8 increíbles pasteles magros que incluso puedes servir para una fiesta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Napoleón, tarta de queso, chocolate, zanahoria, mousse y otros pasteles deliciosos son fáciles de hacer sin huevos ni lácteos.

1. Bizcocho magro de zanahoria con nueces y crema de naranja

Ingredientes

Para pasteles:

• 250 g de harina;
• una pizca de sal;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 300 g de zanahorias;
• 120 g de azúcar;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de agua;
• 100 g de nueces + para decoración.

Para la crema:

• 1 naranja
• agua: cuánto se requiere;
• 60 g de sémola;
• 50-100 g de azúcar.

Preparación

Tamizar la harina junto con la sal y la levadura en polvo. Rallar las zanahorias en un rallador fino, agregar azúcar, aceite y agua y alisar la mezcla. Vierta la harina en porciones, revolviendo bien. Freír las nueces en una sartén seca, picar con un cuchillo y agregar a la masa.

Forrar el fondo de una fuente de 22 cm con papel de horno, extender un tercio de la masa, aplanar y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos. Prepara dos pasteles más de la misma forma.

Puede hornear toda la masa de una vez y luego cortarla en tres partes. El tiempo de horneado en este caso será de aproximadamente 40-50 minutos.

Rallar la piel de naranja en un rallador fino y exprimir todo el jugo de la fruta. Vierta suficiente agua en el jugo para hacer 500 ml. Agrega la ralladura y revuelve.

Combine la sémola y el azúcar en una cacerola. Cuanto más azúcar, más dulce será la crema. Vierta agua de cítricos y, revolviendo constantemente, espese la crema a fuego moderado. Hervir durante otros 2-3 minutos y dejar enfriar. Mientras la crema aún esté un poco tibia, golpéala con una licuadora.

Alise los pasteles enfriados recortando ligeramente la parte superior. Triturar los esquejes en migas. Conecta los bizcochos, untando crema en cada uno de ellos y en los bordes del bizcocho. Espolvorea los lados y cubre todo el perímetro con migas. Decora el bizcocho con nueces y refrigera por 1-2 horas.

2. Pastel de chocolate magro

Ingredientes

Para pasteles:

• 80 g de cacao en polvo;
• 480 g de harina;
• 300 g de azúcar;
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de sal;
• 370 ml de agua;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Para la crema:

• 500 ml de jugo dulce de cualquier calidad;
• 3 cucharadas de sémola.

Para glaseado:

• 3 cucharadas de cacao;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 200-250 ml de agua.

Preparación

Combine el cacao, la harina, el azúcar, la soda y la sal. Vierta agua y aceite y deje una consistencia suave. Agregue vinagre y revuelva nuevamente. Forre el fondo de un plato de 24 cm con pergamino y coloque allí la masa.

Coloque el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-50 minutos. Verifique la preparación con un palillo de dientes: debe salir seco del pastel. Retirar del molde y enfriar por completo.

Vierta el jugo en una cacerola, agregue la sémola y ponga a fuego moderado. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que espese. Enfriar la crema por completo y batir bien con una batidora.

Corta el bizcocho en tres trozos. Lubricar dos de ellos con crema, apilar uno encima del otro y cubrir con una tercera capa de bizcocho. Ponga un poco de crema en una bolsa, átela y póngala en el frigorífico.

Vierta el cacao, el azúcar y la harina en una cacerola. Agregue aceite y, revolviendo ocasionalmente, agregue agua tibia. Hierva el glaseado durante 2-3 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Enfríe la mezcla a aproximadamente temperatura ambiente y cubra la parte superior y los lados del pastel con ella.

Refrigere el postre durante 2-3 horas. Corta una esquina de la bolsa de crema y pinta cualquier patrón en el pastel.

3. Pastel de Cuaresma de Napoleón

Ingredientes

Para la crema:

• 400 ml de leche de coco;
• 300 ml de agua;
• 6 cucharadas de azúcar morena
• una pizca de vainillina;
• 50 g de harina.

Para pasteles:

• 350 g de harina;
• una pizca de sal;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 140 ml de agua;
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Preparación

Combine la leche de coco, el agua, el azúcar y la vainillina en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego lento. Vierta la harina en otro recipiente y, revolviendo ocasionalmente, vierta un poco de mezcla de leche. Pon esta mezcla en una cacerola y deja que espese. Cubre la nata con film transparente y deja enfriar.

