12 trucos para hacer huevos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Trucos que harán que cocinar huevos sea aún más fácil, rápido y agradable.

Cómo hervir huevos

1. No cocine los huevos más frescos

Si hierve huevos “solo de pollo”, será muy difícil pelarlos. Cuanto más tiempo estén en el refrigerador (dentro de la vida útil, por supuesto), más fácil será separarlos de la cáscara después de la cocción.

Para evaluar la frescura de los huevos, preste atención a la fecha de empaque; esta no es al cien por cien, sino la forma más precisa de determinar la edad del producto.

2. Saque los huevos del refrigerador

Incluso si está parado frente a la estufa con un cronómetro, no siempre es posible obtener huevos pasados por agua después de tres minutos de ebullición y en una bolsa después de cinco minutos. Mucho depende de la temperatura inicial de la comida. Saque los huevos directamente del refrigerador para tener más posibilidades de obtener el resultado deseado.

Cómo pelar huevos

3. Dale a los huevos un baño de hielo

Rellena los huevos recién cocidos con agua helada y será muy fácil limpiarlos: prácticamente saldrán de la cáscara por sí mismos.

4. Use un frasco de agua

Llene un frasco pequeño con aproximadamente un tercio de agua, coloque un huevo en él, ciérrelo y agite. Luego quita la tapa y vierte el contenido en un bol; las cáscaras se derramarán con el agua y obtendrás un huevo pelado.

5. Enrolle el huevo sobre la mesa

Si rompe un huevo cocido y luego, presionando ligeramente con la palma de la mano, lo enrolla sobre la mesa, la cáscara se desprenderá fácilmente.

Cómo cocinar huevos escalfados

6. Romper los huevos en un recipiente aparte

Tome los huevos más frescos y rómpalos uno a la vez en un recipiente aparte antes de sumergirlos en agua hirviendo. Este método te permitirá transferir suavemente el huevo al agua y mantenerlo intacto.

7. Coloca una bañera de hidromasaje en la sartén

Para evitar que la clara y la yema se esparzan en la sartén, use un batidor o una cuchara para hacer girar un embudo en agua hirviendo y vierta suavemente el huevo en su centro.

8. Precalentar el huevo con cáscara

Para mantener el huevo intacto, puede usar un truco de vida de la famosa chef Julia Child. Coloque el huevo con la cáscara en agua hirviendo durante 10 segundos antes de partirlo en una cacerola. Este truco ayudará a que el escalfado tenga la forma perfecta.

Cómo freír huevos

9. Reducir el fuego

Para evitar que los huevos revueltos o la tortilla se endurezcan o se quemen, no caliente la sartén al máximo. A fuego lento, la proteína resultará blanca como la nieve, la yema será brillante y el plato en sí será tierno y suave. Sin embargo, si le gusta el color marrón crujiente de la tortilla, encienda la estufa a máxima potencia.

10. Elija un revestimiento antiadherente

Una sartén antiadherente es útil para una amplia variedad de platos, pero es especialmente buena para freír huevos. El plato no se pegará al fondo incluso sin mantequilla, y los huevos revueltos se pueden poner en un plato perfectamente redondo, y los huevos fritos no se alterarán con una yema que estalle repentinamente.

11. Colar la tortilla

Para una tortilla aireada, bata los huevos y luego páselos por un colador. Esto eliminará los fragmentos de proteína sueltos, los trozos de cáscara de yema y otras impurezas que alteran la homogeneidad de la tortilla.

12. Retire la sartén de la estufa a tiempo

Los huevos pierden su ternura si se cocinan durante demasiado tiempo. Retire la sartén del fuego un poco antes de que el plato esté completamente cocido. Los platos estarán lo suficientemente calientes como para que los huevos estén en las condiciones adecuadas.