10 platos de repollo que definitivamente deberías probar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Estas recetas te enamorarán de la col rizada.

1. Guiso con repollo, ternera y espelta

Este delicioso guiso se cocina primero en la estufa y luego en el horno. Un poco más de lo habitual, pero merece la pena.

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes;
• 120 g de pasta de tomate;
• 4 dientes de ajo;
• 1 400 g de tomates picados en su propio jugo;
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 limón
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 hojas de laurel frescas
• ¼ de cucharadita de canela;
• ½ cucharadita de nuez moscada molida;
• 1 repollo grande;
• 6 zanahorias pequeñas;
• 300 g de espelta;
• 900 ml de caldo de carne;
• 1.400 g de carne picada;
• unas ramitas de tomillo fresco;
• 1 manojo de eneldo;
• un poco de aceite vegetal.

Preparación

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Freír una cebolla picada. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por un minuto más. Luego agregue el ajo picado y los tomates picados y mezcle bien nuevamente.

Reducir el fuego. Agregue azúcar, vinagre, jugo de limón entero, sal, pimienta, hojas de laurel, canela y nuez moscada a las verduras. Cortar el repollo en tiras pequeñas, las zanahorias en rodajas y colocar en la sartén. Revuelva, tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora, hasta que el repollo esté muy suave. Luego saca las hojas de laurel.

Mientras tanto, cocine la espelta. Calentar el aceite restante en una cacerola y dorar la cebolla picada. Agrega la espelta y cocina por un par de minutos, revolviendo constantemente. Vierta el caldo, agregue las hojas de tomillo picadas y deje hervir. Luego baje el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine la espelta por otros 15 minutos.

En un tazón grande, combine la carne picada, la espelta (junto con el líquido), el eneldo picado y la sal al gusto. Unte una fuente para hornear grande con aceite vegetal. Poner la mezcla de carne en el fondo, luego el repollo guisado. Cubrir con papel aluminio y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante una hora.

2. Repollo al horno con tocino

Es poco probable que haya intentado simplemente hornear repollo en el horno. Y en vano, porque resulta suave y jugoso. Y las especias y el tocino le dan un sabor especial.

Ingredientes

• 1 repollo mediano;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 8 lonchas de tocino.

Preparación

Retire las hojas superiores del repollo y enjuague. Cortar en cuartos, quitar el tallo y luego cortar cada pieza por la mitad. Coloque el repollo en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y espolvoree generosamente.

Corta las rodajas de tocino por la mitad y colócalas encima del repollo. Colocar en un horno precalentado a 230 ° C durante 30 minutos. Después de 15 minutos desde el inicio de la cocción, voltee los trozos de repollo. Servir caliente.

3. Sopa ligera con mezcla de repollo y verduras

¿No está la sopa en caldo? ¡Fácilmente! Y también satisfactorio e increíblemente sabroso.

Ingredientes

• un poco de aceite de oliva;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ cucharadita de orégano seco
• sal al gusto;
• 2 tomates
• ½ cucharadita de albahaca seca
• un puñado de espinacas frescas;
• ½ cabeza de repollo;
• 250 g de mezcla de verduras congeladas;
• 900 ml de caldo de verduras o agua;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 manojo de perejil.

Preparación

Vierta el aceite de oliva en una cacerola profunda, agregue la cebolla picada, el ajo, la pasta de tomate, el orégano y la sal. Ase durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque los tomates cortados en cubitos, la albahaca y la espinaca picada en la sartén y cocine por un par de minutos.

Agregue repollo picado, mezcla de verduras, caldo o agua, sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue jugo de limón, perejil picado y especias al gusto a la sopa preparada.

4. Rollitos de repollo perezosos

Una variación inusual y simple de los conocidos rollos de col.

Ingredientes

• ½ cabeza mediana de repollo;
• 450 g de carne de cerdo picada;
• 450 g de pavo picado;
• 700 g de arroz hervido a temperatura ambiente;
• 1 cabeza de cebolla grande;
• 2 huevos grandes;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas ramitas de perejil o eneldo;
• un poco de aceite vegetal;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla;
• 1 zanahoria grande
• 200 ml de salsa marinara;
• 700 ml de agua caliente.

Preparación

Cortar el repollo en tiras pequeñas y delgadas, después de quitarle el tallo. Coloque en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Luego escurre y exprime el exceso de líquido.

En un tazón grande, combine la carne picada, el repollo, el arroz, la media cebolla picada, los huevos, las especias (a su elección) y las verduras picadas. Revuelva bien, haga bolas con la mezcla y colóquela en una fuente para hornear engrasada.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y derretir la mantequilla. Freír las cebollas restantes en él, agregar las zanahorias ralladas y cocinar por otros 3 minutos, hasta que se ablanden. Agrega la marinara y el agua caliente. Llevar a ebullición y sazonar con especias.

Vierta la salsa sobre los rollitos de repollo perezosos. Cubrir el plato con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado a 220 ° C durante 40 minutos.

5. Sopa espesa con repollo, arroz y ternera

Y aquí hay otra opción interesante para los amantes de los rollitos de col, pero no les gusta envolverlos.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 700 g de carne molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cebolla grande;
• 2 zanahorias grandes;
• ½ cabeza mediana de repollo;
• 3 dientes de ajo;
• 800 ml de caldo de res;
• 600 g de pasta de tomate;
• 800 g de tomates picados en su propio jugo;
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de salsa Worcester o de soja
• 1½ cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano seco
• ¾ cucharadita de tomillo seco;
• 1 hoja de laurel;
• 140 g de arroz de grano largo;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 manojo de perejil.

