Cómo pedir y degustar el vino correctamente

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Descubra por qué necesita oler el corcho y si puede devolver la bebida si a su novia no le gusta.

En las películas, a menudo vemos cómo el personaje principal rueda el vino en una copa, identifica por el olor que es un Cabernet Sauvignon de 1941 y exclama: “¡Oh, sí! ¡La cosecha de ese verano resultó ser bastante buena! En este momento, se escucha un fuerte golpe: este sumiller del mundo entero está haciendo un brazalete.

Artemy Lebedev examina todas las etapas del pedido y la degustación del vino y ofrece algunos datos interesantes sobre esta bebida.

Cómo pedir vino

1. Cuando llegue a un restaurante, primero debe recibir una lista de vinos junto con el menú. Si el lugar es rústico, se puede encontrar al dorso del menú.

2. Si aún no ha desarrollado una preferencia por las variedades de vino, guíese por el precio. Simplemente pida algo del rango de precios donde el sapo no lo ahogue. Luego, con el tiempo, aparecerán adicciones; por ejemplo, es mejor no pedir nunca vino armenio, pero el español siempre es genial. Con la experiencia, te quedará claro que no puedes beber pinot noir y merlot, incluso si te los dan gratis, ya que esto es una mierda en el 99% de los casos.

3. Nunca compre el nombre de la región. A veces, incluso de personas inteligentes se puede escuchar: “¡Oh, barolo! ¡Este es un vino muy bueno, lo sé! En Barolo, qué tipo de mierda no hacen, no puedes amarlo solo por el nombre.

4. Toda la industria del vino es una súper estafa como el mundo de la moda o la joyería. Casi todos los conocedores, si vierten vino de una botella sin etiqueta, no dicen el país, el nombre, la variedad y el precio, no determinarán nada.

El vino sin leyenda está mal bebido. Este es el principal secreto. Por eso, el vino es siempre historia, estado de ánimo, ambiente, conversación, comida y compañía. Por eso lo amamos.

5. Te traen una botella y normalmente te muestran la etiqueta. En este punto, debes asentir, ¿qué puedo decir? Lo principal es asegurarse de que fue rojo, no blanco, lo que se trajo.

6. El camarero o sumiller abre la botella. Puedes esperar a que esto suceda para continuar la conversación con la chica.

7. En establecimientos sencillos, la mesera pone el corcho en el bolsillo de su delantal, y en establecimientos pretenciosos, en un platillo. ¡Pide siempre un corcho! Si no es un tapón de vidrio, lata o goma, sino un tapón de corcho, puede comprender todo de inmediato. Primero, el vino no debe empaparlo más de un par de milímetros. En segundo lugar, necesitas olerlo. En el centésimo tapón, la fragancia comenzará a ser informativa. Al menos a nivel de "mierda, no mierda" o "estropeado, no estropeado", todo está claro por el olor y la apariencia del corcho. En el caso de vinos muy añejos, los corchos se pueden convertir en polvo, no hay nada que pueda hacer al respecto.

8. Si el lugar es pretencioso, el vino se verterá en un decantador. Se necesita principalmente para eliminar el sedimento de la bebida de la botella. La segunda función (lateral) es la aireación del vino ("respirar").

9. Los vasos deben ser inodoros. Cuando el vaso está vacío en un restaurante, simplemente huela. Si lleva un detergente o el armario del abuelo (¡muy a menudo!), Solo pide lavarlo debajo del grifo.

Cómo degustar el vino

1. El sumiller suele servir vino para que lo pruebe un joven. Rara vez preguntan quién lo intentará. Debe girar el vaso, presionando el fondo contra la mesa, y luego, chasqueando los labios, succionar una pequeña cantidad en la boca, abrir la boca (hasta que trague) y hacer que la lengua a derecha e izquierda para que el vino esté saturado. con aire. El sabor debe sentirse en toda la lengua y el paladar.

2. Y aquí está lo más importante. ¿Qué se debe evaluar en este momento? ¿Qué debo decirle al camarero? ¿Y si el vino sabe a mierda? ¿Puedo negarme? ¡Era caro!

Es simple. Dado que el vino es siempre una lotería, solo se puede apreciar su deterioro. Si simplemente no sabe bien, ese es tu problema. Está claro que si pides una botella por $ 1,000, tomas una copa y pides que te la lleven, esta no es la situación más conveniente para un restaurante.

Si el vino sabe a vinagre agrio o huele a que se abrió hace una semana, no dude en pedir una botella de repuesto o traer otra.

Por lo general, nadie discutirá contigo, el camarero no es multado por esto. Es posible que se le presente un sumiller para evaluar su idoneidad como evaluador de sabor en una conversación discreta. Luego lo intentará él mismo, aceptará y reemplazará.

3. Está bien, lo apreciamos, nos lo sirvieron. Aquí puedes experimentar. Vierta la misma cantidad de vino en dos vasos idénticos. Gire un vaso un poco (cinco veces) para que el vino ruede en círculo. Y ahora huela primero el vaso equivocado, luego el torcido. Entonces prueba cada uno.

4.¡Disfrutar!