Leo Babauta y su dieta a base de plantas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El debate sobre qué es más natural y saludable para una persona, la carne o las verduras, comenzó hace mucho tiempo y aún no cederá. Y cada vez aparecen más y más hechos y cifras nuevos, que confirman la veracidad de uno u otro lado.

Creo que debemos escuchar a nuestro cuerpo y comer lo que en el momento necesite, ya sea repollo, carne, pescado o productos lácteos. Además, personalmente creo que un bistec diario o un veganismo duro, fruitarismo y una dieta de alimentos crudos no conducirán a nada bueno, así como a extremos. ¿Quién dijo eso si no puedes simplemente reducir tu consumo de carne al mínimo y aumentar tu dieta basada en plantas? Aquellos que sienten lástima por la vaca pueden rechazar la carne, pero no es un delito seguir comiendo lácteos, productos lácteos cultivados y quesos. La acusación de fuerza de voluntad débil son todas las intrigas de los fanáticos, y no debes socavar tu salud tratando de tragarte una cucharada de otra "sopa" que se cocinó a una temperatura de 40-45 grados Celsius, demostrando a otro fanático que eres no un debilucho. Hay caminos mucho mejores para un estilo de vida saludable. No es muy breve y simple, pero sigue siendo agradable.

Y ahora pasemos a lo más importante e interesante: el plan para cambiar de una dieta estándar a una dieta basada principalmente en plantas, que fue compilado para él mismo por Leo Babauta, el autor del blog Zenhabits y que ya es bastante impresionante. cantidad de pequeños libros sobre minimalismo, productividad y estilo de vida saludable.

Beneficios de una dieta a base de plantas

Perder el exceso de peso. Cuando las personas comen mucha carne, alimentos procesados, harina procesada y azúcar refinada, mejoran. Cuando las personas comen principalmente alimentos de origen vegetal y se minimiza el uso de estos alimentos, finalmente comienzan a perder peso y se sienten mucho mejor.

Prevención de enfermedades cardiovasculares. Si no comes productos de origen animal o los has reducido al mínimo, significa que tu cuerpo ha comenzado a recibir grasas menos nocivas, que se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos y por tanto provocan enfermedades cardiovasculares.

Prevención de la diabetes mellitus. Si renuncia a los dulces basados en azúcar refinada, entonces está reduciendo sus posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2 a casi cero. Y a partir de esto será mejor no solo para nuestro páncreas, sino también para la cintura, ya que este azúcar se incluye en la composición de tortas, bizcochos y otros dulces. Es mejor reemplazar todo esto con lo que la naturaleza nos da con tanta generosidad: miel, frutos secos dulces (dátiles, higos, orejones, ciruelas pasas, etc.).

La mayoría de los centenarios siguen una dieta principalmente a base de plantas: Okinawa es una dieta a base de plantas a base de batatas, soja, muchas verduras y una pequeña cantidad de pescado, ya veces cerdo; Cerdeña: muchas verduras y legumbres, queso y carne solo una vez a la semana.

Conservación del medio ambiente. Suena un poco extraño e inusual, pero ¿alguna vez te has preguntado cuánto desperdicio nos da la industria animal? Las mariquitas, cabras, corderos y otros artiodáctilos, aves y cerdos comen mucho y, como resultado, dejan una gran cantidad de desechos que emiten al aire no solo olores desagradables (quien haya conducido cerca de la granja avícola al menos una vez entenderá qué Quiero decir, digo), pero también el notorio CO2. Según la ONU, en 2006, la proporción de emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera terrestre, formadas como resultado de la cría de animales, ascendió al 18%, mientras que la proporción de emisiones del transporte de todos los tipos combinados fue del 13,5%. Es decir, lo que comemos literalmente nos mata de forma indirecta. Ni siquiera estoy hablando de cuántos recursos adicionales se gastan en la cría de animales en la granja. Una hamburguesa consume de 4.000 a 18.000 litros por día.

No hablaré del sentimiento de compasión. Hay movimientos religiosos que creen que incluso las plantas y las piedras tienen alma. Así que todos tendremos que ponernos una dieta basada únicamente en prana y energía solar. Dicen que existen esas personas. Pero todavía no he conocido a esas personas. ¿Y tu?

Plan de transición

Si está acostumbrado a comer carne todos los días, pasar directamente a una dieta basada en plantas será difícil y estará plagado de riesgos para la salud. Por lo tanto, debe hacerlo gradualmente y es recomendable consultar a un médico antes de hacerlo, especialmente si tiene problemas de salud. Es decir, debe cambiar a la nutrición normal sin ambigüedades, ¡pero con cuidado!

