Pastel milagroso japonés de tres capas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Hay muchas recetas increíblemente hermosas y deliciosas en el canal japonés de YouTube Emojoie Cuisine, pero fue el "pastel milagroso" lo que hizo estallar los blogs culinarios: viertes la masa en una sartén, horneas durante una hora y obtienes un pastel de tres capas. Por supuesto, Lifehacker no pudo pasar por un experimento tan seductor.

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo;
• 3 claras de huevo;
• 375 ml de leche;
• 90 g de azúcar;
• 1 cucharada de agua
• 90 g de mantequilla derretida;
• 90 g de harina;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de vainillina
• una pizca de sal.

Preparación

Precalienta el horno a 150 grados. Separar las yemas de las claras, enviar las claras al frigorífico. Agregue una cucharada de agua y azúcar a las yemas en un tazón grande y bata con un batidor o batidora hasta que quede suave y casi blanco.

Luego agregue harina a la mezcla de azúcar y huevo y vuelva a batir la masa.

Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue extracto de vainilla (o vainillina), una pizca de sal y vierta mantequilla derretida en un chorro fino, sin dejar de trabajar con un batidor.

Después de eso, con cuidado para que no se derrame, agrega la leche, vuelve a mezclar la masa hasta que quede suave y deja el bol a un lado. Ahora es el momento de sacar las claras de la nevera, agregarles una pizca de sal y batir hasta obtener picos pronunciados.

El toque final: añadir las proteínas a la masa total, remover suavemente, pero no para que se disuelvan por completo en la masa, y verterlo todo en un molde desmontable engrasado de 18 cm.

Envíe a un horno precalentado y hornee durante 50-60 minutos.

Observaciones personales

Después de agregar leche a la masa, la sensación de que resultó ser demasiado líquida no me abandonó, y simplemente no entendía cómo todo esto se convertiría en un pastel y no en papilla. Usted también puede tener una necesidad irresistible de agregar un poco de harina a la masa para darle viscosidad. ¡No hagas esto bajo ninguna circunstancia! Todo será maravilloso con el pastel, resultará exactamente como debería ser un milagro culinario japonés: tres capas. Lo comprobé.

El único error que cometí fue que la fuente para hornear era demasiado grande. Desafortunadamente, simplemente no tenía uno adecuado y elegí el que probablemente encajaría con toda la masa. Tenga en cuenta que el pastel se asentará y bajará aproximadamente una vez y media después de que salga del horno y se enfríe.

Consejo

Cada horno tiene sus pros y sus contras, y es muy raro cocinar exactamente el tiempo indicado en la receta original. Mi caso está lejos de ser una excepción, así que tuve que hacer algunos ajustes. Si de repente ves que la corteza superior se vuelve marrón demasiado pronto y la masa de debajo se agita en ondas, ¡no te asustes! Para rectificar la situación, basta con cubrir el bizcocho con papel de aluminio: esto evitará que se queme y permitirá que se hornee por completo. Y para que la parte superior siga siendo una costra, antes de sacar los productos horneados del horno, retire el papel de aluminio y deje que la golosina se seque durante literalmente un minuto.

El resultado es un pastel increíblemente cremoso con tres capas: el fondo húmedo, el medio cremoso y el bizcocho superior.

¡Buen provecho!