10 pasteles de albaricoque fragantes y muy hermosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cuajada, hojaldre, invertida, kéfir y otras tartas increíbles.

1. Un simple pastel suelto con albaricoques

Ingredientes

• 180 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 150 g de azúcar;
• 250 g de harina;
• una pizca de vainillina;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• 12-14 albaricoques.

Preparación

Rallar la mantequilla congelada con un rallador grueso. Agregue 50 g de azúcar, harina, vainillina y levadura en polvo y triture la mezcla en migas.

Engrase una fuente para hornear y extienda la mitad de la base del pastel sobre ella. Cortar los albaricoques en rodajas finas, quitar las semillas y colocar sobre la masa.

Espolvorea el azúcar y el resto de la masa sobre la fruta. Hornea el bizcocho a 200 ° C durante unos 45 minutos. Reducir ligeramente la temperatura de calentamiento del horno durante la cocción.

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2. Tarta invertida con albaricoques caramelizados

Ingredientes

• 13-15 albaricoques;
• 85 g de mantequilla + un poco para engrasar el molde;
• 350 g de azúcar;
• 80 ml de agua;
• 2 huevos;
• 75 g de crema agria;
• una pizca de vainillina;
• 140 g de harina;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• ¼ de cucharadita de sal.

Preparación

Corta los albaricoques por la mitad y quita los huesos. Engrasar un plato de 22 cm y colocar la fruta cortada en una sola capa en el fondo.

Ponga 200 g de azúcar en una cacerola pequeña y agregue agua. Revuelva hasta que se disuelva y deje hervir a fuego moderado. Cocine hasta que el almíbar espese y se dore. Rocíe los albaricoques.

Batir los 150 g de azúcar restantes y los 85 g de mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo después de cada adición. Agrega la crema agria y la vainillina. Combine por separado la harina, el polvo de hornear y la sal, agregue esta mezcla a la crema agria y mezcle bien.

Extienda la masa sobre los albaricoques y extienda suavemente en una capa uniforme. Hornea el bizcocho a 180 ° C durante 30-40 minutos. Compruebe el punto de cocción con un palillo de dientes: debe salir limpio de la torta. Deje enfriar el postre durante 15 minutos y colóquelo en una fuente para servir.

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3. Pastel de arena con albaricoques y pistachos

Ingredientes

• 160 g + 1½ cucharaditas de harina;
• 100 g de azúcar;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 100 g de mantequilla;
• 6-8 albaricoques;
• 2 cucharadas de pan rallado;
• 2 cucharadas de pistachos.

Preparación

Combine 160 g de harina, 50 g de azúcar y sal. Agregue cubos de mantequilla fría y revuelva hasta que se formen migas finas. Si la masa está demasiado quebradiza, vierta un poco de agua fría para obtener una masa homogénea.

Con las manos, extienda la base del pastel sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear. Es más conveniente utilizar una forma baja con un fondo extraíble. Colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante 20 minutos.

Combine el resto de la harina y el azúcar en un recipiente aparte. Corta los albaricoques por la mitad, quita las semillas, colócalos en la mezcla de harina y revuelve.

Espolvorea pan rallado sobre la base horneada. Coloque los albaricoques con el lado cortado hacia abajo y hornee por otros 50 a 55 minutos, hasta que estén tiernos. Adorne con pistachos antes de servir.

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4. Pastel rápido con albaricoques

Ingredientes

• 115 g de margarina;
• 2 huevos;
• 125 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 g de azúcar;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• una pizca de sal;
• 7-8 albaricoques;
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar con canela

Preparación

Combine la margarina ablandada y los huevos. Agregue la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal y amase hasta que quede suave.

Extienda la base de la tarta sobre el fondo de la fuente para hornear. Lo mejor es un molde de 22 cm, cortar los albaricoques por la mitad, quitar las semillas y colocar la fruta cortada sobre la masa.

Rocíe con jugo de limón y espolvoree con azúcar de canela. Hornea el bizcocho a 180 ° C durante aproximadamente una hora hasta que se dore.

5. Pastel con albaricoques y requesón

Ingredientes

• 160 g de harina;
• 120 g de mantequilla;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 2-3 cucharadas de agua;
• 500 g de requesón;
• una pizca de vainillina;
• ½ cucharadita de ralladura de limón;
• 100-120 g de azúcar;
• 5 cucharadas de crema agria o crema espesa;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de maicena
• 7-8 albaricoques.

Preparación

Combine la harina, la mantequilla congelada y en cubitos y la sal hasta que se desmorone. Agrega agua, amasa la masa y dale forma a un bizcocho. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante media hora.

Batir el requesón, la vainillina, la ralladura, el azúcar, la crema agria o la nata, los huevos y el almidón con una batidora hasta que quede suave.

Forrar un molde de 26 cm de diámetro con pergamino, extender la masa fría por el fondo y los lados y hacer varios pinchazos con un tenedor. Hornee durante 7-8 minutos a 200 ° C.

Coloque la mezcla de cuajada en la base y alise. Corta los albaricoques por la mitad, quita los huesos y coloca la fruta sobre la cuajada, con el lado cortado hacia abajo, presionando ligeramente. Hornea el bizcocho durante 40-45 minutos a 170 ° C.

