7 recetas de buñuelos tiernos de hígado

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Estos platos sencillos atraerán incluso a aquellos que odian los despojos.

1. Panqueques de hígado simples

Ingredientes

• 500 g de hígado de cerdo;
• 1 huevo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2-3 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Preparación

Cortar el hígado en trozos grandes y triturar con una batidora junto con el huevo. Pimienta. Agrega la harina y revuelve para evitar grumos.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Extienda un poco de la masa de hígado con una cuchara, formando panqueques. Freír durante 2-3 minutos por un lado y la misma cantidad por el otro. Sazone con sal después de darle la vuelta.

2. Panqueques de hígado con cebolla y crema agria

Ingredientes

• 1 cebolla
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
• 500 g de hígado de pollo;
• 3-4 huevos;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra;
• 70–80 g de harina.

Preparación

Corta la cebolla en trozos pequeños. Dorar con 2 cucharadas de aceite a fuego medio durante 3-5 minutos. Colocar en un plato y enfriar.

Pasar el hígado por una picadora de carne junto con las cebollas. Agrega los huevos y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva y agregue la harina gradualmente. Continúe revolviendo para evitar grumos.

Caliente el aceite vegetal restante en una sartén. Extienda un poco de la masa de hígado con una cuchara, formando panqueques. Freír durante 2-3 minutos por cada lado.

3. Tortitas de hígado con cebolla y sémola

Ingredientes

• 500 g de hígado de res, pollo o cerdo;
• 1 cebolla
• sal y pimienta para probar;
• 2 huevos;
• 4-5 cucharadas de sémola;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Cortar el hígado y la cebolla en trozos y pasar por una picadora de carne. Sazone con sal, pimienta y bata con los huevos. Agrega la sémola y vuelve a mezclar bien para que no queden grumos. Cubrir con una envoltura de plástico o una tapa y dejar durante media hora a temperatura ambiente.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Extienda un poco de la masa de hígado con una cuchara, formando panqueques. Freír durante 2-3 minutos por cada lado.

4. Panqueques de hígado con calabacín

Ingredientes

• 1 calabacín
• sal al gusto;
• 800 g de hígado de res, pollo o cerdo;
• 1-2 cebollas;
• 4-5 dientes de ajo;
• 3-5 ramitas de eneldo o perejil;
• Pimienta al gusto;
• 150 g de harina;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Rallar el calabacín en un rallador grueso, sal y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego exprima y retire el jugo separado.

Picar en trozos grandes el hígado, la cebolla, el ajo y las hierbas. Condimentar con sal y pimienta. Triturar con una batidora hasta conseguir una masa homogénea. Agrega el calabacín y revuelve. Agrega la harina poco a poco y sigue revolviendo.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Extienda 1 cucharada de masa de hígado cada uno, formando panqueques. Freír durante 2-3 minutos por cada lado.

5. Panqueques de hígado con zanahorias y cebollas

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 500 g de hígado de pollo;
• 3 huevos;
• 2 cucharadas de harina;
• 1-2 cucharadas de almidón;
• 1 cucharada de mayonesa;
• sal y pimienta para probar;
• 50-100 ml de leche.

Preparación

Corta la cebolla en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

En una sartén, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Dorar las cebollas durante 3-5 minutos. Agregue las zanahorias y cocine por otros 2-3 minutos. Colocar en un plato y enfriar.

Poner el hígado en un bol con verduras, huevos, harina, almidón, mayonesa, sal y pimienta. Vierta la leche y bata con una licuadora hasta que quede suave.

En una sartén, calienta el aceite restante a fuego medio. Coloque los panqueques con una cuchara y fría durante 2-3 minutos por cada lado.

6. Panqueques de hígado con champiñones

Ingredientes

• 100 g de hongos frescos o congelados (champiñones, agáricos de miel u otros);
• 300 g de hígado de res;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 diente de ajo;
• 1 huevo;
• 50 ml de nata o leche;
• sal al gusto;
• 3 cucharadas de sémola;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Hervir los champiñones hasta que estén cocidos (según el tipo, tomará una cantidad de tiempo diferente) y enfriar. Cortar en trozos grandes junto con el hígado, la cebolla y el ajo. Batir todo con una batidora con huevo, nata y sal. Agregue la sémola, revuelva y cubra con papel de aluminio o tapa. Dejar a temperatura ambiente durante 20-25 minutos.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Extienda 1 cucharada de masa de hígado cada uno, formando panqueques. Freír durante 3-4 minutos por cada lado.

¿Preparar?

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7. Panqueques de hígado con patatas

Ingredientes

• 1-2 papas;
• 500 g de hígado de pollo o ternera;
• 1 cebolla
• 2 huevos;
• 2-3 cucharadas de pan rallado;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 pizca de pimienta negra;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Rallar las patatas en un rallador fino y exprimir ligeramente.

Cortar el hígado y la cebolla en trozos y triturar con una batidora. Luego mezcle con huevos, pan rallado, sal y pimienta. La masa debe ser homogénea.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque los panqueques de hígado con una cuchara y fría durante 2-3 minutos por cada lado.

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