6 formas de preparar un delicioso strudel de manzana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Receta austriaca auténtica y varias variaciones exitosas.

1. Strudel de manzana clásico hecho con masa estirada casera

Ingredientes

• 250 g de harina + para espolvorear;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• 1 cucharada de aceite vegetal + para lubricación;
• 100 ml de agua;
• 2 kg de manzanas;
• 1 limón
• 100 g de azúcar;
• azúcar de vainilla al gusto;
• 2 cucharaditas de canela
• 150 g de pasas;
• 100 g de mantequilla;
• 100 g de pan rallado;
• azúcar en polvo - al gusto.

Los ingredientes están dimensionados para dos strudel.

Preparación

Tamizar la harina en un bol. Haga una depresión en el medio, bata un huevo, agregue sal y aceite vegetal. Vierta agua tibia y revuelva. Cuando la masa comience a formar un bulto, continúe amasando con las manos. Tíralo sobre la mesa varias veces y vuelve a recordar bien. La masa terminada debe volverse elástica, suave y aterciopelada.

Córtalo en dos partes iguales. Forme una bola de cada uno y cepille con aceite vegetal. Coloque las bolas a una distancia corta en un plato. Enjuague un tazón grande con agua hirviendo, seque y cubra la masa con él. Esto mantendrá el calor por dentro. Deje la masa durante media hora.

Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en rodajas muy finas. Agregue la ralladura de limón finamente rallada, el jugo de medio limón o un limón entero, azúcar natural y vainilla, canela y pasas. Las pasas se pueden remojar en agua hirviendo con anticipación y dejar que se hinchen. Revuelva bien el relleno. Dado que la cantidad de ingredientes es para dos strudel, al principio solo se puede preparar la mitad del relleno.

Sofreír las galletas en una sartén caliente y seca, revolviendo constantemente.

Coloque un trozo grande de tela de algodón sobre la mesa y espolvoree con harina. Coloque una parte de la masa allí. Es posible que no tenga que dividir la masa por la mitad, pero luego estirarla es más difícil. Aplana la pelota dándole palmadas con la palma y dándole la vuelta varias veces. Luego, extienda la masa con un rodillo, dándole la vuelta también varias veces.

Luego, levántelo suavemente tirándolo sobre el dorso de la mano. Dobla ambas palmas. Girando la masa en un círculo sobre tus puños, estírala hacia los lados. Debería volverse muy delgado, literalmente transparente. Coloque la masa sobre la tela e intente darle forma de rectángulo tirando de ella en las direcciones correctas.

Derretir la mitad de la mantequilla y untar con ella la masa. Espolvorear con la mitad del pan rallado y el polvo, sin llegar a los bordes unos centímetros. Extienda la mitad del relleno sobre un extremo de la masa.

Coloca los lados de la masa sobre el relleno con las manos o con un paño. Use la tela para enrollar el strudel como se muestra en el video a continuación. Coloque la pieza en blanco sobre el pergamino con la costura hacia abajo.

Cepille el strudel con aceite vegetal y transfiéralo a una bandeja para hornear con el pergamino. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada. Haz el mismo strudel con los ingredientes restantes.

2. Strudel con manzanas de hojaldre preparado

Ingredientes

• 3 manzanas;
• ½ limón;
• 80 g de pasas;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 5 cucharadas de azúcar;
• azúcar de vainilla al gusto;
• 500 g de hojaldre;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de almendras molidas.

Preparación

Cortar las manzanas, peladas y sin corazón, en cubos pequeños y verterlas con jugo de limón. Las pasas se pueden remojar en agua hirviendo de antemano y dejar que se hinchen mientras prepara otros ingredientes.

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Coloque las manzanas allí. Agrega 3 cucharadas de azúcar y revuelve. Cocine a fuego lento la fruta, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos, hasta que el líquido se evapore. Finalmente agregue el azúcar de vainilla y las pasas.

Estirar la masa en un rectángulo. Combine el azúcar restante, la canela y las almendras. Derrita la mantequilla restante y use casi todo para engrasar la masa, retrocediendo levemente desde los bordes del rectángulo. Espolvorea con la mezcla de canela.

Extienda el relleno de manzana por el borde corto de la masa, sin pasar por las partes no engrasadas. Gire el strudel suavemente, pellizcando los bordes a lo largo del camino.

Colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Engrasa la masa con mantequilla y haz varios pinchazos con un tenedor. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.

3. Strudel de manzana con masa filo preparada

Ingredientes

• 3 manzanas;
• 50 g de pasas;
• 2 cucharaditas de mantequilla;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g de azúcar moreno + para espolvorear;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 50 g de nueces picadas;
• 10 hojas de masa filo.

