10 deliciosas y abundantes ensaladas con champiñones

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Platos interesantes con champiñones frescos y en escabeche que puedes cocinar para unas vacaciones o simplemente así.

1. Ensalada de champiñones, cilantro y jugo de limón

Ingredientes

• 450 g de champiñones frescos;
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 60 ml de jugo de limón;
• 60 ml de aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Enjuague y seque los champiñones. Luego pela y corta en rodajas finas. Pica el cilantro.

Mezclar jugo de limón con aceite. Vierta los champiñones con hierbas, sal y pimienta.

2. Ensalada de champiñones y pimiento morrón

Ingredientes

• 900 g de champiñones pequeños;
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pimientos morrones;
• 3 dientes de ajo;
• 1-2 ramitas de eneldo o perejil;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• 1 cucharadita de vinagre al 7%;
• 1-2 cucharadas de azúcar;
• 1-2 rodajas de limón - opcional.

Preparación

Hervir los champiñones durante 7-10 minutos en agua con sal. Eche en un colador, enjuague con agua corriente y refrigere.

Cortar la cebolla en cubos pequeños, zanahorias medianas, pimiento en tiras. Pasar el ajo por una prensa. Pica las verduras.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír las cebollas durante 3-5 minutos, agregar las zanahorias y cocinar por otros 4-5 minutos. Colocar en un plato y enfriar.

Pon en un bol los champiñones, las cebollas con zanahoria, el ajo y los pimientos morrones. Condimente con sal, pimienta, vinagre y azúcar. Remueve y deja por 20-25 minutos a temperatura ambiente. Espolvorea con hierbas y decora con rodajas de limón antes de servir.

3. Ensalada de champiñones, anacardos y tomates

Ingredientes

• 180 g de cereza seca o fresca;
• 5-8 ramitas de tomillo;
• 800 g de champiñones pequeños;
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de anacardos;
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• sal y pimienta molida al gusto;
• 100 gramos de hojas de espinaca.

Preparación

Corta los tomates en rodajas medianas. Pica el tomillo.

Vierta los champiñones con 2 cucharadas de aceite, mezcle y coloque en una bandeja para hornear. Agrega tomillo. Hornee durante unos 15 minutos a 220 ° C. Retirar y enfriar un poco.

En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Fríe los anacardos durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Poner en un plato, mezclar con miel y semillas de sésamo, enfriar.

Combine el aceite restante con vinagre, mostaza, sal y pimienta. Coloque los champiñones, anacardos, tomates y espinacas en un recipiente hondo. Sazone la ensalada y revuelva.

4. Ensalada de champiñones y col china

Ingredientes

• 2 huevos;
• 200 g de champiñones;
• 1 cebolla
• 1 cabeza pequeña de col china;
• 1-2 ramitas de eneldo o perejil;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 100 g de mayonesa.

Preparación

Hervir los huevos duros durante 10 minutos, enfriar y picar. Cortar los champiñones en trozos pequeños, la cebolla en mitades. Pica la col china. Pica finamente las verduras.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír los champiñones durante 7-10 minutos. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta y cocine aproximadamente la misma cantidad. Colocar en un plato y refrigerar.

Mezcle el repollo con mayonesa. Coloque en un anillo de formación en un plato. Espolvorea con huevos y champiñones y cebolla por encima. Decora con hierbas.

5. Ensalada de champiñones, pollo y uvas

Ingredientes

• 150 g de filete de pollo (se puede reemplazar con jamón);
• 5 huevos;
• 120-150 g de champiñones;
• 150 g de uvas;
• 80 g de mayonesa;
• 30 ml de leche;
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Hervir el pollo y los huevos hasta que estén tiernos y frescos.

Cortar los champiñones en rodajas, el pollo y las proteínas en cubos pequeños. Divide las uvas en mitades y quita las semillas. Triturar las yemas con un tenedor y mezclar con mayonesa, leche y mostaza.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír los champiñones durante 10-15 minutos.

Coloque los champiñones, el pollo, las claras de huevo y las uvas en un bol. Agregue el aderezo, sal, pimienta y revuelva.

6. Ensalada de champiñones y ternera

Ingredientes

• 2 huevos;
• 1 pepino
• 200 g de ternera hervida;
• 150 g de champiñones en escabeche;
• 50 g de queso duro;
• 2-3 ramitas de eneldo;
• 2 cucharadas de crema agria o mayonesa;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Hervir los huevos hasta que estén tiernos y frescos. Cortar el pepino y la carne en tiras, los huevos y los champiñones en trozos pequeños. Rallar el queso en un rallador mediano o grueso, picar el eneldo.

