36 tipos de albóndigas que nunca supiste que existían

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Una guía sobre el mundo de las albóndigas y sus parientes. ¡Con imagenes!

1. Baozi

Primero en nuestra lista. Por cierto, estas bolas de masa están muy encariñadas con el Guerrero Dragón, el héroe de la popular caricatura "Kung Fu Panda". Como habrás adivinado, este es un plato chino.

Baozi está hecho de masa de levadura al vapor. El relleno es diferente. Se utilizan ingredientes cárnicos y vegetales: tanto juntos como por separado. El relleno más común es el de cerdo con repollo. Pero a veces ponen carne picada de otros tipos de carne, tofu, setas o calabaza. La forma suele ser redonda, con un ligero pellizco en la parte superior.

2. Bereki (bereki)

Beriki es un plato tradicional de la cocina kalmyk con cordero.

La masa para buriks se amasa con harina de primera calidad, se agrega agua, huevos y sal. Mientras se infunde, comienzan a preparar el relleno. Al mismo tiempo, la carne se corta con un cuchillo en trozos pequeños y no se desplaza a través de una picadora de carne. A la carne picada se le añaden tocino y cebollas finamente picados, especias y hierbas. Por tanto, el plato resulta jugoso y aromático. La masa se extiende en tortas redondas y la carne picada se coloca en el medio de cada una. Boeriki se hierve en agua hirviendo con sal y se sirve con mantequilla.

3. Boraki

Boraki es un plato de masa fina de la cocina armenia relleno de cordero o carne molida. Su peculiaridad radica en el hecho de que la carne picada se fríe previamente y luego se coloca en los tubos de masa. Solo se sellan desde el fondo y se colocan verticalmente en la sartén. Hasta que estén cocidos, los boraks no se hierven, sino que se cuecen a fuego lento y se fríen. El plato se sirve con hierbas, verduras o salsa a base de matsun (bebida de leche fermentada armenia), hierbas y ajo.

4. Albóndigas

Vareniki es un plato tradicional eslavo que se encuentra con mayor frecuencia en la cocina ucraniana.

La masa puede ser diferente. Las albóndigas con kéfir y huevos son tiernas y esponjosas. Para hacer el plato magro, amase la masa en agua y harina, sal y enrolle finamente. La carne picada, las patatas, el repollo, los champiñones, el requesón o las bayas se utilizan con mayor frecuencia como relleno. Al servir, la crema agria o la mantequilla a menudo se coloca en un plato con albóndigas.

5. Wontons

Los wonton son un tipo de albóndigas en la cocina china. Se suelen servir en sopa, pero a veces se fríen. No solo se pone carne de cerdo en el relleno, sino también hongos xianggu e incluso tallos de bambú joven. Se agrega generosamente jengibre, ajo y pimienta a la carne picada, por lo que el plato resulta bastante picante.

La sopa wonton es especialmente popular en Año Nuevo y se cree que simboliza la longevidad.

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza es un plato chino que a los japoneses les encantó tanto que empezaron a considerarlo suyo. Es costumbre freír este tipo de albóndigas en Japón.

La mayoría de las veces, se toma carne de cerdo con jengibre rallado, sal, pimienta, ajo, cebolla y repollo chino para el relleno. Pero a veces le ponen mariscos, verduras o frutas. La masa se corta en porciones pequeñas y se enrolla en finas tortas. La carne picada se esparce en el medio de cada uno y se fríe en aceite de oliva por un lado. Luego vierta agua en el medio, cubra con una tapa y espere a que el agua se evapore. Al servir, la gyoza se coloca con el lado frito hacia arriba y se sazona con salsa de soja y sésamo.

7. Gyurza

Gyurza es un plato de la cocina azerbaiyana. Su nombre se debe a que al esculpir en una bola de masa se deja un pequeño agujero y al morder se emite un sonido parecido al silbido de una serpiente.

El cordero o la carne molida se suele utilizar como relleno. La carne se mezcla con cebollas en proporciones iguales. Agregue sal, pimienta y matsun o yogur sin azúcar; el relleno es agrio. Gyurza se sirve con aceite, vinagre o crema agria.

8. Albóndigas

Los dumplings son los primos singapurenses de los dumplings. Están hechos de una masa fina rellena de carne, verduras o mariscos.

Existen reglas especiales para preparar albóndigas que no deben violarse. Por ejemplo, deben tener un cierto número de pliegues de masa, que se hacen a mano con una vara de bambú. Las bolas de masa se preparan en cestas de bambú al vapor. La forma de las bolas de masa puede ser muy diferente: redondas, ovaladas … Incluso hay bolas de masa en forma de botes, tulipanes y pescado. El plato terminado se sirve con salsa de soja y vinagre de vino.

