2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Mezcle un batido de proteínas y no sienta pesadez en el estómago, comience el día con un desayuno sin lactosa sin renunciar a su avena habitual, prepare batidos o budines saludables con bayas, plátanos o melones; en nueve de cada diez casos, leche vegetal puede servir como una buena alternativa a los animales.
Hay muchas razones para dejar de beber leche de vaca: alergias, intolerancia a la lactosa, problemas digestivos o desagrado gastronómico. Para no abandonar por completo la leche como tal, puede probar sus contrapartes a base de hierbas.
Analizamos cinco alternativas a la leche de vaca e intentamos averiguar cuál de ellas sería el sustituto ideal del producto habitual en una situación determinada.
Leche de almendras
La producción industrial de leche de almendras es simple: la nuez pelada se muele hasta convertirla en harina, que se diluye con agua. La mezcla resultante se filtra, eliminando las impurezas sólidas, después de lo cual el líquido se vierte en un recipiente (generalmente un tetrapak con una vida útil casi infinita).
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La leche de almendras no contiene grasas saturadas, es baja en calorías (30-60 kcal por vaso) y es rica en vitamina E. Además de las vitaminas naturales, la leche de almendras está enriquecida con antioxidantes sintéticos. Esto es necesario para recuperarse mejor de un entrenamiento duro.
Desventajas
Como casi cualquier otra leche de origen vegetal, la mezcla de almendras contiene emulsionantes como la carragenina, que generalmente se obtiene de las algas secas.
Hay información en la Web sobre los peligros de la leche de almendras: con un uso prolongado, la carragenina puede provocar disbiosis intestinal. Sin embargo, los que se oponen a las mezclas de hierbas generalmente no dicen que la base de evidencia para estos estudios es débil: la carragenina se probó en ratones de laboratorio. Al mismo tiempo, los animales no recibieron ningún otro alimento. Por tanto, beber leche de almendras en pequeñas cantidades (hasta un litro por día) es más beneficioso que perjudicial.
Leche de soja
El sustituto de leche de vaca más barato de la lista, pero de ninguna manera el peor. La leche de soja se ha utilizado en la cocina durante décadas y es el primer sustituto de la leche de vaca que se produce comercialmente. Para su producción, la soja se tritura y luego se exprime. Luego, el líquido resultante se vierte en un recipiente y se vende como leche terminada, o (más a menudo) se evapora para obtener un concentrado de leche.
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De cara al futuro, la proteína de soja es la mejor de todas las proteínas vegetales. Un vaso de leche de soja contiene hasta 8 gramos de proteína, que es aproximadamente lo mismo que la leche de vaca.
La leche de soja es una buena fuente de potasio y reduce la presión arterial alta.
Desventajas
El principal argumento en el que se basa la crítica a la proteína de soja es su composición de aminoácidos: no es tan completa como en la leche de vaca, por lo que no será posible utilizar un producto de soja como principal fuente de proteína.
El segundo párrafo, según el cual se suele criticar la soja, es la presencia en su composición de sustancias que, al ingresar al cuerpo masculino, se convierten en la hormona femenina estradiol. En otras palabras, el uso de soja, aunque insignificante, todavía inhibe la producción de testosterona. Esto significa que las niñas pueden usar la soya como fuente de proteína, pero los hombres son altamente indeseables (a menos que estemos hablando de proteína de soya aislada, pero esa es una historia completamente diferente).
También vale la pena recordar que la leche de soja es completamente insípida. A los fabricantes extranjeros les gusta agregarle varias fragancias, que mejoran el sabor del producto, pero estropean su composición y calidad. Si decides beber leche de soja, llévate una doméstica y barata.
Leche de anacardo
Los anacardos son los mejores para hacer leche de origen vegetal. La leche tiene una textura cremosa, un sabor realmente agradable y un olor dulce.
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El anacardo en sí es rico en nutrientes, vitaminas y oligoelementos, sin embargo, los fabricantes agregan calcio, vitamina D, B 12 y zinc a la leche que se elabora con este fruto seco. Este último participa en decenas de reacciones enzimáticas, procesos metabólicos y producción de testosterona.
Además, la leche de anacardo es baja en calorías: un vaso contiene alrededor de 25-60 kcal.
Desventajas
La desventaja de la leche de anacardo es que es un producto muy diluido. Considérelo usted mismo: en un vaso de estos frutos secos hay unas 800 kcal, en un vaso de leche hay unas 25 kcal. Resulta que los fabricantes "reducen" las propiedades nutricionales del producto en más de 20 veces. Al mismo tiempo, la leche realmente se parece al sabor de la nuez de la que se hizo.
Leche de coco
La leche de coco no es agua de coco como mucha gente piensa. Se produce mezclando el líquido obtenido al presionar la pulpa del coco con agua.
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Se considera que la principal ventaja de la leche de coco son los ácidos grasos medios que aceleran el metabolismo. Hipotéticamente, esto se puede atribuir a su sabor "tropical", pero esto es muy subjetivo, por lo que no puede considerarse una dignidad en toda regla.
Desventajas
La leche de coco puede ser difícil de vincular con el fitness. Prácticamente no contiene proteínas y carece de la fibra que se encuentra en el coco. Es más agua que leche y solo sirve para platos complejos.
Leche de arroz
La leche de arroz está hecha de arroz blanco, que se hierve durante mucho tiempo, después de lo cual se tritura hasta que quede suave y se vierte con agua. Luego, se agregan enzimas a la mezcla que convierten el almidón en azúcar.
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La leche de arroz es uno de los pocos alimentos que prácticamente no son alérgicos. Es ideal para quienes no pueden comer soja, nueces o productos lácteos. La leche de arroz de los supermercados suele estar fortificada con calcio y vitamina D.
Desventajas
La leche de arroz tiene el índice glucémico más alto, ya que está hecha de la porción más almidonada de los granos. La mayor parte de la leche de arroz que se vende en los supermercados se elabora con arroz cultivado en el sudeste asiático. Allí, el nivel de arsénico en el suelo bordea una marca peligrosa. El arsénico se considera un catalizador para el cáncer y los problemas cardíacos; es mejor preparar su propia leche de arroz si es necesario.
Cualquier leche vegetal es un buen producto para utilizar en la preparación de diversos platos: añadir al café, batidos, masas, primeros y segundos platos, postres y cócteles. Al mismo tiempo, ninguno de los tipos de leches vegetales en términos de perfil de aminoácidos puede competir con la leche de vaca; es importante recordar esto al hacer un plan de dieta.
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