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6. Pastel de capas con albaricoques y almendras

Ingredientes

• 7-9 albaricoques;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 4 cucharadas de azúcar;
• ¼ de cucharadita de cardamomo molido;
• ½ cucharadita de canela molida;
• 1 cucharada de maicena
• algo de harina;
• 250 g de hojaldre;
• 3 cucharadas de leche;
• 4-5 cucharadas de pétalos de almendra;
• 1 cucharada de azúcar con canela

Preparación

Corta los albaricoques en varias rodajas finas, quita las semillas y colócalos en un bol. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, el cardamomo, la canela y el almidón y mezcle bien.

En una superficie enharinada, extienda la masa en una bandeja redonda y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque las rodajas de albaricoque en un círculo en el medio y pellizque los bordes del pastel.

Lubricar los bordes con leche, ponerles algunos de los pétalos de almendra y volver a pintar con leche. Hornea el bizcocho a 190 ° C durante 25-30 minutos, hasta que se dore. Enfriar el postre antes de servir y espolvorear con el resto de los pétalos de almendra y el azúcar de canela.

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7. Pastel con albaricoques sobre kéfir

Ingredientes

• 250 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 180 g de azúcar;
• 50 g de mantequilla;
• 250 g de harina;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• una pizca de vainillina;
• una pizca de sal;
• 12-15 albaricoques.

Preparación

Combine kéfir, huevos, azúcar y mantequilla derretida enfriada. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la vainillina y la sal en un recipiente aparte. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes líquidos y mezcle bien.

Corta los albaricoques por la mitad, quita las semillas y divide las mitades por la mitad. Coloque un tercio de la masa en una fuente para horno y coloque un tercio de los albaricoques encima. Repite las capas dos veces más. Esto distribuirá los albaricoques uniformemente durante el horneado.

Coloque el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante 40–45 minutos. Apagar, abrir la puerta y dejar enfriar el postre durante 15 minutos.

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8. Tarta de queso de albaricoque con queso crema y crema agria

Ingredientes

• 120 g de galletas de mantequilla;
• 2 cucharadas + 200 g de azúcar;
• 3 pizcas de sal;
• 100 g de mantequilla;
• 4-5 albaricoques;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 450 g de queso crema;
• 110 g de crema agria;
• una pizca de vainillina;
• 2 huevos.

Preparación

En una licuadora, muele las galletas con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Vierta en un tazón, agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que quede suave. Coloque la mezcla en una fuente para hornear y apisone en el fondo. Lo ideal es un plato de 33 x 22 cm, colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos y déjelo enfriar.

Pelar los albaricoques y quitarles las semillas. Ponga la fruta en un cazo, agregue 50 g de azúcar, una pizca de sal y un poco de agua. Cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos.

Coloque los albaricoques en una licuadora, agregue jugo de limón y un poco más de agua y revuelva hasta que quede suave.

Combine el queso y la crema agria con una batidora. Agregue el azúcar restante, la vainillina y la sal y mezcle nuevamente. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Unte la mezcla de huevo y mantequilla sobre la base enfriada. Coloque pequeñas porciones de puré de albaricoque encima en orden aleatorio y modele con un palillo o un cuchillo. Hornee la tarta de queso a 160 ° C durante 25 minutos, enfríe y refrigere durante 2 horas.

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9. Pastel de albaricoques y merengues de aire

Ingredientes

• 250 g de harina;
• 125 g de mantequilla;
• 4 huevos;
• una pizca de sal;
• 250 g de azúcar glas;
• 8-10 albaricoques;
• 2-3 cucharadas de almendras picadas.

Preparación

Agregue la mantequilla congelada rallada a la harina y muela hasta obtener migas. Separe con cuidado las yemas de las claras para que no se mezclen. Moler las yemas con sal, verter en la mezcla de aceite y mezclar bien.

Si la masa se desmorona, agregue un poco de agua fría. Forma una tortilla desde la base, envuélvela en film transparente y refrigera por 45 minutos.

Batir las claras con una batidora hasta que se conviertan en una espuma blanca y espesa. Mientras continúa revolviendo, agregue el azúcar glas en porciones pequeñas. Debe tener una espuma firme y densa con una consistencia uniforme.

Extienda la masa fría en una hoja y extiéndala sobre el fondo y los lados de una fuente para hornear alta forrada de pergamino. Cortar los albaricoques en rodajas finas, quitar los huesos, sobre una base de pastel.

Espolvoree las frutas con almendras y cubra con la masa proteica. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos. Cuando el merengue esté dorado, cubra la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme.

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10. Pastel de capas con albaricoques, moras y nueces

Ingredientes

• 100 g de nueces;
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de maicena
• ¼ de cucharadita de sal;
• algo de harina;
• 400 g de hojaldre;
• 1 huevo;
• 4-5 albaricoques;
• 300 g de moras;
• 50 g de azúcar.

Preparación

Seque ligeramente las nueces picadas en una sartén caliente. Luego mézclalos con azúcar morena, almidón y sal.

En una superficie enharinada, extienda la masa en un rectángulo y transfiérala a una bandeja para hornear. Retroceda unos 2 cm de los bordes, haga cortes superficiales a lo largo de ellos con un cuchillo. Obtendrás una especie de marco. En su parte central, realice varios pinchazos con un tenedor.

Cepille la masa con un huevo batido. Sin ir más allá de los marcos delineados, cubra la mitad de la capa con una mezcla de nueces. Cubra con gajos de albaricoque y moras y espolvoree con azúcar.

Hornea el bizcocho a 220 ° C durante 10 minutos. Luego bájelo a 200 ° C y cocine durante aproximadamente media hora, hasta que la masa esté dorada y los albaricoques y las moras estén suaves.