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola o caldero a fuego medio. Ponga allí la carne picada, sazone con especias y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada. Luego colóquelo en un plato.

En el mismo lugar, sofreír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Agregue el repollo finamente picado y cocine por un par de minutos. Luego agregue el ajo picado y mezcle bien.

Vierta el caldo, agregue la pasta de tomate, los tomates picados, el azúcar, la salsa, el pimentón, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Agregue la carne, sazone con especias y deje hervir. Saca la hoja de laurel. Luego agregue el arroz, tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos. El arroz debe estar blando.

Si la sopa le parece demasiado espesa, agregue un poco más de agua o caldo. Finalmente agregue el jugo de limón, el perejil picado y revuelva.

6. Pasta con repollo, patatas y queso

Para este plato, puede utilizar las patatas hervidas que sobraron de la cena de ayer. Lo principal es elegir quesos aromáticos y sabrosos.

Ingredientes

• 220 g de patatas;
• sal al gusto;
• 220 g de pasta (preferiblemente cereales integrales);
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo;
• 1 pequeña cabeza de repollo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 15 g de mantequilla;
• 100 g de queso duro rallado.

Preparación

Pelar las papas, colocarlas en una cacerola y cubrir con agua fría. Agregue sal y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine las papas hasta que estén tiernas. Retirar las patatas y hervir la pasta en la misma agua hasta que esté al dente. Escurrir el agua, dejar un poco para más tarde.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo picado. Pica finamente la col, quitando el tallo, y añade al ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cocine el repollo, revolviendo de vez en cuando, durante unos minutos, hasta que se ablande.

Agrega la pasta, las papas en rodajas y el resto del agua al repollo. Cocine por unos minutos, agregue mantequilla y queso rallado. Revuelva bien, sazone con especias y cocine por unos minutos más.

7. Guiso indio

Varias especias le dan al repollo un aroma increíble. Siéntase libre de experimentar: agregue cúrcuma para darle color y asafétida para un olor inusual.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino;
• un pequeño trozo de jengibre (unos 2,5 cm);
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cabeza de repollo;
• sal al gusto;
• 60 ml de agua;
• 180 g de guisantes congelados.

Preparación

Caliente el aceite en una sartén y agregue el comino y el jengibre rallado. Tostar por un minuto, luego agregar el pimentón, el cilantro, el repollo picado y la sal. Revuelva y vierta agua.

Tape y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el repollo esté tierno. Coloque los guisantes en una sartén y cocine por un par de minutos.

8. Repollo guisado en vino

¿Quién dijo que el repollo solo se puede guisar en agua?

Ingredientes

• 1 cabeza de repollo;
• 50 g de mantequilla;
• 4 dientes de ajo;
• 170 ml de vino blanco;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 100 g de parmesano rallado.

Preparación

Retire las hojas superiores del repollo y enjuáguelo con agua corriente. Cortar la cabeza de repollo en 4 trozos, quitar el tallo y cortar el repollo en tiras pequeñas.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Freír el ajo picado hasta que esté dorado. Coloca el repollo en una cacerola y revuelve bien para que quede completamente cubierto de aceite. Cocine durante 5-8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el repollo esté traslúcido y comience a dorarse.

Vierta el vino en una cacerola y deje hervir. Luego reduzca el fuego, cubra y cocine por otros 15 minutos o más, hasta que el repollo esté lo suficientemente tierno. Sazone con especias y revuelva. Espolvorea el repollo con queso rallado antes de servir.

9. Tortilla con relleno de col

Un desayuno abundante y saludable o una receta de bocadillos del famoso chef Jamie Oliver.

Ingredientes para 4 porciones

• 1 aguacate maduro
• 3 limones;
• ½ manojo de cilantro;
• 3 cucharadas de yogur natural;
• un poco de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• 1 cabeza de cebolla pequeña;
• 1 zanahoria
• ½ cabeza de repollo;
• 1 ají
• 8 huevos grandes;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 60 g de queso cheddar rallado u otro queso duro.

Preparación

Coloca la pulpa de aguacate en una licuadora, agrega el jugo de 2 limones, tallos de cilantro, yogur y un chorrito de aceite de oliva. Muela hasta que quede suave y sazone con sal. Corta las cebollas, las zanahorias y el repollo en tiras finas y pequeñas. Combine el chile picado, la mayor parte de las hojas de cilantro y la salsa de yogur con las verduras. Agrega sal si es necesario.

Batir los huevos, añadir un poco de agua y sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y agregar ¼ de la masa de huevo. Espolvorear con ¼ de parte del queso rallado y asar por un lado durante un par de minutos. Haga tres huevos revueltos más de la misma manera. Coloque la tortilla en un plato, cubra con el relleno de col y envuélvala suavemente en un rollo.

10. Sándwiches de repollo y atún

Si lo desea, no puede esparcir la mezcla sobre el pan, sino dejarlo en forma de ensalada.

Ingredientes para 10 bocadillos

• 1 lata de atún enlatado
• ¼ una pequeña cabeza de repollo;
• ½ manojo de cebollas verdes;
• 1 cucharada de mayonesa;
• 3 cucharadas de yogur griego
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 10 rebanadas grandes de pan.

Preparación

Escurre el líquido del atún y tritura el pescado con un tenedor. Pica la col y la cebolla y mézclalas con atún, mayonesa, yogur y especias. Extienda la mezcla de repollo sobre 5 rebanadas de pan, cubra con el resto de rebanadas y corte por la mitad.