Tabla de contenido:
- Almacenar carne en el frigorífico
- Almacenar carne en el congelador
- Almacenamiento de carne sin frigorífico ni congelador
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Consejos para los que aman la carne y quieren que se mantenga fresca y sabrosa por más tiempo.
A veces la vida nos regala en forma de una gran pata de carnero o dos o tres pollos de granja comprados para la ocasión. Es imposible comerlo de inmediato, pero realmente quiero conservarlo. El hacker de la vida descubrió cómo almacenar adecuadamente diferentes tipos de carne para no dañar su salud.
Almacenar carne en el frigorífico
Si va a cocinar carne hoy o mañana, no es necesario que la congele. Basta con meterlo más profundamente en el frigorífico.
El estante inferior suele ser el más frío. Sin embargo, también sucede que el estante superior resulta ser el más frío, todo depende del modelo del refrigerador. Así que lee las instrucciones.
El pollo, el pavo y otras aves de corral pueden guardarse en el refrigerador solo 1-2 días crudos y 3-4 días cocidos.
El cerdo, la ternera y otras carnes rojas crudas durarán 5 días en el refrigerador. Pero después de cocinarlo, no se recomienda almacenarlo durante más de 4 días.
La carne picada se puede almacenar en el estante del refrigerador por no más de 2 días.
Almacenar carne en el congelador
Se considera que la temperatura óptima del congelador es de -18 ° C.
La condición principal para la seguridad de la carne en el congelador es la ausencia de aire en el paquete. Trate de sacar todo el aire de la bolsa de carne y séllela herméticamente. Si tiene un sellador al vacío dedicado, excelente, úselo. Tampoco está de más envolver la bolsa de carne en papel de aluminio.
Para evitar que los trozos grandes se congelen, envuelva cada uno en una envoltura de plástico.
Asegúrese de firmar todos los paquetes y contenedores. De esta forma siempre sabrás cuánta carne ha quedado en el congelador.
Se puede almacenar un pollo, pato, ganso o pavo entero en el congelador durante mucho tiempo, hasta 12 meses. Se recomienda almacenar partes individuales del ave no más de 9 meses.
Los cortes grandes de carne de res, ternera, cerdo y cordero también se almacenan en el congelador durante seis meses a un año. Los trozos pequeños de carne roja durarán menos: 4-6 meses.
La caza (pero no las aves silvestres) se puede almacenar durante 8-12 meses.
La carne picada congelada no resistirá más de 3-4 meses.
La carne congelada cocida conserva sus propiedades durante 2 a 6 meses.
Almacenamiento de carne sin frigorífico ni congelador
Si va a realizar una caminata larga o simplemente desea abastecerse de carne para uso futuro y el congelador es demasiado pequeño para caminar, considere formas alternativas de almacenar la carne.
Salazón
La sal destruye los microbios, seca la carne y evita que se eche a perder durante mucho tiempo. Hay dos formas principales de salazón. Puedes frotar la carne con sal, dejar escurrir el líquido y obtener un producto seco a la salida. Para que la carne sea más sabrosa, puede agregar hierbas y especias a la sal o marinarla previamente con vinagre. O puede mantener la carne en una solución salina, agregando miel o azúcar morena para darle sabor.
Hay muchas recetas, pero Lifehacker encontró la más fácil.
Cómo cocinar carne en conserva
Coloque los cortes de carne en una bolsa o frasco con un tapón de rosca bien ajustado y espolvoree con sal. Asegúrese de que la carne esté cubierta de sal por todos lados.
Cierre bien el frasco o la bolsa y guárdelos en un lugar fresco (entre 2 y 4 ° C, pero nunca por debajo del punto de congelación).
El período de envejecimiento de la carne se calcula de la siguiente manera: 3 días por cada centímetro de carne. Por ejemplo, una pieza de 10 cm de grosor se sala durante un mes. La carne en conserva en una lata con un volumen de no más de 1 litro se cocina durante al menos 3 semanas.
Enjuague la carne con agua antes de comerla. La carne en conserva se puede almacenar sin refrigerador durante 3-4 meses si se mantiene en un recipiente que no deje pasar el aire.
El secado
Cortar la carne en tiras estrechas de aproximadamente 1 cm de grosor y hervir durante 3-5 minutos. Luego sácalo del agua y déjalo secar por completo.
Sazone las tiras de carne con sal y sazone al gusto.
Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear, coloque la carne en una capa y colóquela en el horno. Seleccione la temperatura mínima y encienda el modo de ventilación o abra levemente la puerta. Después de 8-12 horas, la carne está lista.
La carne seca se puede almacenar hasta por 2 meses sin un refrigerador en un recipiente bien cerrado.
Envase
La carne enlatada se puede almacenar durante años. Lo único a considerar: para conservar la carne, además de las latas con tapa, necesita un dispositivo especial llamado autoclave.
Esta es una cosa bastante engorrosa que no todos tienen en la granja. Sin embargo, es ella quien garantiza la seguridad de la carne en conserva. La forma de enlatar de la abuela con latas de vapor esterilizantes, lamentablemente, no es lo suficientemente segura para la carne.
Puede conservar tanto la carne cruda como la hervida.
Conservación de carne hervida
Hervir la carne con sal y especias hasta que esté medio cocida. Luego transfiera las piezas a frascos estériles calientes y vierta el caldo caliente casi hasta arriba.
Limpie los frascos, cierre bien las tapas y colóquelos en el autoclave. Luego siga las instrucciones para usar el autoclave.
Conservas de carne cruda
Los trozos de carne cruda se salan y se apilan en frascos. La carne no necesita verterse con nada: dará jugo por sí misma cuando se trate térmicamente en un autoclave. Este método lleva más tiempo que enlatar carne hervida. La presión y el tiempo de cocción también dependen del tamaño de las latas y de la cantidad de carne. Al mismo tiempo, los bancos deben estar cerrados herméticamente.
La carne enlatada de esta manera se puede almacenar sin refrigerador, pero se recomienda conservarla en un lugar fresco.
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