Cómo convertir rápidamente el agua en cubitos de hielo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Abramos las tarjetas de inmediato: el agua caliente o tibia se congela más rápido que el agua fría o fría. Esta paradoja se llama efecto Mpemba. Lea sobre por qué funciona en contra de la lógica y qué temperatura debe tener el agua para que se convierta en hielo más rápido, lea nuestro artículo.

Efecto mpemba

Esta historia comenzó hace más de medio siglo, pero no se ha resuelto hasta el día de hoy. Y todo porque, no importa cuánto lo intentaron miles de mentes inquisitivas de todo el planeta, no pudieron encontrar la única solución correcta al acertijo de Mpemba.

En 1963, un desconocido estudiante africano llamado Erasto Mpemba notó una rareza: una mezcla de helado tibio se solidifica más rápido que uno frío.

La observación parecía tan improbable que el profesor de física solo pudo reírse del descubrimiento del desafortunado experimentador. Sin embargo, Erasto confiaba en que tenía razón y no temía volver a convertirse en el hazmerreír: un poco más tarde, planteó un tema escurridizo con Denis Osborne, profesor de la Universidad de Dar es Salaam, Tanzania. El científico no se apresuró a sacar conclusiones y decidió estudiar el problema. Luego, en 1969, la revista Physics Education publicó material que describe la paradoja de Mpemba.

En los círculos científicos, recordaron de inmediato que las mentes más brillantes de los viejos tiempos ya habían dicho algo similar. Por ejemplo, incluso Aristóteles mencionó a los habitantes del antiguo Ponto griego, quienes, durante la pesca invernal, calentaban el agua y empapaban las cañas en ella para que se endureciera más rápido. Muchos siglos después, Francis Bacon escribió: "El agua ligeramente fría se congela mucho más fácilmente que el agua completamente fría".

En general, la pregunta es tan antigua como el mundo, pero esto solo alimenta el interés en la solución. Durante las últimas décadas, se han propuesto muchas teorías para explicar el efecto Mpemba. Los más probables se anunciaron en 2013 en un evento de gala organizado por la Royal Society of Chemistry de Gran Bretaña. La asociación profesional estudió 22.000 (!) Opiniones y destacó solo una de ellas, la de Nikola Bregović.

Un químico croata señaló la importancia de la convección y el sobreenfriamiento de un líquido cuando se congela.

Así es como se describen estos fenómenos en Wikipedia:

• El agua fría comienza a congelarse desde arriba, lo que ralentiza los procesos de radiación y convección de calor y, por lo tanto, la pérdida de calor, mientras que el agua caliente comienza a congelarse desde abajo.
• Un líquido superenfriado es un líquido que tiene una temperatura por debajo de la temperatura de cristalización a una presión determinada. Se obtiene un líquido sobreenfriado de la forma habitual mediante enfriamiento en ausencia de centros de cristalización.

El reconocimiento mundial y el cheque de £ 1,000 fueron una buena recompensa. Por cierto, el ganador fue recibido por Erasto Mpemba y Denis Osborne.

¿Cuál debería ser la temperatura del agua antes de congelarla?

Todavía no hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Aunque la Royal Society of Chemistry estaba decidida, no detuvo por completo la controversia. Hasta ahora, se han planteado nuevas hipótesis y se han expresado refutaciones.

Aunque hay una pequeña pista: la revista de divulgación científica New Scientist realizó una investigación y concluyó que las mejores condiciones para repetir el efecto Mpemba son dos recipientes de agua con una temperatura de 35 y 5 ° C.

Por lo tanto, si queda muy poco tiempo antes de la fiesta, llene los moldes de hielo con agua, cuya temperatura es comparable a la temperatura ambiente en un verano caluroso. Es mejor no usar agua corriente fría o bien.