Cómo elegir vino en una tienda: una guía detallada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Elegir un vino en un entorno de gran variedad puede ser una tarea abrumadora. Nuestra guía está aquí para hacérselo más fácil.

Objeto de compra

En primer lugar, debe decidir con qué propósito desea comprar vino.

Por un regalo

Por supuesto, lo ideal es tener en cuenta los gustos de los superdotados. Pero si no lo conoces muy bien, será difícil.

En este caso, podemos partir del hecho de que las mujeres, por regla general, son de naturaleza más sensual que los hombres. Esto se expresa no solo en la percepción de colores, aromas y cumplidos masculinos, sino también en las preferencias gustativas. Es mejor rechazar los vinos tintos ácidos y ricos y prestar atención a los tintos espumosos, afrutados y de bayas o los blancos delicados con una mínima crianza en roble. Variedades aromáticas como Muscat, Gewürztraminer o Sauvignon Blanc funcionan bien.

Los hombres, por otro lado, son más propensos a elegir vinos tintos ricos y con cuerpo envejecidos en roble. Los verdaderos "brutales" aman las sensaciones vívidas, por lo que puede elegir con seguridad vinos de las variedades Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz y Sangiovese. Entre los vinos blancos, vale la pena prestar atención a la presencia de crianza en barrica de roble y al grado de alcohol (en la región de 13-14%). Chardonnay o Chenin Blanc son perfectos.

Para la cena

Ya se han escrito toneladas de literatura sobre el tema del maridaje de vino y comida. Intentaremos encajar los principios básicos en varios trucos de vida.

• Vinos blancos ligeros y ácidos con una graduación alcohólica de 9 a 12%, sin crianza en barricas de roble, van bien con ensaladas de verduras, pescados blancos sin aderezo, platos de marisco, pero sin salsas espesas viscosas.
• Los vinos blancos ricos y con cuerpo envejecidos en roble y con un grado alcohólico de 13 a 14,5% se pueden beber con cualquier carne blanca, incluido el cerdo, el pescado con salsa cremosa, el atún a la parrilla y las aves.
• Los vinos tintos ligeros de frutos rojos sin crianza en roble y con un alcohol del 12% al 13,5% son adecuados para los mismos platos que los blancos con mucho cuerpo, pero pueden complementar las carnes blancas en salsa de frutos rojos o aperitivos salados de frutos rojos.
• Los tintos ricos con cuerpo añejados en roble y alcohol de 13,5 a 15,5% se adaptan fácilmente a la carne, el cordero en un asador y otros alimentos densos que se han sometido a un tratamiento térmico.

La regla principal que ayudará a evitar errores es que cuanto más densa y jugosa sea la comida, más rico debe ser el vino. Si la comida tiene un tono claro (pollo, pescado blanco, salsa cremosa), los vinos blancos se adaptarán; si el plato es oscuro (ternera con ciruelas pasas, atún con salsa de frutos rojos, champiñones fritos), se requiere vino tinto. ¡Pero no olvides experimentar!;)

Precio: Viejo Mundo vs Nuevo Mundo

Uno de los criterios más importantes a la hora de elegir un vino es su precio. Por supuesto, puede variar de una tienda a otra, pero hay ciertos marcos a los que los minoristas intentan adherirse para no causar desconcierto entre los compradores. Gran parte del precio depende del origen del vino.

Vinos del Viejo Mundo

El Viejo Mundo para el vino es Francia, Italia, Alemania, Austria, España y Portugal. Con el tipo de cambio creciente, los cambios en el IVA y otros costos generales en 2019, el precio del vino de calidad aceptable de los países europeos estará en la región de 800-1,000 rublos por botella. El rango de 1,000 a 1,500 rublos ya dará una sensación de profundidad de sabor y aroma. A partir de 1.500 rublos, aparecen muestras que no se avergüenzan de dar. Y los vinos con un precio de 2.500 o más darán una sensación de exclusividad y sofisticación a la bebida.

Sin embargo, Europa también es diferente. Ahora los vinos de Grecia, así como los de Macedonia, Serbia, Hungría y otros países de Europa del Este están ganando cada vez más popularidad. Se distinguen por una relación calidad-precio más humana en comparación con los vinos de Francia, Italia y España.

Vinos del Nuevo Mundo

Todo lo que no es Europa es el Nuevo Mundo. Nueva Zelanda, Australia, EE. UU., Sudáfrica, Chile, Argentina cayeron en esta categoría. Las condiciones climáticas en estos países son a veces tan suaves que las uvas tienen tiempo de madurar no una, sino dos veces al año. Esto es utilizado solo por productores de vinos a muy gran escala en la categoría de 300-400 rublos. Los vinos de calidad aceptable comienzan en 500-600 rublos en el estante de la tienda. A partir de 1,000 rublos, puede encontrar una bebida de larga duración en un barril o botella. Desde 1500 rublos - vino de alta calidad. Si decide comprar vino desde 2.000 rublos, no dude en dejarlo para que envejezca, y después de 2.500 rublos, las bebidas comienzan con un reclamo de exclusividad.

