10 recetas de deliciosos pasteles de hígado

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Pruebe opciones con huevos revueltos, champiñones, repollo, papas o salsa de ajo.

Recuerde: la mayonesa es fácil de hacer usted mismo o reemplazarla con crema agria, yogur natural u otras salsas.

El pastel de hígado sabe aún mejor si lo dejas reposar en el refrigerador por un par de horas.

1. Pastel de hígado con pepino fresco

Ingredientes

• 3 zanahorias medianas;
• 3 cebollas;
• un poco de aceite vegetal;
• 3 hojas de laurel;
• 800 g de cualquier hígado;
• 3 cucharadas de harina;
• 3 huevos;
• 200 g de crema agria;
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de mayonesa;
• ½ cabeza de ajo;
• 1 pepino fresco;
• ½ manojo de cebollas verdes.

Preparación

Enjuague y pele las zanahorias y las cebollas. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Caliente el aceite vegetal en una sartén y saltee las verduras a fuego medio hasta que estén doradas. Agrega las hojas de laurel y deja enfriar la mezcla debajo de la tapa.

Enjuague y limpie el hígado. Tritúralo con una batidora. Agregue harina, huevos, 2 cucharadas de crema agria, sal. Combina bien los ingredientes.

Pon una sartén a fuego medio y calienta el aceite vegetal. Hornea los pasteles como si fueran panqueques normales.

En un tazón, combine el resto de la crema agria, la mayonesa y el ajo prensado.

Coloque los pasteles enfriados en un plato plano. Primero engrasar cada uno con salsa, luego ponerle pepino finamente picado o rallado y verduras fritas. Dar forma al bizcocho alternando el relleno, decorar con cebollas verdes.

2. Pastel de hígado de res con ajo

Ingredientes

• 500 g de hígado de res;
• 4 huevos;
• 2 vasos de leche;
• 4 cucharadas de harina;
• 5 cucharadas de aceite vegetal + para freír;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 8 dientes de ajo;
• 300 g de mayonesa.

Preparación

Cortar en trozos el hígado lavado y limpio. Moler en una picadora de carne y transferir a un tazón hondo. Batir los huevos, agregar la leche, la harina, 5 cucharadas de mantequilla y el polvo de hornear. Condimentar con sal y pimienta.

Utilice una batidora para convertir todos los ingredientes en una masa homogénea. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír los panqueques de hígado por ambos lados.

Pasar el ajo por una prensa, agregar la mayonesa y mezclar bien.

Dale forma al pastel colocando capas de panqueques y untando cada uno con salsa de ajo, decora como desees.

3. Pastel de hígado de pollo con champiñones

Ingredientes

• 600 g de hígado de pollo;
• 150 ml de leche;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de harina;
• 2 cucharaditas de sal
• pimienta negra molida - al gusto;
• 5 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cebollas
• 400 g de champiñones frescos o descongelados;
• 2 dientes de ajo;
• 9 cucharadas de mayonesa;
• 200 g de queso duro;
• 2-3 ramitas de eneldo.

Preparación

Enjuague y limpie el hígado. Cortar en trozos y batir con una batidora junto con la leche, el huevo, la harina, 1 ½ cucharadita de sal y pimienta negra.

Caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio y hornee panqueques de hígado.

Pica finamente la cebolla pelada y sofríe a fuego medio con 3 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté clara. Agregue los champiñones enjuagados y finamente picados. Freír durante otros 7-8 minutos.

En un tazón, combine el ajo prensado y la mayonesa.

Coloque el primer pastel de hígado en un plato plano grande. Unte una cucharada de salsa de mayonesa y champiñones fritos encima. Cubrir con un segundo panqueque, untar con una cucharada de salsa y espolvorear con queso rallado. Repite las capas. Adorne con queso y eneldo picado.

4. Pastel de hígado con huevos revueltos y tomates

Ingredientes

• 500 g de cualquier hígado;
• 300 ml de leche;
• 6 huevos de gallina;
• 5 cucharadas de harina;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• un poco de aceite vegetal;
• 150 g de mayonesa;
• 2 tomates
• verduras al gusto.

Preparación

Con una batidora batir el hígado picado, lavado y pelado, 150 ml de leche, 1 huevo de gallina, harina, sal y pimienta.

Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cocine los pasteles friéndolos por ambos lados.

Batir 4 huevos de gallina con el resto de la leche y sal al gusto. Vierta una capa fina en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Deberías comer algunos panqueques de huevo.

Coloque el pastel en capas, untando cada una con mayonesa: panqueque de hígado, tortilla, rodajas finas de tomate. Adorne con el huevo cocido restante, los tomates y las hierbas.

5. Pastel de hígado de pollo con col

Ingredientes

• 700 g de hígado de pollo;
• 5 cucharadas de harina;
• 3 huevos;
• sal al gusto;
• un poco de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria mediana;
• 300 g de col blanca;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 100 g de mayonesa;
• 3-4 ramitas de perejil.

Preparación

Triturar el hígado lavado y limpio en una licuadora junto con la harina, los huevos y la sal.

Calentar una sartén con aceite a fuego medio. Vierta un poco de masa y fría como panqueques normales.

Pelar y enjuagar las cebollas, las zanahorias y el repollo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla y el repollo. Saltee las verduras a fuego medio con 1 cucharada de aceite vegetal hasta que estén doradas. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Alterne panqueques de hígado y relleno de verduras en un plato plano. Engrase cada panqueque con mayonesa.

Decora el bizcocho con perejil picado y mayonesa.