9. Dimsam (dianxin)

Estas albóndigas chinas se parecen más a un postre que a un plato principal. El dim sum se elabora con la mejor masa de arroz, se rellena con frutas, verduras o mariscos y se cuece al vapor. La forma de estas albóndigas puede ser cualquiera, todo depende de la imaginación del cocinero. El dim sum se sirve mientras se bebe el té tradicional chino. Traducido del chino, su nombre significa "tocar el corazón" o "ordenar el corazón".

10. Dushbara

Dushbara es uno de los platos más deliciosos de la cocina azerbaiyana. Es una sopa picante de albóndigas.

A partir de una masa muy fina, las albóndigas se hacen la mitad del tamaño de las albóndigas ordinarias. Primero, se hierven en agua con sal y luego en caldo de carne o pollo. Durante la cocción, se agregan muchas especias, cuartos de cebolla y ajo al dushbar.

11. Kava manty

Un plato de la cocina uigur. Kava es una calabaza que se usa como relleno en proporciones iguales con el cordero.

Para que el relleno sea jugoso, la carne y la grasa se cortan a mano. Este plato se cuece al vapor. En la tradición uigur, se acostumbra utilizar manti con condimentos especiales: "lazjan" de pimiento rojo con aceite vegetal o "cobra" de tomate, pimiento picante y ajo.

12. Kimchi Mandu

Kimchi-mandu - Albóndigas coreanas hechas con una fina masa de arroz rellena de carne molida de res o cerdo con tofu, cebolla, jengibre y repollo chino picante. A veces, la carne picada se reemplaza por champiñones. En forma, el kimchi-mandu es muy similar a las albóndigas ordinarias, solo los bordes de las contrapartes coreanas están doblados. El plato se cocina en agua con sal y, por lo general, se sirve con salsa de soja.

13. Albóndigas

Las albóndigas son un plato checo. Pero también se puede encontrar en la cocina eslovaca, austriaca y bávara. Las albóndigas de papa con carne o tocino son una de las opciones de cocina más populares para este plato.

La masa está hecha de puré de papas con la adición de huevos y harina. Luego extienden pequeños pasteles, en el centro de los cuales ponen una cucharadita de relleno de carne. Las bolas de masa se enrollan en una bola y se hierven en agua con sal. La crema agria, las hierbas, las verduras guisadas o el caldo de carne a menudo se agregan a un plato con un plato ya preparado.

14. Kreplach

Kreplach es un plato festivo tradicional judío. Estas albóndigas prácticamente no se diferencian de las siberianas, excepto que nunca se les agrega carne de cerdo.

Por tradición, el repollo o el puré de papas se ponen en albóndigas judías. A veces, la bola de masa se enrolla en forma de oreja y, a veces, se le da la apariencia de un triángulo. La mayoría de las veces, el kreplach se cocina en pollo, con menos frecuencia en caldo de verduras. El plato también se puede servir frito.

15. Kropkakor

Kropkakor - Albóndigas suecas. Su masa es bastante espesa. Está elaborado con patatas, harina y yemas de huevo. En el relleno se pone jamón, tocino y cebollas fritas. El producto se redondea y se hierve en agua salada. Las albóndigas preparadas se sirven con mermelada de arándanos rojos, mantequilla y crema. Tal es el contraste de gustos.

16. Kundyums

Kundyumy es un plato ruso antiguo. Se trata de una especie de albóndigas rellenas de champiñones y cereales. Hay una versión en la que el kundyum apareció como un reemplazo de las albóndigas en la mesa monástica magra. Pero el mismo nombre del plato es de origen turco y significa "trigo".

La masa de Kundyum es especial. Es una combinación de pasta choux y masa estirada y se cuece en aceite vegetal. El método de cocinar kundyums también es bastante inusual. Primero, se hornean en el horno y luego se cuecen a fuego lento en un caldo de champiñones.

17. Kurze

Kurze - Albóndigas de Daguestán. Se cocinan con carne y verduras al igual que las albóndigas normales. Las amas de casa caucásicas suelen mezclar diferentes tipos de carne: utilizan cordero, ternera o pollo picado, al que se le añade sal, pimienta y un poco de leche. Pero en Daguestán, se prefieren las cebollas y los huevos al relleno de repollo, y la parte principal de dicho relleno son las cebollas.

18. Manty

Manty es un tipo especial de albóndigas de Asia Central. Se cuecen al vapor en una "mantyshnitsa" especial: un casco. Manty es más grande que las albóndigas y tiene una forma inusual. El relleno para ellos se prepara con carne picada de cordero, caballo o ternera. También se agregan trozos de grasa de cola y cebollas. Manti a menudo se rellena con verduras de temporada como zanahorias o calabaza. El plato se sirve con crema agria y hierbas frescas.

