Cómo esculpir manti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Si aún no sabes cocinar manti, es hora de aprender. Hacer masa sin levadura o sin levadura, rellenar con carne, pescado, patatas o calabaza, esculpir manti de ocho formas y luego cocinarlas al vapor o simplemente freírlas.

Manty es un plato tradicional oriental. Estos son parientes cercanos de las albóndigas y khinkali, pero se preparan de manera diferente. La masa para manti se extiende muy finamente y casi siempre se cuecen al vapor.

Cómo hacer masa para manti

Masa sin levadura para manti

Ingredientes

• 500 g de harina;
• 1 huevo;
• 1 vaso de agua;
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Vierta un poco más de medio vaso de agua tibia en un bol, agregue un huevo y sal. Mezcle bien todos los componentes hasta que la sal se disuelva por completo.

Vierta la harina tamizada en un recipiente aparte. Haga una depresión y vierta la mezcla preparada. Revuelva todo suavemente, agregando gradualmente el agua tibia restante.

Debe tener una masa muy espesa que no se pueda voltear con una cuchara.

Pon la masa resultante en una mesa enharinada y empieza a amasarla con las manos. Enjuague bien la masa por todos lados durante 15 a 20 minutos.

Cubra la masa terminada con una toalla y déjela reposar durante una hora.

Masa de levadura para manti

Ingredientes

• 500 g de harina;
• 10 g de levadura seca;
• 1 cucharada de azucar
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 vaso de agua.

Preparación

Tamizar la harina y la sal. Disuelva la levadura en 3-4 cucharadas de agua con azúcar y luego agregue el resto del agua. Revuelva, agregando la harina poco a poco. Amase hasta que la masa comience a quedarse atrás de sus manos. Agregue aceite vegetal tibio al final.

Cubre la masa con una servilleta, envuélvela con una toalla y colócala en un lugar cálido. Cuando la masa suba, amasa y deja que suba de nuevo.

Cómo hacer un relleno para manti

Relleno de carne

Ingredientes

• 500 g de carne picada;
• 75 g de manteca de cerdo;
• 250 g de cebollas;
• 1 cucharadita de comino;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

El relleno clásico para manti está hecho de cordero con la adición de grasa de cola o grasa interior. Pero puede usar carne de res, cerdo o pollo, o mezclar diferentes tipos de carne.

Al preparar el relleno, no use una picadora de carne. Simplemente pique la carne finamente con un cuchillo.

Agregue trozos de tocino a la carne picada. Esto hará que el manti esté más tierno. A veces, la manteca de cerdo se reemplaza por mantequilla.

A continuación, envíe las cebollas picadas. Se cree que cuanto más, más jugoso será el relleno. Por lo tanto, la carne picada generalmente se mezcla con cebollas en una proporción de 2: 1.

La principal especia de la manti es el comino, necesita alrededor de una cucharadita. Agregue sal, pimienta y otras especias al gusto. La mejorana, el cilantro y la albahaca harán que la carne picada sea especialmente sabrosa y aromática.

Relleno de pescado

Ingredientes

• 400 g de filete de pescado;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cebollas
• sal, pimienta negra y roja molida - al gusto.

Preparación

Se pueden utilizar filetes de cualquier pescado, excepto bacalao, merluza, granadero, notothenia, fletán, perca y carpa.

En una picadora de carne, tuerce los filetes de pescado junto con las cebollas. Sal, pimienta, agrega el ajo pasado por una prensa. Mezclar todo.

Relleno de calabaza

Ingredientes

• 400 g de calabaza;
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cebollas
• sal y especias al gusto.

Preparación

Pelar y cortar la calabaza en dados. Sofreír la cebolla picada en aceite vegetal. Combínalo con calabaza y mezcla bien. Sal, pimienta, agrega azúcar. No es necesario freír la calabaza, basta con mezclar y mantener el fuego durante no más de 5 minutos.

Relleno de papa

Ingredientes

• 400 g de patatas;
• 50 g de manteca de cerdo;
• 2 cebollas medianas;
• sal, pimienta molida - al gusto.

Preparación

Pelar y cortar en dados las patatas y las cebollas. Agregue el tocino picado y sazone con sal y especias.

Cómo esculpir manti

Primero, extienda la masa finamente. Corta algunos círculos y coloca el relleno en el medio de cada uno.

Pellizca cada círculo en el centro para que obtengas una línea longitudinal. Ciega los lados opuestos del círculo en cuatro orejas. De un lado y del otro, junte las orejas.

En este video hay siete métodos de escultura más.

Cómo cocer al vapor manti

Si no tiene manto, cocine en una olla a vapor normal o multicocina (programa "Cocer al vapor").

Mientras el agua en el fondo del plato está hirviendo, sumerja el fondo del manti en mantequilla vegetal o derretida y colóquelo en una rejilla de alambre. Estarán preparados durante 40-50 minutos.

Cómo freír manti

Caliente el aceite en una sartén con lados altos. Debe haber suficiente para que las mantas estén medio cubiertas. Extienda el manti, vierta medio vaso de agua y cierre inmediatamente la tapa. Después de 15 a 20 minutos, el agua se evaporará y el manti comenzará a freírse. Espere hasta que se doren y apague la estufa.