Comer o no comer pan: todo lo que necesitas saber sobre el producto principal

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El hacker de la vida consultó con un experto y descubrió si valía la pena renunciar al pan o si era hora de correr por un nuevo pan.

Alguien dice que el pan es perjudicial para los carbohidratos vacíos, alguien recuerda que el pan es la cabeza de todo y alguien cree que el pan caliente de una panadería no se puede comer en absoluto. Decidimos preguntarle a un experto si comer pan o no.

¿Por qué surge esta pregunta? Aparentemente, hay varias razones.

Tendencia de dietas bajas en carbohidratos

Mi actitud hacia estas dietas merece una publicación separada. Permítanme decirles que hasta la fecha no existe ninguna investigación científica convincente que demuestre los beneficios de tales restricciones para una persona relativamente sana.

La Organización Mundial de la Salud recomienda que la proporción de azúcares libres en nuestra dieta sea inferior al 5% de la energía total, lo que corresponde a unas 5-6 cucharaditas de azúcar, es decir, es principalmente el azúcar el que se somete a un estricto control.

En cuanto a la proporción de otros carbohidratos en nuestra dieta, deben ser del 50-60% del requerimiento energético diario. Esto significa que el pan (si no se espolvorea con azúcar) se puede comer.

Moda para una dieta sin gluten

Existe una enfermedad relativamente rara: la enfermedad celíaca, en la que se desarrolla una reacción inflamatoria en respuesta al consumo de gluten (una proteína que se encuentra principalmente en el trigo). Como resultado de la reacción, las vellosidades de la membrana mucosa del intestino delgado se destruyen, lo que, por regla general, se acompaña de varios síntomas desagradables.

Las personas que no tienen la enfermedad celíaca, y la mayoría de ellas, hacen un gran trabajo con el gluten.

Sin embargo, existe una categoría de pacientes que no presentan los signos característicos de la enfermedad celíaca, pero en respuesta al uso de gluten, aparecen síntomas característicos: diarrea, distensión abdominal, dolor abdominal. Este fenómeno se llama hipersensibilidad al gluten. Puede ocurrir, por ejemplo, en pacientes con síndrome de intestino irritable. En tal situación, es necesario excluir el gluten de la dieta y observar el cambio en su bienestar durante varias semanas.

Todos los demás pueden comer pan; esta es una fuente de carbohidratos. Eso sí, con moderación: tu figura no sufrirá de una o dos rebanadas de pan al día.

¿Qué pan es el más saludable y cuál es el más dañino?

Los beneficios del pan se pueden juzgar por su composición: en términos generales, cuantos menos ingredientes, mejor. Naturalmente, este tipo de pan tendrá una vida útil más corta. También es deseable que la harina que compone el pan sea integral. Es más rico en nutrientes y fibra para ayudar a que su intestino funcione mejor.

Cuando comemos pan integral, no hay picos de insulina (a diferencia del pan de trigo premium), lo que significa que nos sentimos más llenos por más tiempo.

Aquí tienes un ejemplo de ingredientes para un pan saludable que puedes preparar en el horno en casa:

• 450 g de harina integral (preferiblemente mitad centeno y mitad y trigo);
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal
• 375-400 g de kéfir.

Amasar la masa y hornear en el horno.

¿Es realmente imposible comer pan caliente recién horneado?

Es mejor comer pan frío, ya que en este caso el almidón, que forma su base, adquiere una estructura especial y se vuelve resistente. Él, a diferencia de su hermano caliente, se digiere lentamente y poco y más a este respecto se asemeja a la fibra. En pocas palabras, es más útil de esta manera. Lo mismo se aplica a las patatas amadas por muchos.