Vinos rusos

Algunos creen que Rusia, junto con China, Canadá e India, es el llamado Nuevo Mundo. A diferencia de los vinos de los últimos tres países, los vinos rusos están ampliamente representados en el mercado nacional. La calidad varía mucho no solo de un fabricante a otro, sino incluso de un año a otro.

Al comprar vino ruso por 2.000 rublos, está lejos de ser siempre posible estar seguro de que en términos de calidad corresponde al vino por el mismo dinero, digamos, de Chile. Por lo tanto, recomendamos centrarse en el precio de 400 a 1000 rublos. En esta categoría, el riesgo de error no es tan grande, habrá una oportunidad para experimentar.

Diseño y apariencia de la botella

Hemos decidido el propósito de la compra y la categoría de precio. Ahora lo principal es examinar cuidadosamente la botella.

Integridad de la etiqueta

Primero, mire la etiqueta en sí. Si ve vino con una etiqueta muy gastada, rota o sucia, esto es un signo de almacenamiento inadecuado. Las manchas de vino en la etiqueta pueden indicar que se ha descuidado esta botella y sus hermanos. El descuido y el descuido de los trabajadores del almacén también se puede expresar en almacenar el vino con mucha luz, cerca de fuentes de calor o frío extremo. Tales tensiones no benefician el contenido de la botella.

Sellos de impuestos especiales

En nuestro país está en funcionamiento el sistema EGAIS (Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado). Su propósito es controlar el movimiento de bebidas alcohólicas y algunos otros productos en el territorio de la Federación de Rusia. Cualquiera puede comprobar cómo le llegó una botella de tal o cual vino, comenzando desde la frontera, terminando en la estantería del supermercado más cercano. Todo lo que necesita hacer es descargar la aplicación oficial Anti-Counterfeit Alco en su teléfono inteligente u opciones de desarrolladores externos: ExciseControl, AlcoScaner.

Sin salir de la caja, escanee el sello de impuestos especiales con su teléfono. Esto le dará toda la información en línea. Si el informe no incluye la tienda donde encontró esta botella, no dude en rechazar la compra. Sin embargo, debe escanear antes de marcar el cheque: devolver bebidas alcohólicas no es una tarea fácil tanto para la tienda como para el comprador.

Color de vino

Solo puedes evaluarlo sin comprarlo en una botella transparente. Sin embargo, si existe esa oportunidad, recuerde: los vinos blancos se oscurecen con la edad y los rojos, se iluminan. Si frente a usted hay un vino tinto de 1 a 2 años y su color es terracota o incluso marrón, entonces dé la vuelta a esa botella. Además, el vino no debe estar turbio. Si el blanco no es cristalino, pero con algún tipo de velo, vale la pena devolverlo al estante.

Los vinos rosados también cambian de color con el tiempo. No es necesario que sean de color naranja o ladrillo, pero pueden tener tonos de rosa completamente diferentes.

Muesca en la parte inferior

La muesca no dice nada sobre la calidad del vino. Durante mucho tiempo existió el mito de que la depresión se creaba para que durante una larga crianza el sedimento del vino se acumulara en las paredes de la botella. Esto supuestamente ayudó a prevenir la neblina al alimentarse. Sin embargo, tal muesca, llamada batea, tenía un solo propósito: obtener un fondo estable de la botella. Cuando los sopladores de vidrio funcionaban a mano, era imposible hacer otra cosa.

La profundidad de la excavación depende de los deseos de un fabricante en particular y, a veces, de las características específicas de la región de producción.

Espesor de vidrio

Hay botellas ligeras y pesadas. Pulmones - con paredes delgadas. Están llenos de vinos que no están destinados a un almacenamiento prolongado. No se confunda por esto. El hecho es que no tienen potencial de envejecimiento, lo que significa que no tiene sentido gastar dinero en envases caros. Estos vinos se desarrollan mejor en uno o dos años.

Las botellas pesadas con paredes gruesas suelen estar hechas de vidrio verde oscuro o marrón. Están diseñados para una exposición prolongada. Además, el peso de la botella es uno de los parámetros que, en el subconsciente, te dan ganas de comprar, porque tienes algo “pesado y significativo” en tu mano.

corcho

Un corcho elaborado con materiales naturales es más adecuado para vinos con potencial de envejecimiento, ya que deja pasar dosis microscópicas de oxígeno a la botella (ayuda a que el vino se desarrolle y envejezca). Sin embargo, para los vinos “para todos los días” es más adecuado un tapón de rosca. Es más práctico y protege el vino de la enfermedad del corcho, que le da un tono mohoso desagradable.

