Productos que funcionan mejor cuando se combinan

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Nota para los vegetarianos y todos los que quieran renunciar a los productos animales: la presencia de una gran cantidad de nutrientes en los alimentos vegetales no siempre significa que los obtendrá en la misma cantidad que la carne u otros productos "animales". A veces, para convertirse en un superalimento, ¡necesitan la ayuda de un compañero!

Estamos acostumbrados a determinadas combinaciones de productos que nos resultan clásicas. Por ejemplo, patatas tiernas hervidas con ajo y eneldo fresco o borscht con crema agria. Se combinan porque es muy sabroso y también porque estamos acostumbrados. Constituyen la combinación de sabores perfecta. Pero hay productos que no solo se complementan entre sí en sabor, sino que se vuelven súper útiles solo en presencia de su pareja.

Algunas de estas opciones le resultarán familiares y algunas probablemente le sorprenderán, pero cualquiera de las combinaciones puede complementar su dieta de manera útil.

Frijoles negros + pimiento

Los frijoles negros son una buena fuente de hierro. Este hierro de origen vegetal se llama no hemo y el cuerpo no lo absorbe tan bien como el hierro que obtendría de la carne. Sólo del 2 al 20% del hierro "vegetal" pasa del tracto digestivo a la sangre, en comparación con el 15 al 35% del hierro "animal". La Dra. Cynthia Sass dice que gracias al apoyo de la vitamina C, que es rica en pimientos rojos, ¡la cantidad de hierro "vegetal" absorbido se multiplica por seis!

Utilizo esta combinación además de tomates, ajo, maíz y hierbas cuando cocino algo como chile.

Granos integrales + ajo + cebollas

Al igual que con los frijoles, el hierro y el zinc que se encuentran en los granos integrales tienen una baja biodisponibilidad, lo que significa que se metabolizan (se transforman químicamente) más rápido de lo que el cuerpo puede llegar a ellos. El caso es que además de las sustancias útiles a las que estamos acostumbrados (el mismo zinc y hierro), los cereales integrales contienen minerales a los que se unen, y esto afecta negativamente a su absorción por parte del organismo.

Los estudios han demostrado que los alimentos con alto contenido de azufre, como las cebollas y el ajo, ayudan a que los cereales integrales liberen más nutrientes. Por ejemplo, un estudio de 2010 publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry mostró que agregar cebollas o ajo a las comidas que contienen granos integrales (crudos o cocidos) aumenta la disponibilidad de hierro y zinc para el cuerpo humano.

¡Esta es probablemente la razón por la que las pampushkas con ajo o el pan de harina oscura con sal, cebolla o ajo son tan sabrosas! Especialmente con borscht.;)

Tomates + aceite de oliva

¡Este par es como si se hubiera inventado a propósito para la cocina italiana! El aceite de oliva contiene grasas vegetales saludables para el corazón. Aumenta el colesterol bueno y reduce el colesterol malo, lo que provoca la obstrucción de las arterias. ¡Y en combinación con los tomates, esta capacidad aumenta aún más!

Free Radical Biology and Medicine realizó 2.000 estudios en los que las personas comieron platos de tomate combinados con aceite de oliva y girasol. Los investigadores encontraron que el aceite de oliva aumentó la actividad antioxidante del licopeno en los tomates, mientras que el aceite de girasol no lo hizo.

¡Hay toneladas de deliciosas recetas para esta pareja! Incluso los tomates simples horneados en aceite de oliva con ajo y molidos en sopa de tomate son casi una obra maestra culinaria.

Salmón + hojas de berza

Para aprovechar al máximo el calcio, debe tomarse junto con la vitamina D. Es la vitamina D la que ayuda a una mejor absorción del calcio del tracto gastrointestinal al torrente sanguíneo y normaliza los niveles de calcio en la sangre. Una opción es comer alimentos ricos en calcio o vitaminas y tomar el sol. Otra es comer alimentos que contengan calcio y vitamina D. ¡El salmón combinado con hierbas o col rizada es el caso!