Combine la harina tamizada, la sal y el bicarbonato de sodio. Vierta la mantequilla y triture en migas. Agrega una mezcla de agua y vinagre y amasa la masa. Mételo en una bolsa y colócalo en el frigorífico durante media hora.

Extienda la masa en 12 capas igualmente delgadas. Coloque una tapa o plato con un diámetro de 20 cm y corte a lo largo del contorno. Hornea cada bizcocho por separado con la guarnición durante 5-7 minutos a 180 ° C. Mejor colocarlos en pergamino. La superficie de la masa debe dorarse.

Cepille cada corteza enfriada con crema mientras ensambla el pastel. Lubrique los lados con crema también. Triturar las migas en migas y espolvorear por todos los lados del pastel. Déjelo en remojo durante 3-4 horas a temperatura ambiente y luego enfríelo en el refrigerador.

4. Pastel de compota magra con crema de plátano y chocolate

Ingredientes

Para pasteles:

• 150 g de azúcar;
• 300 ml de cualquier compota;
• 90 ml de aceite vegetal;
• 350-380 g de harina;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 2 cucharaditas de vinagre al 9%;
• una pizca de sal.

Para la crema:

• 3 plátanos maduros;
• 100 g de azúcar;
• 50 ml de jugo de naranja;
• 150 g de chocolate negro (la composición no debe contener productos lácteos);
• chispas de confitería - para decoración.

Preparación

Vierta compota y mantequilla en el azúcar y bata bien hasta que los cristales se disuelvan. Agregue la harina tamizada y revuelva hasta que quede suave. Agrega bicarbonato de sodio, vinagre y sal y vuelve a mezclar bien.

Forrar el fondo de una fuente de 22 cm con papel de hornear, colocar la masa allí, colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos, luego enfriar completamente el bizcocho.

En una cacerola, tritura los plátanos, el azúcar y el jugo de naranja con una licuadora. Mientras revuelve constantemente, hierva la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar durante 5 minutos enfriar un poco la masa. Luego disuelve el chocolate roto en él. Cubre la nata con film transparente y deja enfriar por completo.

Corta la parte superior levantada del pastel y tritura. Córtalo en dos. Lubrique una torta con crema, colóquela encima de la otra, luego cubra la parte superior y los lados con crema.

Puede espolvorear todo el pastel con migas o solo los lados, y decorar la parte superior con chispas de hojaldre. Coloque el postre terminado en el refrigerador durante 2-3 horas.

5. Pastel de jugo magro

Ingredientes

Para pasteles:

• 250 ml de cualquier jugo de alta calidad (las opciones con pulpa son las mejores);
• una pizca de sal;
• 120-150 g de azúcar;
• 100 ml de aceite vegetal + para lubricación;
• 300 g de harina + para espolvorear;
• 2½ cucharadita de polvo de hornear.

Para la crema:

• 500 ml de jugo de cualquier calidad (preferiblemente con pulpa);
• una pizca de sal;
• 100 g de azúcar;
• 3 cucharadas de sémola;
• 30 g de almidón de maíz;
• 2-3 cucharadas de agua;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Batir el jugo con sal y azúcar hasta que estén completamente disueltos. La cantidad de azúcar depende del dulzor del jugo. Vierta la mantequilla y vuelva a batir. Agregue la harina tamizada con polvo de hornear y revuelva hasta que quede suave.

Cubrir el fondo de una fuente de 20 cm con papel de horno, engrasar los bordes con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Extiende la masa y hornea a 180 ° C durante unos 25 minutos. Verifique la preparación con un palillo de dientes: debe salir seco del pastel. Retirar del molde y enfriar por completo.

Verter el jugo de nata en un cazo, agregar sal y azúcar y batir con un batidor de varillas. Ponga a fuego moderado. Tan pronto como el jugo comience a hervir, agregue la sémola poco a poco, revolviendo constantemente. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos.

Combine el almidón y el agua, vierta un chorro fino en la masa caliente, blandiendo con un batidor. Agregue aceite, revuelva y deje hervir. Enfriar la nata y batir con una batidora.

