La receta de croissant más fácil

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Hacer el clásico hojaldre suele ser causa de pesadillas, incluso para los panaderos experimentados. Esta receta de croissant no requiere ninguna habilidad especial de su parte y le ahorrará tiempo y energía, y como resultado, obtendrá una delicia suave y escamosa que se derrite en su boca.

Ingredientes:

• 2½ tazas (190 g) de harina
• 150 g de mantequilla;
• 120 ml de leche;
• 45 g de azúcar;
• 25 g de levadura fresca;
• una pizca de sal.

Comience amasando la base de levadura. Caliente la leche, asegurándose de que no esté lo suficientemente caliente para matar la levadura, pero lo suficientemente tibia para activarla. Disuelva el azúcar en la leche caliente y triture la levadura fresca. Deja la mezcla tibia para la segunda mitad de la masa.

Combine la harina tamizada con una pizca de sal y agregue trozos de mantequilla helada. Use un cuchillo o una licuadora para desmenuzar todo.

Vierta la solución de levadura en las migas de harina y mantequilla, mezcle todo con una cuchara. Intenta minimizar el contacto de la masa con las manos para que los trozos de mantequilla no se derrita.

Forme un ladrillo rectangular con la masa terminada, envuélvala con papel film y déjela en el frigorífico durante media hora.

Ahora queda lo que lleva más tiempo: rodar. Extienda la masa en una capa rectangular.

Dobla la capa por la mitad a lo largo.

Luego, de nuevo a la mitad, pero al otro lado. Dobla la masa como se muestra en la foto para obtener la pieza original.

Estirar la masa nuevamente y repetir el proceso tres veces. Al principio la masa quedará grumosa, pero a medida que se enrolla y se pliega, con una gota de paciencia y un poco de harina, se volverá muy maleable y suave.

Todas las manipulaciones importantes han terminado. Ahora solo queda esperar. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por un par de horas o toda la noche. Esta pieza de trabajo también se puede congelar.

Después, la masa se extiende en un rectángulo de 25 × 40 cm y se divide en 8 triángulos.

Cada uno de los triángulos queda ahora para enrollar en un rollo, moviéndose de la base a la parte superior, poner en una bandeja para hornear, engrasar con yema de huevo (o una mezcla de ella con leche) y enviar a hornear: 8 minutos a 220 grados, y luego otros 12-15 minutos a 180 grados.

Estos simples croissants son muy suaves y escamosos. Si lo desea, en la etapa de enrollar la masa en el rollo, puede agregar mermelada o relleno de chocolate.