Agregue el ron y revuelva. Coloque las peras en la mezcla y fríalas por ambos lados durante 2-3 minutos.

Para la nata, combine bien las yemas, el azúcar glass, la vainillina y 40 g de harina. Vierta 400 ml de leche en una cacerola, agregue 2 cucharadas de azúcar y hierva. Introduzca la masa de huevo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Coloque la nata fría sobre la masa fría y alise. Haga cortes longitudinales en las peras enfriadas. De esta forma la fruta se hornea mejor y el bizcocho se ve más original.

Coloque las peras con el lado plano hacia abajo sobre la crema y presione ligeramente. Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Deje enfriar completamente antes de servir.

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4. Un pastel sencillo con peras ralladas y manzanas

Ingredientes

• 130 g de harina tamizada;
• 160 g de sémola + un poco para espolvorear;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de vainillina;
• una pizca de sal;
• 130 g de mantequilla;
• 3-4 peras;
• 3-4 manzanas;
• 1-2 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

Combine la harina, la sémola, el azúcar, el polvo de hornear, la vainillina y la sal. Lubrique el fondo y los lados de una fuente para hornear con 30 g de mantequilla y espolvoree con sémola. Cualquier forma servirá: cuanto más pequeña sea, más capas tendrá el pastel.

Pelar la fruta y rallarla con un rallador grueso. Extienda una parte de la mezcla de harina en el fondo del molde, ponga una parte de las peras ralladas encima, otra parte de la mezcla de harina y una parte de las manzanas ralladas. Repite las capas. La última capa debe ser harina.

Cubre el bizcocho con una capa de mantequilla rallada fría. Hornee a 200 ° C durante unos 25 minutos. Espolvorea azúcar glas sobre el pastel antes de servir.

Durante la cocción, la mezcla de harina se saturará con jugo de frutas y la tarta tendrá un sabor similar al de un strudel.

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5. Pastel de peras y chocolate

Ingredientes

• 2 huevos;
• 80 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 150 g de azúcar;
• 200 g de harina tamizada;
• 1½ cucharadita de levadura en polvo
• 150 ml de leche;
• 100-150 g de chocolate negro;
• 3 peras;
• 1-2 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación

Separar las yemas de las claras y batir estas últimas hasta hacer espuma. En otro recipiente, batir la mantequilla con una batidora, agregar las yemas ralladas con azúcar y combinar. Vierta la mezcla de harina y levadura en polvo, vierta la leche y mezcle bien.

Combine la espuma de proteína y la mezcla de mantequilla y amase la masa. Agregue el chocolate finamente picado y revuelva.

Engrase una fuente para hornear. Lo mejor es utilizar un molde de 23 cm de diámetro, sobre el que esparcir la mitad de la masa.

Corte las peras a lo largo o transversalmente en rodajas finas y planas. Coloque la mayor parte de la fruta encima de la masa, cubra con el resto de la masa y cubra con el resto de la fruta.

Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 50 minutos. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.

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6. Pastel de peras, mermelada de albaricoque y crema de almendras

Ingredientes

• 160 g + 2 cucharadas de harina tamizada;
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar;
• 230 g de mantequilla;
• 2-4 cucharadas de agua;
• 140 g de almendras peladas;
• 100 g de azúcar glas;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita de extracto de almendras - opcional;
• 160 g de mermelada de albaricoque;
• 3-4 peras.

Preparación

Mezclar 160 g de harina, ½ cucharadita de sal y azúcar. Agregue la mitad (115 g) de mantequilla fría en cubitos y triture los ingredientes en migas. Vierta agua y amase la masa. Enrolle la masa en una bola y forme un disco. Envuelva en plástico y refrigere por una hora.

Extienda la masa fría en una hoja redonda. Colocar en un recipiente de 22 cm de diámetro y presionarlo hacia el fondo y los lados del recipiente. Ponlo en el frigorífico mientras cocinas el relleno.

Muela las almendras con una licuadora y combínelas con azúcar en polvo. Transfiera la mezcla a un tazón, agregue la mantequilla restante, el huevo, 2 cucharadas de harina, ½ cucharadita de sal y el extracto de almendras. Revuelva con una batidora hasta que esté cremoso.

Unte la mitad de la mermelada de albaricoque sobre una base de tarta. Unta encima la crema de almendras y refrigera por 15 minutos.

Cortar las peras a lo largo en rodajas finas. Extienda las rodajas sobre la crema, apilándolas una encima de la otra. Hornea el bizcocho durante 40-45 minutos a 190 ° C. Derretir la mermelada con un poco de agua y untar sobre el bizcocho enfriado.

