Lo que necesita saber sobre una cocina de inducción para no decepcionarse con su compra

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Los alimentos se cocinarán más rápido, pero es probable que haya que cambiar los platos.

Las placas de inducción siguen ganando popularidad. Mientras que algunas amas de casa ocupan un lugar de honor en la cocina, otras se encogen de hombros con escepticismo y hablan de la inseguridad de usarlas. Intentemos averiguar de qué lado está la verdad y si vale la pena cambiar la estufa eléctrica o de gas habitual por una nueva de inducción.

Principio de funcionamiento

La principal diferencia entre una estufa de este tipo y una estufa eléctrica o de gas clásica está en el principio de funcionamiento. Con una estufa de gas, todo es obvio: la combustión del gas crea una llama que calienta los platos y la comida que contiene. Una estufa eléctrica clásica funciona liberando energía térmica cuando una corriente eléctrica pasa a través de un elemento calefactor de metal.

Cocinan en una placa de inducción utilizando corriente de inducción. La corriente eléctrica, al pasar por las espiras de una bobina de cobre ubicada debajo de la encimera, se convierte en un campo electromagnético alterno. Crea una corriente de inducción de Foucault, que pone en movimiento los electrones en el fondo del plato y lo calienta.

Características de la elección de platos

Una cocina de inducción requiere el uso de utensilios de cocina especiales. Esto está directamente relacionado con el principio de inducción: el dispositivo de la estufa es como un transformador de las lecciones de física, solo el devanado primario es la bobina y el secundario son los platos.

Puede cocinar en una placa de inducción solo en sartenes con fondo ferromagnético.

Los fabricantes lo marcan con un letrero especial en forma de espiral, y hoy en día se puede comprar un juego de utensilios de cocina de inducción en casi cualquier tienda especializada.

Puede verificar si su sartén o sartén es adecuada para una cocina de inducción usando un imán: si se pega al fondo, entonces puede usarlo de manera segura.

Si coloca un recipiente inadecuado en la placa de cocción, la estufa simplemente no funcionará. Durante la cocción, solo se calienta el fondo de la sartén y, en consecuencia, los alimentos que contiene, pero no la placa. Por lo tanto, si un trozo de comida cae sobre el quemador, está bien. La proteína no se enroscará, la cebolla no se quemará y no tendrás que raspar las brasas en agonía.

Al elegir los platos, definitivamente debe prestar atención a su parte inferior, que debe ser uniforme, sin abolladuras ni protuberancias. Los fabricantes recomiendan elegir los platos de modo que el diámetro del fondo coincida con el diámetro del quemador: cuanto más pequeña sea la sartén o sartén, menos potencia tendrá.

Pero, ¿y si estás acostumbrado a tomar café recién hecho en un turco por la mañana? Luego, deberá comprar adicionalmente un adaptador especial: un adaptador de disco de metal que cubrirá la superficie del quemador.

Este disco le permite cocinar alimentos en utensilios de cocina convencionales que no son aptos para cocinas de inducción. Sin embargo, no es conveniente utilizarlo de forma continua. En primer lugar, los fabricantes de adaptadores no recomiendan encender la estufa a máxima potencia, lo que ya te limita en platos. En segundo lugar, un disco todavía no es suficiente para cocinar varios platos al mismo tiempo en diferentes quemadores. Es recomendable pensar en adquirirlo si realmente tienes la necesidad de utilizar platos pequeños a baja o media potencia. Por ejemplo, para preparar café o calentar leche.

Rentabilidad

La inducción no consume energía para calentar las superficies en contacto y el aire. Se excluye la pérdida de calor, porque todas las fuerzas se aplican al calentamiento de los alimentos.

Los alimentos se cocinan más rápido: no es necesario precalentar la sartén, el proceso de calentamiento comienza instantáneamente y el calor se distribuye estrictamente a lo largo del diámetro del fondo de los platos, optimizando el consumo de energía.

Por otro lado, existe la posibilidad de que tengas que sustituir los platos por otros nuevos.

Variedad de diseños y funciones

Al igual que las cocinas clásicas, las cocinas de inducción se producen en diferentes versiones:

• Tamaño completo - Estufa independiente con horno y fogones.
• Quemador - un panel integrado que se puede instalar directamente en la encimera.
• Portátil - Placa de cocción móvil con uno o dos fuegos.
• Conjunto - equipado con quemadores tanto de inducción como clásicos.

Elija cualquier opción, dependiendo de su cocina.