Brócoli + tomates

Este par muestra excelentes propiedades anticancerígenas. En 2007, se realizó un estudio en el que se desarrollaron diferentes dietas para pacientes con cáncer de rata, que incluían tomates, brócoli o ambos productos al mismo tiempo. Una vez completado el experimento, se llevó a cabo una prueba que mostró cuál de las dietas era la más efectiva. Una dieta que contenía un 10% de tomates y un 10% de brócoli provocó una reducción del 52% en la hinchazón. Una dieta que incluía solo tomates mostró una disminución del 34%, mientras que una dieta con solo brócoli mostró una disminución del 42%.

Por cierto, ¡el brócoli guisado en aceite de oliva con tomates es delicioso! También lo es la adición de brócoli y tomates secos al pesto.

Té verde + pimienta negra

Una combinación extraña, ¡pero funciona! El té verde contiene un poderoso antioxidante también conocido como EGCG. Pero aún mejor, libera sus propiedades para combatir el cáncer cuando se combina con piperina, un químico que se encuentra en la pimienta negra.

¿Dónde se puede utilizar esta combinación? ¡Resulta que el té verde elaborado con pimienta negra, ajo y jengibre es un excelente adobo!

Cúrcuma + pimienta negra

La piperina en pimienta negra funciona bien con más que solo té verde. También se lleva bien con la cúrcuma, ya que combina el poderoso antioxidante curcumina, que es antiinflamatorio, antiséptico y antibacteriano, con piperina. Por sí misma, el cuerpo absorbe la curcumina demasiado rápido y no tiene tiempo para compartir sus habilidades mágicas en su totalidad, y la piperina mejora su biodisponibilidad en 1000 veces.

Coles de Bruselas + aceite de oliva

Esta mini col contiene una gran cantidad de vitamina K, que regula la coagulación de la sangre en nuestro organismo, y también es buena para los huesos. La vitamina K es soluble en grasa, lo que significa que se absorbe mejor cuando se combina con alimentos que contienen grasa. Y luego viene al rescate el aceite de oliva, que ayudará a absorber la vitamina K. La opción más fácil son las coles de Bruselas al horno o guisadas con aceite de oliva.

Hojas de berza + almendras

Otra verdura de hoja rica en vitamina K son las hojas de berza. Además de vitamina K, contiene vitamina E, un antioxidante que refuerza nuestra inmunidad y protege contra el cáncer y las enfermedades cardíacas. Esta vitamina, como la vitamina K, es soluble en grasa y necesita vapor. Las almendras, que son una fuente de grasas monoinsaturadas, podrían ser la combinación perfecta. ¡Este par hace una ensalada deliciosa!

Chocolate negro + manzana

La combinación de chocolate amargo y manzanas tiene un gran potencial para mejorar la salud de su sistema cardiovascular. La piel de manzana roja contiene el flavonoide quercetina, que tiene propiedades antiinflamatorias, y el chocolate negro, gracias al cacao que contiene, es rico en catequinas, antioxidantes que ayudan a prevenir la arteriosclerosis. Cuando se emparejan, hacen un buen trabajo al descomponer los coágulos de sangre.

Rodajas de manzana en chocolate amargo: ¡un postre delicioso y saludable!

Ajo + salmón

El ajo agregado al salmón no solo hace que el pescado tenga más sabor, sino que también reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En 1997, se realizó un experimento, durante el cual probaron el efecto de este par culinario en la condición de hombres con niveles altos de colesterol en sangre. En los grupos que consumieron 900 mg de ajo y 12 g de aceite de pescado, hubo una disminución tanto del colesterol total (en un 12,2%) como del colesterol "malo" (en un 9%). Entonces, si no le gusta tragar cápsulas de aceite de pescado y planea aprovechar al máximo esta combinación beneficiosa, agregue un poco de ajo cuando cocine pescado de mar graso.