19. Multashen

Multaschen - Albóndigas grandes alemanas. Su nombre se traduce aproximadamente como "engañar a Dios". Existe una versión de que los monjes del monasterio de Maulbronn escondieron carne picada en un relleno de espinacas; después de todo, la carne no se puede comer el Viernes Santo.

Multashen se hierve en caldo de carne espeso y se sirve en la mesa. Por lo general, este plato se sazona con salsa, hierbas y se riega con cerveza recién hecha.

20. Modak

Modak es un plato original de la cocina india, que recuerda al khinkali, pero solo en forma. La masa de Modaka está hecha de harina de arroz y el relleno está relleno de coco, azúcar de palma, cardamomo y nueces. Estas albóndigas dulces se cuecen al vapor o se fríen. Modak se sirve con manteca.

21. Momo

Momo - bolas de masa del Tíbet sobre masa sin levadura. La carne picada se elabora con carne de pollo, cerdo, cabra o yak. A veces, también se agregan queso y verduras al relleno. La carne picada es de pimiento, en salazón, se añaden ajo, cilantro, cebolla y alcaravea y se envuelve en masa. Luego se hierve el platillo y se sirve con bebidas nacionales.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi es un plato al vapor coreano. Pigodi tiene su origen en otro plato nacional coreano, wangmandu, cuyo nombre significa "bola de masa real". De él salieron estos grandes pasteles al vapor.

El cerdo se suele cocinar con carne y repollo. A veces, las tartas se cortan por la mitad y se rellenan con ensalada, como zanahorias coreanas.

23. Subclase

Este extraño nombre esconde el plato nacional de Mari: bolas de masa hechas con masa de trigo. Se extiende en una capa delgada y se corta en trozos en forma de media luna. Un relleno de carne de liebre picada cruda con carne de cerdo o tejón se coloca en el podkilyo y se condimenta fuertemente con cebollas. A veces se rellenan con gachas de mijo o cebada perlada, requesón o patatas. Las albóndigas ciegas se colocan en agua hirviendo y se retiran tan pronto como flotan.

24. Poses (alcohol)

Las poses, o buuz, son un plato tradicional buryat y mongol. Las poses son un poco como manti, pero se les agrega leche a la carne picada. Esto hace que el plato sea más jugoso. La carne picada con cebolla se envuelve en la masa para que quede un agujero en la parte superior. Cocine las poses para una pareja con el agujero hacia arriba para que no se derrame el preciado caldo. Se obtienen albóndigas bastante grandes abiertas, que generalmente se comen a mano.

25. Posikunchiki

Los posikunchiks son un plato de la cocina de los Urales. Tienen forma de albóndigas, pero se preparan según el principio de chebureks. Existe una versión de que su nombre proviene de la palabra "sikat", ya que las tartas en el primer bocado pueden rociar completamente el jugo de carne en tu ropa.

La masa para pasteles se amasa sin levadura. En el relleno se coloca carne finamente picada o carne picada de cordero, ternera o cerdo. El relleno se envuelve en la masa junto con un trozo de mantequilla. Esto se hace para que la botana quede jugosa. Los bordes de las albóndigas se pellizcan con cuidado para que el jugo no se escape durante la fritura. Los posikunchiks generalmente se comen calientes, bañados en aderezo de kéfir y ajo o salsa hecha de mostaza, vinagre y sal.

26. Ravioles

El ravioli es un plato de la cocina italiana. Por lo general, los ravioles son más pequeños que las albóndigas tradicionales. Están esculpidos a partir de una masa sin levadura bastante fina, dando la forma de una media luna, elipse o cuadrado con un borde de corte rizado. El relleno puede ser de carne, pescado, verduras o frutas. Estas bolas de masa hervida se hierven o se fríen en aceite. Los ravioles fritos se sirven con sopas y caldos.

27. Albóndigas siberianas

Pelmeni es un plato tradicional siberiano. Al ir a la taiga, el siberiano siempre llevaba consigo una provisión de albóndigas siberianas de piedra dura, que en pocos minutos en agua hirviendo se convertía en una cena maravillosa.

Para las albóndigas siberianas, amase la masa y, mientras está infundida, prepare el relleno. Las amas de casa experimentadas suelen utilizar carne picada de varios tipos de carne. Previamente, se ponía hielo rallado en el relleno para enfriar la carne picada. Este método ayudó a mantener la carne más jugosa. Ahora solo le agregan sal y pimienta al gusto.

28. Tortellini

Tortellini es un plato de la cocina italiana. Se elabora con masa sin levadura y se rellena con carne, queso o verduras. Pero también puedes encontrar tortellini rellenos de castañas, setas, frutos del bosque o el tradicional producto lácteo ricotta. Las esquinas de cada bola de masa pequeña están conectadas y pellizcadas, dándole la apariencia de un rizo. Las albóndigas italianas se sirven con diversas salsas de champiñones, crema, vino blanco y queso.