Para hacer el proceso de cocción aún más fácil y cómodo, los fabricantes no son tacaños y están introduciendo cada vez más funciones adicionales, algunas de las cuales pueden ser útiles.

• Aumentador de presión (Booster o Power Boost): la función de cambiar la energía de una zona de cocción a otra. Solo toma prestado un poco de energía del quemador gratuito por un tiempo si necesitas cocinar una comida muy rápido. Casi todos los modelos están equipados con él.
• Comienzo rápido (Quick Start) - enciendes la estufa y automáticamente detecta en qué zona de cocción hay platos.
• Mantener el modo cálido - con la función activada, puede dejar la comida cocida en la estufa y no se enfriará.
• Temporizador con y sin apagado automático - se ajusta el tiempo de cocción, tras lo cual suena una señal y la zona de cocción se apaga (apagado automático) o continúa funcionando (sin apagado automático).
• Apagado de seguridad - Funcionará si entra líquido en la encimera: todos los quemadores se apagarán automáticamente.
• Control de potencia y temperatura - Creas las condiciones óptimas para la preparación de platos específicos. Algunas cocinas ofrecen una selección del método de cocción adecuado, como freír, hervir o guisar.
• Pausa - Si necesita distraerse por un corto tiempo, simplemente presione pausa y haga lo suyo. En este caso, la configuración instalada anteriormente no se restablecerá.

Al elegir una estufa, preste atención a las funciones que realmente necesita. Cuantas más variaciones se ofrezcan, mayor será el precio. ¿Pero los vas a utilizar todos en la práctica?

Seguridad

El principio de funcionamiento de una cocina de inducción provoca desconfianza y aprensión entre algunas amas de casa. Los fabricantes aseguran que es seguro y no hay de qué preocuparse. ¿Es realmente?

Consultor ambiental Vadim Rukavitsyn

Se han realizado varios estudios sobre la seguridad de las cocinas de inducción, sus resultados son ligeramente diferentes, pero coinciden en que a una distancia de menos de 30 cm de la cocina, el campo electromagnético aún supera los estándares. Además, si coloca un plato con un diámetro más pequeño que el quemador en el panel, o lo coloca un poco irregular, la radiación electromagnética se volverá más fuerte y el radio de influencia aumentará.

Sin embargo, el experto aclara que todo esto importa si pasas más de dos horas al día en la estufa. En otros casos, los estándares se vuelven menos estrictos, lo que le permite cocinar sin ningún daño para la salud.

Es imperativo el cumplimiento de las instrucciones y precauciones de seguridad de cualquier aparato eléctrico. La placa de inducción no es una excepción. Como se mencionó anteriormente, debe prestar especial atención al diámetro de la sartén y al tipo de fondo.

El campo electromagnético de una cocina de inducción no afecta a los alimentos, ya que esta radiación no es ionizante y actúa principalmente sobre los platos, calentándolos. Si hablamos del efecto en el cuerpo, depende en gran medida de la frecuencia de la radiación, su potencia y el tiempo de exposición.

Consultor ambiental Vadim Rukavitsyn

Además, es especialmente importante que las personas con marcapasos cumplan con las normas de seguridad. Se recomienda consultar a un médico antes de utilizar una placa de inducción.

Existe una alta probabilidad de que al acercarse a más de 0,5 metros de la estufa encendida, el marcapasos pueda fallar.

Consultor ambiental Vadim Rukavitsyn

La mayoría de los electrodomésticos y gadgets que usamos a diario tienen un impacto en nuestro organismo de una forma u otra. Para garantizar el uso cómodo de los dispositivos a los que estamos tan acostumbrados, es importante cumplir con todos los requisitos de seguridad, no descuidar las instrucciones y seguir estrictamente todas las instrucciones. Así que, en primer lugar, debe protegerse y, por supuesto, prolongar la vida útil de su equipo.

Resultados

Ventajas

• La comida se prepara más rápido.
• Se optimiza el consumo de energía.
• El arsenal tiene algunas funciones muy útiles.
• La placa es fácil de limpiar.
• Menos posibilidades de quemarse.

desventajas

• El precio será superior al de estufas similares (a gas o eléctricas).
• Es posible que sea necesario reemplazar todos los utensilios de cocina.
• Los adaptadores adicionales también pueden ser útiles para usar contenedores con un diámetro inferior pequeño. Por ejemplo, un café turco.
• Algunos modelos pueden parecer ruidosos en comparación con las estufas clásicas habituales.
• Requisitos estrictos de funcionamiento debido a las peculiaridades del método de cocción.