Preparación

Corta las manzanas peladas en rodajas finas. Si lo desea, puede verter agua hirviendo sobre las pasas con anticipación y dejar que se hinchen mientras prepara el relleno.

En una sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y 2 cucharadas de aceituna. Ponga las manzanas allí, agregue azúcar, canela, nuez moscada y jugo de naranja y revuelva. Cocine por 2-3 minutos, agregue nueces y pasas y retire del fuego.

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Escurrir las manzanas y combinar con el aceite de oliva restante. Coloque una hoja de filo en una bandeja para hornear, cepille con la mezcla de mantequilla y espolvoree ligeramente con azúcar. Haz lo mismo con el resto de hojas.

Coloque el relleno en el medio de la masa, colocándolo en forma rectangular. Dobla los bordes cortos de la masa sobre el relleno, úntalos por encima con la mezcla de mantequilla. Luego, comenzando por el borde largo, gire el strudel.

Lubrique por encima con una mezcla de mantequilla y jugo. Colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante unos 35 minutos.

4. Strudel de manzana hecho con hojaldre casero

Ingredientes

• 200 g de harina + para espolvorear;
• una pizca de sal;
• ½ cucharada de jugo de limón;
• 1 huevo;
• 75 ml de agua;
• 100-150 g de mantequilla;
• 3 manzanas;
• 100 g de pasas;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3-4 cucharadas de pan rallado.

Preparación

Combine la harina, la sal, el jugo de limón y el huevo. Vierta agua tibia gradualmente, amasando hasta obtener una masa elástica homogénea. Derretir la mantequilla.

Dividir la masa en varios trozos y aplanar un poco cada trozo con un rodillo. Cepille la masa con mantequilla derretida. Colocar en un plato, apilando las piezas una encima de la otra y formando dos torretas. Cubrir con film transparente y refrigerar por 2 horas.

Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Agregue las pasas, el azúcar y menos de la mitad del pan rallado y revuelva. Las pasas se pueden remojar previamente en agua hirviendo y dejar que se hinchen.

Pon la masa fría sobre la mesa espolvoreada con harina. Cepille las piezas con mantequilla derretida nuevamente. Dobla todas las piezas una encima de la otra y extiéndelas en una capa muy fina.

Lubricar la capa con aceite y espolvorear con el pan rallado restante. Extienda el relleno sobre la masa, justo por debajo de los bordes. Forme un rollo comenzando por el borde largo.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino engrasado. Acomoda el strudel y sazona con mantequilla. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos. Luego baje la temperatura a 130 ° C y cocine por otros 25 minutos. Engrase el strudel 2-3 veces más mientras hornea.

5. Strudel de pita de manzana

Ingredientes

• 3 manzanas;
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón;
• 100 g de pasas;
• 80 g de mantequilla;
• 3 cucharadas de azúcar + para espolvorear;
• azúcar de vainilla al gusto;
• 1 cucharadita de canela
• 1 pan de pita grande y fino;
• 3-4 cucharadas de pan rallado.

Preparación

Corta las manzanas sin corazón en trozos pequeños y vierte el jugo de limón. Las pasas se pueden remojar en agua hirviendo de antemano y dejar que se hinchen mientras prepara otros ingredientes.

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Ponga las manzanas allí, espolvoree con azúcar y azúcar de vainilla, agregue las pasas y revuelva. Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego y agregar la canela.

Derrita la mantequilla restante y unte el pan de pita para untar con ella. Espolvorea con pan rallado. Al mismo tiempo, dejar entre 1 y 2 cm de los bordes anchos y entre 5 y 7 cm de los estrechos, esparcir la masa de manzana sobre el pan rallado.

Cubre el relleno con los bordes estrechos del pan de pita. Luego, comenzando por el borde ancho, enrolle el strudel. Transfiérelo a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Unte el pan de pita con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar. Hornee durante unos 20 minutos a 190 ° C.

6. Strudel de manzana hecho con masa quebrada casera

Ingredientes

• 125 g de mantequilla;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 50 g de azúcar glas;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 180 g de harina;
• 2 manzanas
• 50 g de pasas - opcional;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Preparación

Corta la mantequilla en cubos pequeños y colócalos en un bol. Agregue crema agria, azúcar glas y bicarbonato de sodio. Añadiendo poco a poco la harina, amasa una masa homogénea con las manos. Forme una bola con ella y refrigere durante 1 hora.

Extienda la masa fría en una fina capa rectangular. Rallar las manzanas en un rallador grueso y distribuir sobre la masa, un poco por debajo de los bordes. Agregue pasas si lo desea. Espolvorear con azúcar y canela.

Comenzando por el borde largo, enrolle la capa en un rollo. Apriete los bordes y coloque la pieza en una bandeja para hornear forrada de pergamino con la costura hacia abajo. Hornee a 180 ° C durante 35-40 minutos.

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