12 deliciosos aperitivos para vino tinto y blanco

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Bolas de carne y pescado, tartaletas de camarones, queso en escabeche, peras al horno y otros platos deliciosos.

Aperitivos de vino tinto

Este vino va bien con carnes rojas, ahumados, quesos duros, así como algunos tipos de pescados y frutas.

1. Rollitos de jamón y queso fritos

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan tostado;
• 4 rebanadas de queso;
• 4 lonchas de jamón;
• 1 huevo;
• 80-100 g de pan rallado;
• aceite vegetal - para freír.

Preparación

Corta la corteza del pan y enrolla cada rebanada con un rodillo. Coloque queso y jamón en cada rebanada de pan y enrolle en un rollo.

Sumerja los panecillos en un huevo batido y cúbralos con pan rallado. Colócalos en una sartén con aceite caliente. La mantequilla debe cubrir los panecillos aproximadamente a la mitad. Freír, dando vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos lados. Luego colóquelo sobre una toalla de papel para escurrir la grasa.

2. Crostini con paté de atún

Ingredientes

• 180 g de atún enlatado;
• 1 limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 baguette.

Preparación

Moler el atún y la ralladura de limón en una licuadora. Agrega la mitad del aceite de oliva y vuelve a batir con una batidora hasta que quede suave. Agregue las cebollas y los pimientos picados y mezcle bien.

Calentar el aceite restante en una sartén. Cortar la baguette en rodajas y freír por ambos lados hasta que esté crujiente. Unte el paté de atún en cada rebanada.

3. Albóndigas en salsa de miel y ajo

Ingredientes

• 450 g de carne de cerdo picada;
• 1 huevo;
• 30 g de pan rallado;
• unas ramitas de perejil;
• unas plumas de cebollas verdes;
• 4 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de mantequilla;
• 120 g de salsa de tomate;
• 60 g de miel;
• 1½ cucharada de salsa de soja.

Preparación

Combine la carne picada con huevo batido, pan rallado, hierbas picadas, 1 diente de ajo picado y especias. Forma bolitas de esta masa. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille con aceite vegetal. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear y hornee a 200 ° C durante 15-20 minutos.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Picar el ajo restante y freír durante aproximadamente un minuto. Agregue salsa de tomate, miel y salsa de soja. Revuelva, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine por un minuto más. Vierta esta salsa sobre las albóndigas antes de servir.

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4. Galletas con tocino

Ingredientes

• 20 galletas saladas;
• 50 g de parmesano rallado;
• 10 lonchas de tocino.

Preparación

Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Espolvorea queso en cada galleta. Corta las rodajas de tocino por la mitad a lo largo y envuélvelas sobre cada galleta. Hornea a 180 ° C durante 50 minutos.

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5. Mini bollos de hojaldre con carne y champiñones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 500 g de filete de ternera;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cebolla
• 150 g de champiñones;
• unas ramitas de romero fresco;
• algo de harina;
• 500 g de hojaldre;
• 100 g de mostaza;
• 1 huevo.

Preparación

Caliente el aceite en una sartén. Corta los filetes en trozos grandes y colócalos en la sartén. Sazone con especias y cocine durante 2-3 minutos por cada lado. Coloque la carne en un plato y seque la sartén con una toalla de papel.

Derrita la mantequilla encima. Corte la cebolla y los champiñones en cubos pequeños, colóquelos en una sartén y agregue sal y pimienta. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén ligeramente dorados. Agregue el romero picado y revuelva.

Espolvoree harina sobre la mesa y extienda la masa en dos capas. Coloca 12 trozos de carne sobre cada uno de ellos. Ponles una cucharadita de mostaza y una cucharada de mezcla de champiñones.

Corta la masa en 12 cuadrados con un relleno en el centro y junta los bordes. Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada de pergamino, pinte con un huevo batido y hornee a 200 ° C durante unos 15 minutos.

6. Mousse de naranja con caramelo

Ingredientes

• 4 hojas de gelatina;
• 5 naranjas;
• 4 huevos;
• 150-200 g de azúcar;
• 300 ml de nata espesa;
• 2 cucharadas de agua.

Preparación

Remoje la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Exprime el jugo de dos naranjas y calienta en el microondas durante 1 minuto. Escurra el exceso de agua debajo de la gelatina, agréguelo al jugo caliente, mezcle bien y enfríe.

Frote la ralladura de 3 naranjas. Mezclar con yemas de huevo y 100-150 g de azúcar. Coloque en un baño de agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Retire del fuego y continúe revolviendo hasta que la mezcla se haya enfriado.

Agregue gelatina y jugo a la mezcla de huevo. Batir las claras de huevo y la nata en un bol aparte. Revuelva las dos mezclas hasta que quede suave, colóquelas en vasos para servir y refrigere hasta que estén sólidas.

