Cómo reemplazar el azúcar sin dañar la salud

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Miel, jarabe de arce, melaza y otros alimentos que pueden ayudarlo a eliminar el azúcar.

Miel

La miel, que nos es familiar desde la infancia, no solo es una dulce ayuda para los resfriados, sino también un sustituto natural del azúcar. Sus propiedades beneficiosas se conocieron hace más de 5.000 años.

Cuál es el uso

La miel contiene glucosa, fructosa, pequeñas cantidades de sacarosa, antioxidantes, vitaminas B y C y proteína defensina-1. Este "cóctel de vitaminas", según los médicos del Centro Médico Académico de la Universidad de Ámsterdam, contribuye a:

• la destrucción de bacterias patógenas;
• normalización del sistema digestivo;
• mejorar la calidad del sueño;
• normalización de la presión arterial.

Qué buscar

Al elegir la miel, tenga en cuenta el índice glucémico de diferentes variedades. El índice glucémico es la velocidad a la que aumenta el azúcar en sangre después de comer ciertos alimentos. Su valor máximo es de 100 unidades. Cuanto menor sea el número, mejor, ya que los alimentos con un índice glucémico bajo proporcionan una sensación de saciedad duradera y no provocan picos repentinos de insulina en la sangre. Un aumento de esta hormona conduce a una acumulación excesiva de nutrientes en el cuerpo y al aumento de peso.

Con respecto a la miel, el índice glucémico más bajo de dulzor obtenido de las yemas de pino es de solo 25 unidades. Le sigue en orden ascendente la miel de acacia - 35, eucalipto - 50 y lima - 55.

Es importante recordar que incluso en el consumo de un producto tan útil, se necesita una medida. Según los científicos de la Asociación Estadounidense del Corazón, la ingesta diaria de miel para las mujeres es de 2 cucharadas, para los hombres - 3.

Es mejor no utilizar miel en platos de cocción donde se requiera tratamiento térmico, ya que al calentarse pierde sus propiedades beneficiosas.

Stevia

El edulcorante natural se deriva de una planta sudamericana. Su jugo es 250-300 veces más dulce que el azúcar regular. Se utiliza para hacer postres, se agrega al café, té y otras bebidas. La stevia se vende en polvo y en gotas. Dado que es mucho más dulce que el azúcar, debe agregarse a bebidas y alimentos en menor cantidad. Por ejemplo, en lugar de 1 cucharadita de azúcar, solo necesita 2-6 gotas de stevia líquida o ¼ de cucharadita de polvo.

Cuál es el uso

De acuerdo con los resultados de estudios realizados por expertos de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), se determinó que la stevia es un producto completamente seguro, que:

• no tiene un efecto cancerígeno;
• tiene un índice glucémico cero;
• no contiene calorías;
• no pierde sus propiedades durante el calentamiento, a diferencia de la miel.

Qué buscar

La stevia tiene un sabor específico que no gusta a todo el mundo. Además, es importante cumplir con la cantidad diaria: es de 2 miligramos por kilogramo de peso corporal. Exceder el valor recomendado puede causar adicción y disminución de la presión arterial.

miel de maple

El jarabe de arce es la savia del arce azucarero que crece en los Estados Unidos y Canadá. El producto no pierde sus propiedades beneficiosas cuando se calienta, por lo que se utiliza para cocinar. También se vierten sobre una variedad de postres: panqueques, panqueques, gofres.

Cuál es el uso

El edulcorante contiene 54 componentes beneficiosos, que incluyen calcio, hierro, zinc, manganeso, que reducen la probabilidad de desarrollar:

• diabetes tipo 2;
• enfermedades oncológicas;
• enfermedad del corazón.

Qué buscar

Antes de comprar, asegúrese de revisar la etiqueta para asegurarse de que el producto sea natural. Porque algunas de las contrapartes más baratas pueden contener azúcar y edulcorantes químicos.

Jarabe

La melaza es un jarabe que queda del proceso de producción de azúcar de caña. Se vende en grandes centros comerciales y tiendas de alimentación dietética.

Cuál es el uso

El edulcorante es rico en minerales, vitaminas del grupo B y oligoelementos: hierro, fósforo, calcio, potasio y magnesio. Gracias a esto, la melaza:

• normaliza la presión arterial;
• es un agente profiláctico para el accidente cerebrovascular;
• estabiliza los niveles de azúcar en sangre;
• repone las reservas de energía de nuestro cuerpo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo;
• se puede utilizar como sustituto de la miel si es alérgico a ella.

Qué buscar

La melaza se come y se usa en postres y productos horneados. Al elegir un producto, preste atención al color: la melaza oscura es menos dulce.

Leche

La leche es uno de los sustitutos obvios del azúcar, gracias a la lactosa que contiene. El azúcar de la leche es cinco veces menos dulce que el azúcar regular. Sin embargo, beber leche puede reducir los antojos del cuerpo por postres poco saludables, ya que el producto tiene un sabor agradable y ligeramente dulce.

Cuál es el uso

Mucho se ha hablado de los beneficios de la leche. Es la fuente de:

• calcio, que es esencial para los dientes y los huesos;
• proteínas involucradas en el fortalecimiento del sistema inmunológico;
• aminoácidos que tienen un efecto calmante.

La leche también ayuda a desarrollar masa muscular durante los deportes activos.

Qué buscar

Al elegir la leche, tenga en cuenta el porcentaje de grasa: cuanto mayor sea, más calorías. Si está siguiendo una dieta o una rutina de ejercicios, lo mejor es optar por un producto con bajo contenido de grasa o sin grasa.

Es importante recordar que la leche no es una buena fuente de azúcar natural para las personas con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, estudios recientes han encontrado que en Europa, solo el 5% de los adultos son alérgicos al azúcar de la leche.