Los tapones de corcho vienen en diferentes longitudes, pero esto afecta el precio del producto y su imagen de marketing: desea conservar un tapón como recuerdo.

Mire el precio de la bebida y el año en que se embotelló. Si el vino ha estado cerrado durante 1-2 años y cuesta hasta 1,000 rublos, no dude en tomarlo. Si un vino de cinco años tiene un tapón de corcho, es mejor recurrir a vinos más caros o tomar una copa con tapón de corcho.

Información en la etiqueta

Una etiqueta puede decirlo todo sobre un vino, por lo que debes prestarle mucha atención antes de comprarlo. Y, por supuesto, no dude en buscar la ayuda de los cavistas, consultores en los departamentos de bebidas alcohólicas. Te ayudarán a elegir el vino y te dirán dónde buscar la información que necesites.

Región de producción y nombre del fabricante

La región suele estar escrita en letra grande en los vinos del Viejo Mundo, ya que en Europa el criterio principal a la hora de elegir un vino no es la marca o variedad, sino la "dirección" de origen. Regiones famosas como Chablis, Burdeos, Champagne son garantes de calidad para el comprador.

Pero el nombre del fabricante suele parecerse a un logotipo y puede que no sea llamativo. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse son nombres de fabricantes.

Tipo de uva

Cada variedad tiene su propio carácter. Encuentre el suyo entre la gran variedad e intente comprarlo, experimentando con regiones y fabricantes. Esto te ayudará a encontrar tu estilo de vino perfecto. Entonces será más fácil hacer preguntas a cavistas en bodegas, sumilleres en un restaurante o simplemente buscar en Internet información sobre el tema del vino.

Hay dos "campos" principales entre las variedades: autóctonos (surgidos como resultado de la selección natural y que crecen solo en un territorio determinado, es decir, indígenas) e internacionales (una vez fueron autóctonos, pero la migración de pueblos, las guerras y la colonización se extendieron ellos en todas partes) …

Hagamos una lista de las principales variedades.

Internacional

• Tintos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz en el Nuevo Mundo), Cabernet Franc.
• Blancos: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autóctono

• Tintos: sangiovese (Italia), tempranillo (España), pinotage (criado por el hombre, no por la naturaleza, Sudáfrica), nebbiolo (Italia).
• Blancos: albariño (España), fiano (Italia), pickpool (Francia), loureiro (Portugal), kokur (Rusia), müller-thurgau (Austria), chasselas (Suiza).

Puedes seguir enumerando variedades autóctonas hasta el infinito, ya que según diversas estimaciones hay en el mundo entre 6.000 y 10.000, entre ellas seguro que habrá una que te encantará.

Contenido de azúcar

La legislación de todos los países con respecto al contenido de azúcar es diferente, pero en Rusia existe un estándar único, que determina la clasificación de los vinos. Fácilmente recordará:

• seco - hasta 4 g / l;
• semiseco - de 4 a 18 g / l;
• semidulce - de 18 a 45 g / l;
• dulce - no menos de 45 g / l.

Los vinos de postre suelen denominarse vinos con un contenido de azúcar muy alto, alrededor de 150 g / l, pero esta categoría no es oficial y solo es amada por los golosos.

Categoría de calidad

Cuanto menor sea el área, las uvas de las que se destinó a la producción de vino, mejor será el resultado final. El caso es que las bayas son un producto vivo que está sujeto a influencias ambientales y daños mecánicos. Todas las influencias conllevan consecuencias para el mosto (jugo exprimido), del que luego se elaborará el vino. Por eso, en Europa, en particular en Francia, se les ocurrió una clasificación de calidad según el lugar de origen de las uvas. Luego, esta práctica fue adoptada por otros países.

Entonces, hay tres categorías principales en total:

• Vin de France: vino de mesa, uvas para las que se pueden cosechar en toda Francia (el nombre de otro país europeo, respectivamente, indica el origen del vino de este país). Fácil, para todos los días.
• IGP - Vino local o de mesa con indicación del origen de la uva. El más famoso del mercado ruso es IGP Pays d'Oc (vinos ligeros del sur o sureste de Francia).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) o Appellation d'origine protégée (AOC) es una garantía no solo de la alta calidad de la bebida, sino también de su tipicidad, es decir, el cumplimiento de determinadas normas de vinificación (por variedades, crianza) inherentes a los vinos de esta región.

Los enólogos italianos designan categorías con otras abreviaturas. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) y DOC (Denominazione di Origine Controllata) son los niveles más altos de calidad de bebida, cuya marca distintiva es la cinta en el cuello de la botella.

¡Ahora está listo para comprar la bebida perfecta!:)