8 formas de marinar carne para barbacoa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Comprar un cubo de barbacoa bien empaquetado y no molestarnos en nuestro tiempo es tan fácil como pelar peras, ¡pero votamos por el regreso de las tradiciones!

Puedes marinar kebabs en vinagre, kéfir, zumo de tomate y granada, vino, limón con albahaca, manzanas, ciruelas cereza y grosellas rojas … En general, se utiliza todo lo que tenga alta acidez.

Información general

• La ternera y el cordero se cortan en cubos pequeños, la carne de cerdo se puede cortar más gruesa y se toma bien el adobo.
• El cordero es el más difícil de cocinar, tiene un olor específico. No es fácil elegir una buena carne y marinarla de una manera que sepa bien.
• Las cebollas y las hierbas para la marinada deben triturarse ligeramente con las manos para que todo esto dé jugo.
• La carne se marina en platos de esmalte, vidrio o cerámica.
• Cuando se colocan las capas de carne, se deben cubrir con un plato y se coloca una carga (se puede poner una jarra de agua).
• La cantidad de ingredientes necesarios suele estar determinada por el gusto y la vista.

Kebab en kéfir

Ingredientes

• 1 kg de cerdo;
• 1 litro de kéfir;
• 2-3 cebollas medianas;
• sal, pimienta, cilantro al gusto.

Preparación

Ponemos una capa de carne, cebollas, cilantro en los platos, sal, pimienta, rellenamos con kéfir. Luego nuevamente una capa de carne, una capa de cebollas y así sucesivamente. Dejamos marinar durante un día en un lugar frío.

La carne quedará muy tierna, por lo que este método de cocción es adecuado si los niños te acompañan a la naturaleza.

Kebab marinado con limón y regan (albahaca)

La albahaca y el regan son dos nombres para la misma hierba aromática, que es ideal para hacer ensaladas y para marinar brochetas, aunque no a todos les gustará su sabor y olor penetrantes.

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 1 limón
• albahaca, cebolla, sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Ponga una capa de carne, una capa de cebolla, una capa de albahaca en una cacerola, agregue sal y pimienta. Tomamos un limón, exprimimos el jugo y también echamos el limón a la carne. Luego la siguiente capa: carne, cebolla, albahaca, limón. Lo metemos en el frigorífico durante ocho horas. Si almacena dicha carne durante más de un día, el kebab tendrá un pronunciado sabor a limón, que no gustará a todos.

Kebab en jugo de tomate

Ingredientes

• 1 kg de carne;
• 2-3 cebollas medianas;
• sal, pimienta - al gusto;
• jugo de tomate (suficiente para cubrir ligeramente la carne).

Preparación

Ponga la carne y la cebolla en una cacerola, agregue sal y pimienta. Mezclamos todo con nuestras manos, lo llenamos con jugo de tomate, ponemos la carga encima y lo enviamos al refrigerador por 6-8 horas.

Carne de cerdo al vino blanco

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 2-3 cebollas medianas;
• sal, pimienta - al gusto;
• ½ vaso de vino blanco seco.

Preparación

Ponemos todos los productos en una cacerola, mezclamos bien con las manos, llenamos de vino (cuanto más barato, por cierto, mejor). Lo ponemos bajo carga en el frigorífico durante cuatro horas.

Ternera al vino tinto

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 2-3 cebollas medianas;
• ajo;
• sal, pimiento rojo - al gusto;
• ½ vaso de vino tinto seco.

Preparación

Ponemos la carne en una cacerola, agregamos la cebolla, la cortamos en aros y el ajo picado, agregamos sal, pimienta, vertemos el vino. Dejamos de 3 a 5 horas en la nevera.

Shish kebab caucásico (de cordero)

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cordero;
• 2-3 cebollas medianas;
• ajo;
• sal, pimienta negra y roja molida - al gusto.

Preparación

Ponga la carne en una cacerola, agregue sal y pimienta, mezcle con cebolla rallada y ajo picado, vierta con jugo de limón. Lo metemos en el frigorífico durante 6-8 horas.

Brochetas de pollo en vinagre de uva

Ingredientes

• 1 kg de pollo;
• 2-3 cebollas medianas;
• pimienta molida negra y roja, sal - al gusto;
• 40 g de vinagre de uva (vino).

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar en el frigorífico 2-3 horas.

Pinchito de salmón en jugo de limón

Ingredientes

• 500 g de salmón;
• 2 limones
• aceite vegetal;
• jengibre fresco
• agua
• sal, azúcar, pimienta negra - al gusto.

Preparación

Primero, prepare la marinada: mezcle jugo de limón, un poco de ralladura de limón, pimienta, sal, jengibre picado, azúcar, agua.

Ensartamos trozos de pescado y tomates cherry en brochetas de madera, los ponemos en la marinada durante dos horas. Freímos estos pinchos en una rejilla, parrilla o brasero.

Al asar un kebab, espolvoréelo con la marinada, medio diluido con agua. Esto hará que la carne quede muy jugosa.