29. manti turco

Manti, tradicional de Oriente, existe en muchas variedades. El manti turco clásico se diferencia de otros tipos en su tamaño inusualmente pequeño y tradicionalmente se cuece al vapor. Se necesita mucha paciencia y habilidad para pegar tales albóndigas.

Los cuadrados de masa se rellenan con carne picada de ternera o cordero con hierbas. Los manti son tan pequeños que se puede colocar una cantidad decente de albóndigas en una cucharada. Por lo general, el manti turco se sirve con yogur, pimentón y salsa de menta.

30. Khinkali

Khinkali es un plato nacional de la cocina georgiana con relleno de carne. La carne picada se prepara con anticipación para que la masa no se seque. La carne para el relleno se condimenta con especias, se le agrega mucha cebolla y ajo. La masa se amasa con harina, sal y un poco de agua, para que quede bastante densa y compacta. Tradicionalmente, las amas de casa georgianas esculpen el khinkali de tal manera que se forma una pequeña cola de masa en la parte superior. Las albóndigas ciegas se hierven en agua salada.

Comen khinkali con las manos, agarrándose de la cola, que luego se tira.

31. Zeppelin

Los zepelines son un plato tradicional lituano. Estos son locos de papas grandes con carne picada, chicharrones, verduras o incluso requesón. Este plato lleva el nombre de los dirigibles alemanes de la Primera Guerra Mundial, a los que los zepelines son muy similares.

Las patatas crudas y hervidas se utilizan como masa en proporciones iguales. Los zepelines se rellenan con carne picada en combinación con una guarnición. Por eso resultan muy satisfactorios y sabrosos. El plato terminado se sirve con crema agria o una salsa especial hecha de cebollas fritas y chicharrones. Los zepelines son tan difíciles de cocinar que la calidad del cocinero se juzga por su calidad.

32. Jiaozi

Jiaozi es un tipo de albóndigas chinas. No se pone levadura en la masa, el relleno es carne de cerdo picada más repollo. Otros tipos de empastes son mucho menos comunes. Jiaozi puede tener varias formas, pero la mayoría de las veces se hacen triangulares con un pellizco longitudinal en la parte superior. Estas albóndigas se cuecen al vapor y se sirven con una salsa de soja tradicional, ajo picado y vinagre.

El nombre en sí en la traducción significa "cambio de uno a otro". Por lo tanto, en el cambio de año viejo y nuevo, así como entre otoño e invierno, es hora de comer jiaozi.

33. Chumars (Chumars)

Los chumars son un plato de la cocina tártara y mordoviana. Son bolas de masa en caldo.

Para preparar chumars, utilizan harina de trigo, guisantes, trigo sarraceno o lentejas. Para el relleno, tome manteca de cerdo salada, córtela en trozos pequeños y envuélvala en un círculo de masa enrollada. Para evitar que los chumars se peguen entre sí, se espolvorean con harina. A veces se agregan papas y zanahorias al caldo con albóndigas. En este caso, primero debes hervir las papas. Los chumars listos se sirven con caldo y crema agria.

34. Chuchvara (chuchpara)

Chuchvara es un plato de la cocina uzbeka en forma de productos hervidos hechos de masa sin levadura rellena de carne. A diferencia de las albóndigas, la chuchvara es más pequeña. Otra diferencia es que nunca se usa carne de cerdo picada para el relleno de este plato. El relleno se considera ideal cuando la carne y las cebollas se pican finamente con un cuchillo y no se pasan por una picadora de carne.

La masa generalmente se extiende en una hoja grande y se corta en cuadrados. Luego se coloca un trozo de relleno de carne sobre cada uno de ellos y la masa se dobla en un sobre, doblando las esquinas hacia el centro. Chuchwara casi siempre se sirve en un caldo condimentado.

35. Shao-May

Otra variedad de albóndigas chinas es shao-mai. Son nudos de masa con jugoso relleno escondido en su interior. Por lo general, consta de carne de cerdo picada, camarones, hongos shiitake, cebollas verdes y jengibre. El relleno se envuelve en una fina masa de trigo y se cuece al vapor. Cuando se sirve, el plato se sazona con vino de arroz chino, salsa de soja, aceite de sésamo y se adorna con caviar de cangrejo.

36. Yufah ash

Completan nuestra lista las albóndigas de los tártaros de Crimea: ceniza de yufakh. La cocina tártara de Crimea es uno de los principales atractivos de Crimea. Yufah ash en la traducción significa "poca comida". Y en su tamaño, este plato bien puede competir con las albóndigas turcas. Cada bola de masa es del tamaño de una uña, no más: 6-7 piezas pequeñas deben caber en una cucharada. La ceniza de Yufakh se sirve junto con el caldo.