6. Pastel de hígado con patatas

Ingredientes

• 700 g de cualquier hígado;
• 4 cebollas;
• 300 g de harina;
• 3 huevos;
• sal al gusto;
• un poco de aceite vegetal;
• 10 papas medianas;
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 300 g de mayonesa;
• 50 g de queso duro;
• verduras al gusto.

Preparación

Enjuagar el hígado y 2 cebollas, pelar y picar. Poner en un recipiente hondo, agregar 150 g de harina, 2 huevos. Sazonar con sal al gusto.

Freír los panqueques en aceite vegetal a fuego medio.

Enjuagar las patatas y 2 cebollas, pelar y picar. Agrega 150 g de harina, 1 huevo, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien y freír las galletas en una sartén.

Coloque los panqueques de papa e hígado alternativamente en un plato plano, untando cada uno con mayonesa. Adorne con queso rallado y hierbas finamente picadas.

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7. Pastel de cazuela de hígado

Ingredientes

• 1 kg de cualquier hígado;
• 200 g de sémola;
• 200 ml de leche;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 3 cebollas medianas;
• 1 cucharadita de azucar
• 3 zanahorias medianas;
• un poco de aceite vegetal;
• 5 cucharadas de crema agria;
• 5 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Enjuagar el hígado, pelarlo y triturarlo en una licuadora. Agrega la sémola y la leche. Revuelva hasta que quede suave y refrigere por 1 hora. Cuando se acabe el tiempo, sazone con sal y pimienta al gusto.

Cortar la cebolla pelada en mitades, agregar el azúcar y freír en aceite vegetal hasta que la verdura se vuelva transparente. Luego agregue las zanahorias ralladas. Sazone los fritos con sal y continúe cocinando hasta que estén tiernos.

En un tazón, combine la crema agria y la mayonesa.

Engrase una fuente para hornear honda con aceite vegetal. Colocar una capa de verduras de 1 cm en la parte inferior, esparcir 1 cm de masa encima y untar con salsa. Repite hasta que te quedes sin ingredientes.

Hornea el bizcocho, según su tamaño, durante 40-60 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

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8. Pastel de hígado con pasteles de gofres

Ingredientes

• 300 g de champiñones frescos o descongelados;
• un poco de aceite vegetal;
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• 500 g de hígado de pollo;
• 5 cucharadas de sémola;
• 3 huevos;
• 1 paquete de pasteles de obleas;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 100 g de queso duro.

Preparación

Enjuagar los champiñones y picarlos finamente. Colocar en una sartén y asar a fuego medio hasta que el líquido se evapore. Agregue aceite vegetal y cebolla picada. Cuando este último se vuelva transparente, enviar el ajo picado a la sartén, salar y freír por otros 5 minutos.

Triturar el hígado de pollo lavado y limpio con una licuadora junto con la sémola, los huevos y la sal.

Tome una fuente para hornear honda, cubra el fondo y los lados con papel pergamino. Coloque la corteza de waffle en la fuente para hornear. Cubra con ¼ de masa de hígado, luego ¼ de champiñones fritos y cubra con la costra. Repite hasta que te quedes sin ingredientes. Lubrique la última capa con crema agria.

Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 60 minutos. Luego saque la forma, retire el papel de aluminio y deje reposar el pastel durante 30 minutos. Adorne con queso rallado.

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9. Pastel de hígado en una olla de cocción lenta

Ingredientes

• 2 cebollas
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 700 g de cualquier hígado;
• 5 cucharadas de leche;
• 5 cucharadas de harina;
• 9 huevos;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 200 g de mayonesa.

Preparación

Pelar 1 cebolla, picar finamente y sofreír hasta que estén blandas en el modo "Hornear" o "Freír" con un poco de aceite vegetal. Ralla la segunda cebolla.

Triturar el hígado lavado y limpio con una licuadora. Agregue las cebollas fritas y ralladas, la leche, la harina, 4 huevos, la levadura en polvo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta que quede suave.

Forre el recipiente multicocina con papel pergamino. Vierta la masa de hígado y cocine durante 60 minutos en el modo "Hornear".

Mientras tanto, hervir 5 huevos de gallina, dividirlos en yemas y claras. Rallar las proteínas en un rallador fino y mezclar con mayonesa. Agrega sal y pimienta negra.

Corta el bizcocho terminado en 3-4 bizcochos. Unte cada uno con salsa de clara de huevo y forme un pastel hojaldrado. Adorne con yema finamente picada encima.

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10. Torta de panqueques con hígado de bacalao

Ingredientes

• 100 g de harina;
• azúcar, sal - al gusto;
• 300 ml de agua altamente carbonatada;
• un poco de aceite vegetal;
• 5 huevos de gallina;
• 200 g de queso duro;
• 1 lata de hígado de bacalao
• 1 cebolla
• 200 g de mayonesa;
• 1 manojo de verduras.

Preparación

Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar. Vierta agua con gas y 1 cucharada de aceite vegetal. Revuelva bien la masa.

Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Prepara los panqueques y luego refrigéralos.

Hervir los huevos, pelarlos, rallarlos con un rallador fino. Muela el queso también.

Saque el hígado de bacalao del frasco y tritúrelo bien con un tenedor. Pelar la cebolla y picar finamente.

Forme una torta de hígado alternando hígado, cebolla, panqueques, mayonesa, huevo y queso en un plato plano. Repite hasta que te quedes sin ingredientes.

Decora el bizcocho con hierbas finamente picadas.

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