Tabla de contenido:
- 1. ¿Cómo se debe comer "francés"?
- 2. ¿Qué es mejor: hervir, hornear o freír?
- 3. ¿Cuál es el tipo de comida mediterránea?
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
El profesor, cirujano-oncólogo y nutricionista Henri Jouayot escribió el libro "Reglas francesas para una alimentación saludable", cuyo leitmotiv es: piensa en cómo cocinas. Lifehacker dice lo que quiso decir exactamente.
1. ¿Cómo se debe comer "francés"?
El desayuno es la comida más importante del día. Debería ser satisfactorio: es un hábito de aprender. Piense en el menú la noche anterior antes de acostarse.
En el desayuno, bebe una taza de chocolate caliente con leche o 500 ml de infusión de té verde, tomillo y romero con una cucharadita de azúcar o miel. Come dos rebanadas de pan integral o dos hogazas de trigo sarraceno o quinua. Agrega una fruta de temporada.
Si el almuerzo está programado no antes de las 13:30, puede comer un puñado de frutos secos con almendras entre las 9:30 y las 11:00. También coma fruta fresca.
El almuerzo debe consistir en:
- Aperitivos: verduras frescas, legumbres, huevos, queso bajo en grasa o sopa de verduras;
- plato principal: cereales + verduras cocidas + pescado o tubérculos + productos lácteos + verduras o carne magra (pollo, conejo, pavo) + verduras;
- postre: fruta fresca y queso;
- dos rebanadas de pan integral.
La cena es una comida ligera: una o dos frutas, una ensalada verde aderezada con aceite de oliva, un par de rebanadas de pan tostado, unas almendras.
Consejos del profesor
- No se recomienda consumir quesos de leche de vaca más de una vez al día.
- No te dejes llevar por las cuajadas de frutas y los yogures: suelen contener demasiada azúcar.
- Reduzca el consumo de azúcar y confíe en lo que se encuentra en las frutas frescas y la miel.
- Hornee la carne en el horno, espolvoreando con caldo o vino en lugar de aceite.
- Cocine guiso, caldo, platos con salsas el día antes de su uso. La grasa se congela en el frigorífico y es fácil de quitar.
2. ¿Qué es mejor: hervir, hornear o freír?
Métodos de cocción no deseados
- A la parrilla: el hollín de la corteza quemada contiene benzpirenos cancerígenos. Puede minimizar el riesgo utilizando carne magra o asando a la parrilla durante un tiempo breve.
- En un asador: para evitar la formación de sustancias nocivas, debe mantener el producto a la distancia máxima de la fuente de calor.
- Frito: produce hidrocarburos cancerígenos y otras sustancias. Cambie el aceite de cocina con frecuencia.
- Hervir en agua: las vitaminas y las sales minerales entran en el agua. Una excepción es si está cocinando caldo o sopa.
- Lo mismo ocurre con guisar y cocinar en una olla a presión. Si la temperatura supera los 100 ° C (y en una olla a presión sube a 105 ° C), las vitaminas se destruyen.
La forma ideal de cocinar es vapor suave a 95 ° C. Es apto para todos los platos. Los productos conservan su sabor natural y se absorben mejor.
Es cierto que en este caso tendrás que renunciar a la apetitosa corteza crujiente.
El mismo método es adecuado para cocinar arroz y otros cereales. Use un colador para esto.
3. ¿Cuál es el tipo de comida mediterránea?
Un ejemplo de dieta mediterránea típica:
- verduras - en cada comida;
- un tipo de cereales (arroz, bulgur y otros), pan, todos los días;
- fruta fresca, al menos 4 veces al día;
- queso, productos lácteos: 1-2 veces al día;
- pescado - 3 veces por semana;
- legumbres: 1-2 veces a la semana;
- huevos: no más de 5 piezas por semana.
Este tipo de dieta se distingue por el hecho de que la dieta es baja en grasas saturadas, alta en carbohidratos complejos (frutas y verduras), predomina la proteína vegetal (cereales y legumbres cultivadas en el Mediterráneo), muchos productos que se cultivan o producen en este región (pescado, aceite de oliva, vino).
La dieta mediterránea se considera una buena prevención de las enfermedades cardiovasculares y varios tipos de cáncer. Los ingredientes contra el cáncer se encuentran en el brócoli, las coles de Bruselas, las fresas, las moras, las manzanas, el kiwi, el té verde y el ajo en polvo.
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