Coloque la carne, los champiñones, los huevos, el queso y los pepinos en un recipiente hondo. Sazone con crema agria, sal, pimienta y revuelva. Decora la parte superior con hierbas.

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7. Ensalada de setas, arroz y palitos de cangrejo

Ingredientes

• 50 g de arroz;
• 1 huevo;
• 100 g de champiñones;
• ⅓ bombillas;
• 100 g de palitos de cangrejo;
• 30-50 g de queso duro;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• 4 cucharaditas de mayonesa.

Preparación

Hervir el arroz hasta que esté tierno y frío. Hervir el huevo durante 10 minutos. Picar champiñones, cebollas, palitos de cangrejo y proteínas. Rallar el queso y la yema en un rallador fino.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír los champiñones con cebolla durante 10-15 minutos. Sazone con sal un par de minutos antes de cocinar. Déjelo enfriar después.

Mezcle palitos de cangrejo, arroz, champiñones con cebolla y proteínas por separado con mayonesa: agregue 1 cucharadita a cada ingrediente. Poner el arroz en un pequeño aro de formación, seguido de palitos de cangrejo, la mitad del queso, los champiñones y las proteínas. Espolvorea con la yema de huevo y el queso.

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8. Ensalada de champiñones, jamón y queso

Ingredientes

• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 3 huevos;
• 100 g de jamón;
• 200 g de champiñones en escabeche;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 100 g de queso fundido (se puede sustituir por semiduro);
• 100 g de mayonesa;
• 1 ramita de vegetación - opcional.

Preparación

Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos hasta que estén tiernos y fríos.

Cortar el jamón y las setas en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla. Rallar patatas, huevos, zanahorias y queso en un rallador grueso.

Coloque el anillo culinario en el plato. Ponga capas de patatas, cebollas, queso, champiñones, jamón, zanahorias y huevos. Después de cada uno, excepto el último, cubra con mayonesa. Adorne con hierbas antes de servir.

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9. Ensalada de champiñones, pepinos, pollo y ciruelas pasas

Ingredientes

• 2 papas grandes;
• 2 huevos;
• 100 g de pollo ahumado;
• 6-7 champiñones en escabeche;
• 6 piezas de ciruelas pasas;
• 4 pepinillos en escabeche;
• 60 g de queso duro;
• 100 g de crema agria;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida o mezcla de pimienta.

Preparación

Hervir las patatas y los huevos hasta que estén tiernos. Enfriarlo. Corte las patatas, el pollo, los champiñones, las ciruelas pasas y los pepinos en trozos pequeños. Picar los huevos finamente. Ralla el queso en un rallador mediano.

Para aderezar, combine la crema agria con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.

Coloque el anillo de formación en el plato. Coloque las papas, los champiñones mezclados con pepinos, ciruelas pasas, pollo, huevos en capas. Agregue el aderezo después de cada capa. Espolvorea con queso rallado encima.

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10. Ensalada de setas "Lesnaya Polyana"

Ingredientes

• 250-300 g de filete de pechuga de pollo (se puede reemplazar con jamón);
• 2 papas grandes;
• 1 zanahoria grande
• 3 huevos;
• 3 pepinos en escabeche;
• 1 manojo pequeño de eneldo, perejil o cebollas verdes
• 100 g de queso duro;
• 1 cucharadita de aceite vegetal;
• 200 g de champiñones en escabeche;
• 220-250 ml de mayonesa.

Preparación

Hervir la pechuga de pollo, las patatas, las zanahorias y los huevos hasta que estén tiernos y fríos.

Pica finamente los pepinos, la gallina y los huevos. Pica las verduras. Rallar queso, patatas y zanahorias en un rallador grueso.

Cubre un bol con fondo estrecho y bordes anchos con film transparente y deja suficiente para cubrir la ensalada por encima. Engrase ligeramente la película con aceite vegetal.

Coloque los champiñones en el fondo del tazón de manera que las tapas queden en el fondo. Espolvoree con hierbas y luego coloque capas de pollo, queso, huevos, pepinos, zanahorias y papas. Engrase cada uno generosamente con mayonesa. Presione ligeramente para que las capas se toquen firmemente y aplanar la parte superior.

Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 8-12 horas. Retire la envoltura de plástico y cubra la ensaladera con un plato. Gire suavemente para que los champiñones queden encima.

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