Ponga 50 g de azúcar en una cacerola, vierta agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto hasta que el azúcar se vuelva beige. Divida tres naranjas en gajos y colóquelas en una cacerola. Remueve hasta que las naranjas estén caramelizadas. Enfriar, colocar los gajos sobre la mousse preparada y verter con caramelo.

Aperitivos de vino blanco

Este vino se acompaña con carnes blancas como pollo, pescado, mariscos y frutas. Y, por supuesto, los quesos, sobre todo los blandos. El vino blanco va bien con ellos que el vino tinto.

1. Tartaletas de hojaldre con gambas y queso crema

Ingredientes

• 15 camarones pequeños;
• 200 g de hojaldre;
• 15 tomates cherry;
• 100 g de queso crema;
• unas ramitas de eneldo o perejil;
• unas ramitas de albahaca.

Preparación

Sumerja los camarones en agua hirviendo y cocine por aproximadamente un minuto. Corta 15 círculos pequeños un poco más grandes que los tomates cherry de la masa. Pincha con un tenedor en el centro de cada círculo. Hornéalas a 200 ° C durante 5-7 minutos.

Cuando se hayan enfriado un poco, se recortan por la mitad formando tartaletas. Corta la parte superior de los tomates y quita las semillas. Inserta cada tomate en una tartaleta.

Combine el queso y las hierbas picadas y transfiera la mezcla a una bolsa de cocción. Rellena los tomates con queso, inserta los camarones y decora con hojas de albahaca.

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2. Queso de cabra en escabeche

Ingredientes

• 450 ml de aceite de oliva;
• unas ramitas de tomillo fresco;
• unas plumas de cebollas verdes;
• unas ramitas de romero fresco;
• ½ cucharadita de chile en hojuelas o chile molido;
• 2 dientes de ajo;
• un pequeño trozo de ralladura de limón;
• 300 g de queso de cabra.

Preparación

Vierta el aceite en una cacerola pequeña y agregue las hierbas finamente picadas, el chile, el ajo picado y la ralladura. Ponga a fuego lento y cocine por 20 minutos. Luego enfríe a temperatura ambiente.

Corta el queso en rodajas u otras rodajas. Vierta un poco de adobo en un plato de cerámica o vidrio, extienda el queso en una capa y vierta el adobo encima. Repite con el resto de ingredientes. Envuelva los platos en film transparente y refrigere durante 8 horas.

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3. Canapés con pollo y uvas

Ingredientes

• 1 filete de pollo;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• unas ramitas de albahaca;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 baguette
• 100 g de queso crema;
• varias uvas.

Preparación

Unte los filetes con 2 cucharadas de mantequilla y colóquelos en una fuente para horno. Espolvorear con albahaca picada y especias y colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante 12 minutos.

Cortar la baguette en rodajas, colocarlas en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Corta el pollo en rodajas finas.

Unte el queso en cada rebanada de pan. Coloque las uvas en un lado de la rebanada de pollo, cubra con el otro lado de la rebanada y pinche con una brocheta. Luego use esta brocheta para perforar el pan y el queso.

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4. Bolas de pescado

Ingredientes

• 500 g de filete de pescado blanco;
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel;
• 1 limón
• unos guisantes de pimienta negra;
• 1 manojo de eneldo;
• sal al gusto;
• 200 g de queso crema.

Preparación

Coloca los filetes en una cacerola y cúbrelos con agua. Agregue la cebolla, la hoja de laurel, 2 cucharadas de jugo de limón, la pimienta y los tallos de eneldo. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Transfiera el pescado a una licuadora, agregue sal, ralladura y jugo de limón entero y queso crema. Muela hasta que quede suave, forme bolitas y refrigere por 2 horas. Enrolle las bolas en eneldo picado antes de servir.

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5. Bruschetta con fresas y ricotta

Ingredientes

• 1 baguette
• 60 ml + 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 300 g de ricotta;
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 200 g de fresas frescas;
• unas ramitas de albahaca;
• salsa balsámica - para decoración.

Preparación

Corta la baguette en rodajas y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vierta 60 ml de mantequilla sobre el pan y colóquelo en el horno precalentado a 200 ° C durante unos 10 minutos.

Combine la ricota con las especias y la mantequilla restante. Extienda esta mezcla sobre las rebanadas de baguette. Cubra con fresas picadas, decore con hojas de albahaca picadas y vierta sobre la salsa.

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6. Peras al horno con ricotta

Ingredientes

• 3 peras maduras;
• 100 g de ricotta;
• ½ cucharadita de canela
• 3 cucharadas de miel líquida.

Preparación

Cortar las peras por la mitad a lo largo y utilizar una cuchara para quitarles el corazón. Coloque ricotta en cada pocillo y coloque las peras en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Espolvorea con canela y miel. Hornee las peras a 190 ° C durante 15-20 minutos.