¿Es cierto que algunos alimentos no se pueden combinar?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Acerca de por qué es imposible lavar el arenque con leche, si las vitaminas de diferentes productos están en guerra entre sí y qué no se debe comer con carne.

Se dice que algunos alimentos no se pueden comer juntos. Supuestamente, la leche con pepinos encurtidos provoca indigestión, las frutas de postre son dañinas y el pan integral generalmente se debe comer separado de todo. Las listas de productos incompatibles aumentan y se multiplican. No nos atrevimos a probar combinaciones peligrosas en nosotros mismos (de repente es realmente imposible) y nos dirigimos con una pregunta a un especialista.

Siempre que tengamos una persona relativamente sana, su tracto gastrointestinal debe hacer frente a casi cualquier combinación de alimentos.

Una excepción es la intolerancia individual: si el cuerpo humano no tiene suficientes enzimas para digerir la leche, en cualquier caso corre el riesgo de visitar el baño por un tiempo extraordinario. No importa si comió arenque o no.

Otro ejemplo: en muchas personas, los intestinos no pueden asimilar simultáneamente una gran cantidad de fructosa (muchas frutas y verduras son ricas en ella). Su exceso es utilizado por bacterias intestinales, como resultado de lo cual se libera gas, una persona siente hinchazón.

Otra cosa es que, si queremos sacar el máximo provecho de la alimentación, es indeseable combinar algunos productos.

Cómo comer carne correctamente

Para muchos, el problema de la deficiencia de hierro es relevante. Esta es una condición en la que no hay suficiente hierro en el cuerpo, pero todavía no hay anemia (nivel bajo de hemoglobina), pero las manifestaciones clínicas ya están ahí: debilidad, mareos, caída del cabello, síndrome de piernas inquietas.

Por tanto, si queremos asimilar el máximo de hierro del producto, no merece la pena combinar carne rica en hierro y productos lácteos ricos en calcio en una sola comida. Pero es deseable que el plato con carne contenga alimentos ricos en vitamina C, como el repollo. El té y el café fuertes también interfieren con la absorción de hierro.

Cómo comer gachas de avena correctamente

Si queremos que el organismo reciba determinados oligoelementos (zinc o hierro) de los alimentos, no debemos dejarnos llevar por los cereales integrales, ricos en fitatos, que ralentizan la absorción de nutrientes.

Para reducir el contenido de ácido fítico de los alimentos, se deben remojar (fermentar). Esto se aplica a los cereales, legumbres, frutos secos. Después de la fermentación en agua tibia durante 10-12 horas, se neutralizan los anti-enzimas y el ácido fítico. Como resultado, obtenemos un producto del que se absorben mejor las vitaminas y los minerales.

Cómo comer verduras y frutas correctamente

También hay evidencia de que las vitaminas, que abundan en verduras y frutas, pueden interactuar entre sí y con algunos componentes de los alimentos. Por lo tanto, se cree que el uso simultáneo de algunas vitaminas no es deseable, ya que interferirán con la absorción de las demás.

Pero los estudios que prueban este hecho se llevaron a cabo "en un tubo de ensayo". Aún no está claro cómo sucede esto realmente en el cuerpo y cómo podemos influir realmente en esto.

Pero lo que realmente podemos hacer es tratar de obtener la mayor cantidad de vitaminas de los alimentos. Para esto necesitas:

• Come frutas y verduras frescas. Y cuanto más rápido, mejor: el almacenamiento a largo plazo reduce el contenido de nutrientes, pero no los destruye por completo.
• Procesa menos frutas y verduras. El tratamiento térmico también reduce el contenido de muchas vitaminas. Por lo tanto, no envíe brócoli al horno durante una hora, es mejor cocinarlo al vapor. Por cierto, si ha elegido una opción de cocción como cocinar, recuerde que algunas de las vitaminas irán al caldo.
• Prepare las verduras justo antes de las comidas. La acción mecánica también afecta a las vitaminas: cuanto más tiempo se almacena la ensalada en rodajas, menos vitaminas contiene. Permítanme recordarles que el almacenamiento prolongado de ensaladas también es inseguro en términos de intoxicación alimentaria.