Cómo cocinar camarones: receta, sutilezas y trucos de vida

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocinar camarones es tan fácil como pelar peras, pero eso no significa que no se puedan estropear. Un hacker de vida te ayudará a cocinar mariscos para que se derrita en tu boca.

Bubba, el mejor amigo de Forrest Gump, sabía mucho sobre camarones. Y el no está solo. En todo el mundo, este marisco es apreciado por su exquisito sabor delicado y sus propiedades dietéticas únicas. Otro plus indudable de los camarones es que se preparan de forma muy sencilla y en un tiempo récord.

A lo que debes prestar atención

Si no vive cerca del océano, compre solo camarones congelados

El camarón fresco es un producto perecedero. Los camarones no congelados deben cocinarse el mismo día en que se capturan. Pero como la mayoría de nosotros vivimos bastante lejos de los caladeros, estos crustáceos nos llegan exclusivamente en forma congelada.

Si te encuentras con camarones refrigerados en la tienda, no lo creas: simplemente fueron descongelados. Así que no se arriesgue y compre únicamente alimentos congelados.

Dé preferencia a los camarones con cáscara, ya que es más fácil saber si están estropeados. Si los crustáceos huelen a amoníaco, no los coma. Lo más probable es que estén atrasados.

Descongele los camarones antes de cocinarlos

Si arroja camarones no congelados en agua hirviendo, la temperatura del agua bajará y la carne se cocinará de manera desigual. Para una descongelación rápida, coloque los crustáceos en un recipiente y colóquelos en el fregadero bajo un suave chorro de agua fría. Pero en cualquier caso, no descongele los camarones a temperatura ambiente o en agua tibia: esto afectará negativamente el sabor.

Retire los intestinos con cuidado

Si quita los intestinos de los camarones con un cuchillo sin filo, solo quedarán grumos. En su lugar, corte con cuidado el caparazón a lo largo de la parte posterior con unas tijeras de cocina y luego saque con cuidado la vena negra del intestino con la punta de un cuchillo o tijeras.

Hervir camarones con cabeza y cáscara

Los camarones son más sabrosos cuando se cocinan sin pelar. Además, si le das demasiada sal al agua, la cáscara protegerá la carne del exceso de sal.

Pero incluso si ya pelaste los camarones antes de cocinarlos, no tires las cabezas y las cáscaras. Hervirlos con sal, hierbas y verduras para obtener un caldo excelente para sopa de camarones.

No cocines los camarones por mucho tiempo

Hay una manera simple de determinar la preparación: un camarón recto está poco cocido, en la forma de la letra "C" está listo y enrollado en un anillo está demasiado cocido. Si no quiere chicle sin sabor, no cocine los mariscos más de lo necesario.

Cómo cocinar camarones

El kit mínimo que necesitará es una cacerola grande, agua y sal. El volumen de agua debe ser el doble del volumen de los camarones. En cuanto a la sal, para los camarones sin cáscara, no es necesario poner más de 1 cucharada por cada litro de agua. Si va a hervir camarones sin pelar, agregue de 1 a 1,5 cucharadas por litro.

Hierva agua y agregue sal. Algunas personas prefieren prescindir de las especias, para no interrumpir el delicado sabor de este marisco. Pero si desea agregar especias a la carne, ponga un pequeño manojo de eneldo, clavo, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, un par de dientes de ajo o un trozo de jengibre en agua hirviendo y vierta el jugo de medio limón. El conjunto de especias depende únicamente de sus preferencias, así que experimente y busque su propia combinación.

Después de que hierva el agua, sumerja los camarones en ella. Cuando el agua vuelva a hervir y las conchas de los camarones se pongan de un color rosa brillante y comiencen a flotar, apague la estufa.

Los camarones pequeños deben hervirse durante no más de 2 minutos. Los grandes (reales y tigre) se cuecen de 3 a 7 minutos, dependiendo del tamaño.

Muchas personas se detienen en esta etapa, pescan camarones calientes del caldo, esperan a que se enfríen y luego los sirven en la mesa. Pero el hecho es que la carne no se enfría instantáneamente, lo que significa que continúa cocinándose incluso después de haber drenado el agua caliente.

Para detener el proceso, vierte los camarones recién cocidos en un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. Luego, deseche inmediatamente los crustáceos en un colador. Después de eso, puede servirlos inmediatamente en la mesa o puede dejar que se enfríen un poco más.