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7. Pastel de capas con peras y queso

Ingredientes

• 2 peras
• 200 g de hojaldre;
• 1 cucharada de azúcar morena
• 150 g de queso azul.

Preparación

Cortar las peras por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas a lo largo en tiras finas. Extienda la masa en una hoja rectangular sobre una hoja de pergamino. Use un cuchillo para hacer cortes a lo largo de los bordes, alejándose ligeramente de ellos.

Coloque las peras en el medio de la capa para que cada plato posterior se superponga ligeramente al anterior. Espolvoree con azúcar y cubra con queso cortado en cubitos.

Hornee el bizcocho en un horno precalentado a 200 ° C durante 15-20 minutos, hasta que se dore. Y tendrás un gran aperitivo de vino.

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8. Pastel de pera caramelizada invertida

Ingredientes

• 180 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar morena;
• 3 peras;
• 190 g de harina tamizada;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal;
• 200 g de azúcar blanca;
• una pizca de vainillina;
• 2 huevos;
• 120 ml de leche;
• ½ cucharadita de jugo de limón.

Preparación

Derretir 65 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue el azúcar morena y revuelva hasta que se disuelva. Extienda el caramelo sobre el fondo del molde de 26 cm.

Si tiene una sartén del tamaño adecuado, puede derretir el azúcar que contiene. Entonces no tienes que transferir el caramelo a otra forma.

Corta las peras a lo largo en rodajas finas y colócalas en un círculo encima del caramelo, apilando las rodajas una encima de la otra.

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, combine el resto de la mantequilla, el azúcar y la vainillina con una batidora. Introduce las yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la mezcla de leche y harina a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Batir las claras con el jugo de limón hasta que estén esponjosas, colocarlas en la masa y revolver nuevamente.

Extienda suavemente la masa sobre las peras. Hornea el bizcocho a 180 ° C durante unos 45 minutos. Dale la vuelta al pastel en una fuente para servir inmediatamente después de cocinarlo.

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9. Pastel de peras, ciruelas y merengues

Ingredientes

• 200 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo;
• 100 g de margarina;
• 100 g de azúcar;
• 4-5 peras;
• 300-400 g de ciruelas;
• 1½ cucharada de maicena
• 2 claras de huevo;
• 100 g de azúcar glass.

Preparación

Combine la harina y el polvo de hornear. Batir el huevo, la margarina y 75 g de azúcar con una batidora. Agrega la mezcla de harina y amasa la masa.

Sin amasar, esparcir la masa por el fondo y los lados de una fuente para horno de 26 cm, lo mejor es utilizar un molde con fondo removible, forrado con pergamino. Esto te facilitará sacar el pastel.

Pelar las peras, cortarlas en trozos pequeños y colocarlas sobre la masa. Cortar las ciruelas por la mitad, quitar los huesos y colocarlas sobre las peras, cortarlas. Espolvorea con almidón y el azúcar restante. Hornea durante 50 minutos a 160 ° C.

Mientras tanto, bata las claras y el azúcar glas con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Extienda la mezcla de proteínas sobre el bizcocho y cocine otros 15 minutos a 180 ° C para hornear el merengue. Enfríe el pastel antes de cortarlo.

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10. Pastel de peras y migas de almendras

Ingredientes

• 230 g de mantequilla;
• 280 g de harina tamizada;
• 150 g + 2 cucharadas de azúcar;
• 130 g de pétalos de almendra;
• ½ cucharadita de sal;
• 3-4 peras;
• 1¼ cucharadita de canela

Preparación

Use una batidora para mezclar la mitad de la mantequilla, 160 g de harina, 50 g de azúcar, 50 g de pétalos de almendra y ¹⁄₄ de cucharadita de sal. Extienda la masa sobre el fondo de la fuente para hornear. Lo mejor es una sartén de 22 x 22 cm. Hornear la base durante 15 minutos a 180 ° C.

Corta las peras en cubos pequeños y transfiérelas a una cacerola. Vierta suficiente agua para cubrir la mitad de la fruta. Llevar a ebullición a fuego medio, reducir y cocinar por otros 5 minutos. Deseche las peras en un colador.

Batir 115 g de mantequilla y 100 g de azúcar. Agregue 120 g de harina, 80 g de pétalos de almendra, ¹⁄₄ cucharadita de sal y 1 cucharadita de canela y revuelva para formar una miga. Coloque las peras en un bol y mezcle con 2 cucharadas de azúcar y ¼ de cucharadita de canela.

Extienda las peras sobre la base horneada y cúbralas con migas de almendras. Hornee a 180 ° C durante unos 25 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.