Paso 1. Reducir el consumo de carne. Si eres un ávido comedor de carne, pero entiendes que será mejor para tu salud, si al menos reduces tu consumo de carne, comienza a hacerlo gradualmente. Si está acostumbrado a comer carne todos los días, introduzca un día de ayuno por semana. A medida que se acostumbre a esto, puede reducir gradualmente el consumo de carne al mínimo (dejar un día de carne a la semana o incluso un mes) o saltearlo por completo. Comience eliminando las carnes rojas, luego continúe con las aves de corral, luego el pescado y los mariscos. Y en paralelo con renunciar a la carne, pruebe nuevos alimentos de origen vegetal, experimentando con diferentes alimentos.

Paso 2. Rechazo de huevos. Este paso es opcional, pero no particularmente difícil. Solo inténtalo.

Paso 3. Reduzca la ingesta de productos lácteos. Leo sugiere tratar de eliminar gradualmente los productos lácteos, pero si no puede imaginarse eliminar por completo el requesón o el queso, puede mantener estos alimentos en su dieta simplemente reduciendo la cantidad.

Paso 4. Cambie a alimentos integrales y sin procesar. Esto es mucho más difícil de hacer de lo que parece a primera vista. Aunque solo sea porque los estantes de nuestras tiendas están llenos de alimentos procesados y productos semiacabados, mientras que la elección del mismo pan integral es bastante limitada. En lugar de cacahuetes o pistachos salados, pruebe con almendras, nueces o anacardos crudos. Más verduras y hierbas, menos harina, snacks dulces y salados.

¿Qué puede reemplazar los productos a los que estamos acostumbrados sin dañar el cuerpo? Hay bastantes opciones.

Sustitutos

Legumbres y otras proteínas. Estos no son solo frijoles, guisantes, frijoles negros y rojos, varios tipos de lentejas y guisantes (me encantan los garbanzos, ¡tienen un sabor a nuez!), Sino también queso de soja tofu, leche de soja y almendras, yogur de soja y mucho más. Lo principal es que están hechos de soja no modificada genéticamente.

Nueces y semillas. Me parece que ahora en tiendas y mercados puedes comprar casi cualquier tipo de frutos secos. Con las semillas, la situación es un poco más complicada, pero las semillas y las semillas de sésamo, calabaza y girasol pueden alegrar una cantidad sorprendentemente grande de platos. Creo que podemos agregar trigo germinado y soja aquí.

Buenas grasas. Nuestro cuerpo necesita grasas. Es solo que las grasas vegetales son mejor absorbidas por nuestro organismo y sin consecuencias. Los aceites vegetales, aguacates, nueces y semillas son buenas fuentes de grasa.

Verduras. Este es uno de los componentes más importantes de una dieta a base de plantas, especialmente las verduras de color verde oscuro: son ricas en vitaminas, calcio y hierro. Estos incluyen espinacas, berza, brócoli y repollo. ¡Otra ventaja es casi cero calorías y mucha fibra!

Almidón útil. Se encuentra en las batatas, las papas rojas, los granos de trigo germinados, la calabaza y el arroz integral.

Bayas. ¡Cualquier baya en cualquier forma siempre es increíblemente sabrosa y saludable! Simplemente no se olvide de ellos, y si existe la oportunidad de congelarse, ¡no pierda la oportunidad! Es genial tomar un batido de leche de soja y arándanos congelados en invierno, o agregar un par de frambuesas a la avena.

Bebidas A pesar de una dieta basada casi en su totalidad en plantas, Leo no abandona por completo el café y el vino. Por la mañana - café sin azúcar, por la tarde - té verde, y por la noche para la cena, un poco de vino tinto para un final agradable de la velada.

Como dije, no debes renunciar por completo a las pequeñas cosas agradables. Si te gusta el café, prueba a beberlo sin azúcar y en cantidades más pequeñas. Al principio puede resultar un poco inusual e inmediatamente le advierto que tendrá que cambiar a un café de muy alta calidad y no muy barato, ya que el azúcar y la leche pueden enmascarar fácilmente el sabor de una bebida de no muy alta calidad. Pero si lo bebe sin azúcar, un defecto no se esconderá de sus papilas gustativas. ¿Sabes, hay un café así, del que incluso después de un sorbo se arranca? ¡Mejor más caro, más sabroso y menos frecuente que a menudo y sin sabor!

Experimente, busque nuevas recetas interesantes, practique deportes, lea buenos libros, viaje y disfrute de la vida. Porque vivir es sano, pero sano es aún mejor;)