2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Los resultados de un interesante experimento que te vendrá muy bien en la cocina.
Probablemente hayas notado que una hebra de espagueti no se rompe por la mitad, sino en tres pedazos. Esto ha ocupado durante mucho tiempo a los científicos, incluido el premio Nobel. Por lo general, todos los objetos con forma de varilla se rompen en dos partes cuando se doblan. Pero ese no es el caso de los espaguetis.
Destin Sandlin, un ingeniero estadounidense que presenta el canal educativo de YouTube Smarter Every Day, decidió investigar este fenómeno. Primero, filmó espaguetis rompiéndose a 18.000 fotogramas por segundo. Sin embargo, parece que ambas fallas ocurren simultáneamente. Sandlin redujo aún más la velocidad. A 40.000 fotogramas por segundo, pudo notar dónde se rompió primero el hilo.
“El pedazo de espagueti cerca de la primera grieta comienza a enderezarse, curvándose hacia arriba”, explica Sandlin. - La segunda parte todavía está doblada en este momento. Como resultado, casi de inmediato la pasta se descompone en otra parte. Y con cada descanso, el proceso comienza de nuevo.
La teoría se aplica a una sola hebra de espagueti sostenida en extremos opuestos y doblada.
Entonces, los espaguetis son como una reacción en cadena de relajarse. Es por esto que el hilo se rompe en varios trozos pequeños, y no por la mitad.
Por supuesto, la composición química y el sabor de la pasta no cambian después de romperse. Pero es mejor cocinar espaguetis enteros. Y no se trata solo de las tradiciones de la cocina italiana. La chef Caroline Garofani dice que es mucho más conveniente comer de esta manera.
Los espaguetis se comen atornillándolos en un tenedor. Y para esto deben ser lo suficientemente largos.
De lo contrario, la pasta simplemente no se sujetará al tenedor o la salsa goteará.
Si en la cocina asiática se acostumbra sacar los fideos directamente de un tazón, entonces no se pueden manejar espaguetis así. Los tipos largos de pasta se envuelven firmemente alrededor de un tenedor. Si parte la pasta por la mitad antes de cocinarla, será simplemente un inconveniente para comer. Por supuesto, hay personas que cortan espaguetis listos para usar con un cuchillo. Pero esto es lo mismo que los rollos de tenedor.
Si no quiere molestarse en enrollar un tenedor, cocine no espaguetis, sino uno corto.
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