Cómo hacer la fuente de queso perfecta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Hoy en día, una fuente de queso no es el plato más asequible en todos los sentidos. Pero las sanciones son sanciones y nadie ha cancelado la teoría. Aprenda a hacer la tabla de quesos adecuada y sorprenda a sus invitados con su sabor y presentación.

La tabla de quesos perfecta

Composición: un queso duro + un queso blando + un queso inusual.

Entrada: sobre tostadas simples, picatostes, chips de frutas.

Aditivos: un alimento dulce + un alimento salado + una salsa dulce + una salsa salada.

Pero este punto de referencia no significa que una gran tabla de quesos no saldrá de menos variedades. Echemos un vistazo a cómo hacer esta delicia con uno, dos y tres tipos de queso en orden.

Elegir queso

Un tipo de queso

El secreto de un solo plato de queso es simple: elija queso, el favorito de todos, o queso especial. Si tiene acceso a dichos productos, según el canon, las siguientes variedades pueden incluirse en el plato de quesos.

Los quesos que todos adoran: Cheddar inglés picante o brie francés suave, quesos como el parmesano.

Quesos especiales: queso azul picante o Taleggio (queso italiano semiblando con corteza) apestoso pero delicioso.

Dos tipos de queso

Para obtener el plato de queso correcto de dos variedades, necesita un queso duro y otro blando. Aquí están las mejores opciones en estas categorías.

Quesos duros: queso cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesano y manchego español.

Quesos blandos: Queso burrata italiano ("primo" cremoso de la mozzarella), camembert delicado con sabor a hongos, taleggio afrutado, ricotta (que es fácil de hacer en casa), brie.

Tres tipos de queso

Tres quesos son perfectos. Necesitará queso duro y blando, del que hablamos anteriormente, así como algún tipo de queso con un toque.

Quesos inusuales: Queso brunost marrón noruego, queso chocolate, queso de lavanda e hinojo o queso hawarty de eneldo danés. Además, las variedades malolientes se pueden atribuir a los quesos con un toque: son menos originales, pero increíblemente sabrosos y siempre van con una explosión. En general, lo mejor es contactar a los vendedores de la quesería y decirles que quieres sorprender a tus invitados con algo. Estarán encantados de ayudarle con su elección.

Si no puede obtener estas variedades, elija alternativas de los quesos disponibles en su área. O adopte un enfoque diferente tomando un plato a la vez de la leche de diferentes animales: vaca, oveja y cabra.

Con que combinar quesos

Cuando haya elegido quesos, es posible que desee considerar adiciones sabrosas. Necesitará algo dulce, algo salado, salsas dulces y picantes, así como pan y galletas saladas.

Frutas y bayas frescas

Manzanas, uvas, peras, arándanos, fresas, bayas e higos frescos compensan el rico sabor salado de los productos lácteos con acidez y refrescan el paladar.

Frutas secas

Las cerezas agrias y dulces, los arándanos y los orejones añaden una nota brillante al sabor de los quesos. Los frutos secos son una buena opción para un plato de varias variedades, ya que son igualmente armoniosos con quesos cremosos picantes y blandos.

Olivos

En lugar de comprar un solo frasco de aceitunas, compre aceitunas de diferentes tamaños y madurez por peso. Primero retire los huesos o no olvide advertir a sus invitados sobre ellos.

Pepinillos

Los principales encurtidos que se pueden ofrecer para una tabla de quesos son los pepinillos. Tienen una acidez agradable y se ven muy lindos.

Productos de carne

No te dejes llevar para que el plato de queso no se convierta en uno de carne. Elija una carne de calidad y déjela reafirmar los quesos. Si está sirviendo muchos quesos ricos, salados o picantes, elija algo tranquilo, como una buena salchicha cocida (idealmente como una mortadela italiana). Pero el plato de queso no se estropeará con salami picante, carne rica o paté de hígado.

Nueces

El queso se puede servir con una mezcla de nueces, nueces confitadas, pistachos o almendras. Se puede alentar a los amantes de los gustos inusuales a experimentar, por ejemplo, combinando almendras con salsa de soja y wasabi.

Miel y mermelada

Si aún no has probado el queso con miel, es hora de hacerlo: están hechos el uno para el otro. Las mermeladas y jaleas también crearán un maravilloso efecto dulce, especialmente aquellas con un sabor agrio.

Mostaza y vinagre

El queso, como producto lácteo graso de rico sabor, necesita ácido, y la mostaza granulada puede satisfacer esta necesidad. También puede rociar el queso con vinagre espeso o sirope de granada.

Pan y galletas

Estos productos son necesarios para "transportar" el queso a la boca y no distraer su sabor. Pequeñas tostadas crujientes, galletas saladas o papas fritas, incluidas las hechas con frutas, harán el trabajo.

Las mejores combinaciones de quesos y aditivos

Lo más importante es batir el queso correctamente si te decantas por una variedad. Necesitará al menos un producto a juego para que el queso solitario sea la estrella de la noche. A continuación se muestran algunas combinaciones posibles.

1. Dubliner + manzana + baguette tostado

Dubliner es un queso duro de leche de vaca irlandés, que recuerda algo al cheddar y al parmesano. Es a la vez especiado, con notas de nuez, dulzón y salado. Dado que tiene un sabor tan complejo y rico, un simple tostado será suficiente. Las rodajas finas de manzana verde ayudarán a refrescar los receptores para que no se sienta sobresaturado con los productos lácteos y coma más queso.

2. Parmigiano Reggiano + Vinagre Balsámico

Espolvoree o sumerja parmesano en vinagre balsámico añejo para realzar el sabor picante.

3. Cambozola + chips de frutas + miel

Cambozola es un queso camembert blando francés triple más gorgonzola italiano. Combina el suave aroma del queso azul y un montón de matices cremosos. Cambozola combina bien con chips de higos, aceitunas y arándanos. La miel también es adecuada para ello, como con cualquier queso azul.

También una gran solución para un plato de queso de una sola variedad es hornear o marinar el queso. Prueba a servir brie en croute, queso de cabra con salsa de tomate, mozzarella marinada o feta (y en nuestra realidad, queso feta).

Con base en estas pautas, puede experimentar y crear sus propias opciones de bocadillos a partir de los quesos disponibles en su área. Escribe sobre los buenos quesos domésticos que se pueden incluir en este plato y los quesos extranjeros que te gusten en los comentarios.