Corta la parte superior del bizcocho y tritúralo. Divida el bizcocho por la mitad a lo largo y unte cada pieza con crema mientras monta el bizcocho. Espolvorear con migas por encima y refrigerar durante 1-2 horas.

6. Tarta de queso con fresas magras sin hornear

Ingredientes

• 125 g de almendras;
• 225 g de anacardos + para decoración;
• 125 g de dátiles deshuesados;
• una pizca de sal;
• 80 g de fresas + para decoración;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• una pizca de vainillina;
• 100 ml de leche de coco;
• 2 cucharadas de hojuelas de coco - para decorar.

Preparación

Remoje las almendras y anacardos en agua durante la noche. Moler los dátiles, las almendras y la sal en una licuadora. Apisonar la mezcla en un aro partido de 16 cm en un plato y colocar en el congelador mientras cocinas el resto de los ingredientes.

Haga puré de fresas, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón con una licuadora. Luego bata los anacardos, la vainillina y el resto del azúcar y el jugo de limón en una licuadora. Vierta la leche de coco y bata hasta que quede suave. Agrega azúcar si es necesario.

Extienda la mitad de la mezcla de nueces sobre la capa de dátiles. Batir la mitad restante con el puré de fresa y esparcir por encima. Coloque la tarta de queso en el congelador durante 1 a 2 horas. Adorne con coco, fresas y nueces.

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7. Pastel magro de chocolate y café con ciruelas pasas

Ingredientes

Para pasteles:

• 3 cucharadas de semillas de lino;
• 6 cucharadas de agua;
• 260-320 g de harina;
• 100 g de azúcar;
• 3 cucharadas de cacao en polvo;
• 300 ml de café recién hecho;
• 4 cucharadas de aceite vegetal + para lubricación;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Para la crema:

• 200 g de ciruelas pasas;
• 400 ml de agua;
• 4 cucharadas de sémola.

Preparación

Muela las semillas de lino hasta obtener una condición de harina, cúbralas con agua fría, revuelva y déjelas durante 15 minutos. Combine la harina tamizada, el azúcar y el cacao. En otro recipiente, combine el café, el aceite y la linaza. Agregue la mezcla de café a la mezcla de harina hasta que quede suave.

Apaga el bicarbonato de sodio con vinagre, agrégalo al resto de los ingredientes y vuelve a mezclar todo. Engrase un plato de 20-22 cm con mantequilla y coloque allí la masa. Hornee durante 40-50 minutos a 180 ° C. Retirar el bizcocho del molde y enfriar por completo.

Remojar las ciruelas pasas en agua caliente y dejar enfriar. Disuelva la sémola en agua y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Escurrir el agua de las ciruelas pasas, agregar a la mezcla de sémola y hacer puré con una licuadora.

Corta el pastel en varios trozos y unta cada trozo con crema mientras ensamblas el pastel. Ponlo en el frigorífico un par de horas.

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8. Pastel de mousse magro sin hornear

Ingredientes

• 50 g de nueces;
• 100 g de orejones + para decoración;
• 50 g de dátiles deshuesados;
• 50 g de ciruelas pasas + para decoración;
• 100 g de harina de avena;
• 2 cucharaditas de agar agar;
• 100 ml de agua;
• 2 plátanos maduros;
• 200 g de puré de manzana;
• 3 cucharadas de cacao en polvo + para decoración.

Preparación

Pica finamente las nueces. Muele los orejones, los dátiles y las ciruelas pasas en una licuadora. Combine nueces, frutas secas y avena.

Forre un plato con pergamino, coloque un aro de cocción con un diámetro de 18 cm y apisone la mezcla resultante a lo largo del fondo. Refrigere mientras cocina otros ingredientes.

Coloque agar agar en una cacerola y cubra con agua. Mientras revuelve, deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 segundos. Triturar los plátanos con un tenedor, agregar el puré de papas y el cacao y batir con una batidora.

Continuando batiendo, vierta un chorro fino de agar-agar. Trabaje con una batidora durante otros 2-3 minutos, hasta que la crema espese. Extiéndalo sobre la base del bizcocho y refrigérelo durante 5-7 horas. Luego espolvorear con cacao por encima y decorar con frutos secos.

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