Qué cocinar para la cena: 7 recetas de Jamie Oliver para toda la semana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El famoso chef británico sabe mucho sobre platos deliciosos y saludables.

Lunes: tagine con verduras

El tajine es uno de los platos nacionales más famosos de Marruecos. En este país africano es costumbre cocinarlo con cordero, pollo, pescado o verduras. Pero como probablemente se haya dado el gusto de comer suficiente carne y otras delicias durante el fin de semana, comencemos con la opción vegetariana. Terminará con un plato fragante que sabe igual de bien tanto frío como caliente.

Bono: el martes por la mañana, se puede poner tagine en la lonchera y llevarlo como almuerzo de oficina. Si, claro, todavía queda algo de él.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos enlatados o 200 g secos;
• 8 cebollas pequeñas;
• 2 zanahorias
• 2 calabacines;
• 1 papa grande;
• 5 berenjenas pequeñas;
• 500 g de calabaza;
• ½ manojo de perejil fresco;
• ½ manojo de menta fresca;
• 30 g de raíz de jengibre;
• 1 pizca generosa de azafrán
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 litro de caldo de verduras salado (simplemente puede reemplazarlo con un litro de agua con sal);
• 300 g de cuscús (se puede reemplazar con arroz redondo pulido);
• crema agria o kétchup caliente al gusto.

Preparación

Empezamos por los garbanzos. Si lo usa en seco, déjelo en remojo durante 8-10 horas. Luego enjuague con agua corriente, ponga en una cacerola grande, cubra con agua hirviendo, hierva y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos (aproximadamente una hora). Drenar el agua.

Coloca la cebolla en un recipiente hondo, cúbrela con agua hirviendo y deja reposar un par de minutos. Luego retire con cuidado los bulbos y pélelos.

Pele las zanahorias, el calabacín, las patatas, las berenjenas, córtelas en cubos grandes (aproximadamente 2 × 1 × 1 cm). Pica la calabaza en trozos grandes.

Enjuague el perejil y la menta con agua corriente y pique en trozos grandes.

Pelar el jengibre, picarlo en trozos grandes con un cuchillo y colocarlo en una cacerola grande. Envíe azafrán, semillas de alcaravea, semillas de cilantro, la mayor parte de la menta y el perejil (dejando un poco para espolvorear), salsa de tomate allí, vierta caldo de verduras (agua). Deje hervir, luego agregue las cebollas, las zanahorias, la calabaza y las papas.

Tape y deje que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego agrega las verduras restantes, garbanzos hervidos (o enlatados) preparados, tapa nuevamente y deja a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras la mezcla de verduras está lista, cocine el cuscús según las instrucciones de la bolsa (o hierva el arroz, asegurándose de agregar un poco de sal al agua).

Coloque 1-2 cucharadas de cuscús (arroz) en cada plato, cubra con 3-4 cucharadas de tagine, espolvoree con las hierbas restantes y sirva. Si lo desea, puede agregar un poco de crema agria o salsa de tomate al plato.

Martes: pasta pichi con espinacas

Si tienes niños, les encantará la receta de Jamie Oliver para el martes: pasta casera de color verde brillante con espinacas saludables y nutritivas. Se pueden cocinar juntos organizando una verdadera formación de equipo familiar culinario a partir de la cena.

Ingredientes

• 200 g de espinacas tiernas;
• 300 g de harina tamizada;
• 1 litro de agua con sal;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo;
• ¹⁄₄ cucharadita de chile en polvo
• 200 g de calabacín joven;
• 300 g de tomates cherry en rama;
• 50 g de piñones pelados;
• ¹⁄₂ manojo de albahaca;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• aceite de oliva para servir.

Preparación

Moler las espinacas y la harina en un robot de cocina hasta formar una masa. Asegúrate de que la masa no se pegue a tus manos. Si se pega, agregue un poco más de harina.

La pasta pichi se hace así: pellizca un trozo de masa de tal tamaño que de cada uno puedas hacer rodar una bola con un diámetro de unos 2 cm. Enrolle las bolas en salchichas largas y delgadas. Los niños pueden ayudarlo con esto si también participan en la preparación de la cena. Puede cocinar los duraznos de inmediato, o puede dejarlos secar durante unas horas, haga lo que quiera.

Poner el agua a punto de ebullición. Al mismo tiempo, coloque una sartén grande y profunda con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo pelado y finamente picado y espolvoree con chile.

Pica finamente el calabacín y colócalo en la sartén. Libere los tomates de las verduras, enjuáguelos con agua corriente, córtelos en mitades y envíelos también a la sartén. Cocine las verduras durante 5 minutos, luego revuelva, agregue los piñones y vierta 200 ml de agua hirviendo de una cacerola. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento mientras cocina el pichi.

Remoje las salchichas pichi en una cacerola con el agua restante y cocine hasta que estén tiernas, unos 8-10 minutos. Escurrir el agua reservando 50-100 ml en un vaso aparte.

Agregue el pici listo para usar a la sartén con verduras.

Picar la albahaca en trozos grandes y enviarla también a la sartén, dejando algunas hojas para espolvorear.

Espolvoree el contenido de la sartén con parmesano rallado, cubra y agite bien para mezclar. Si el plato está seco, agréguele el agua reservada.

Sirva en tazones grandes rociados con aceite de oliva y albahaca.

Miércoles: ensalada de salmón

Esta receta es para cuatro porciones, pero no es necesario tener una cena familiar. La ensalada sobrante se puede llevar como almuerzo a la oficina al día siguiente: sabe muy bien y está fría.

Ingredientes

• 160 g de quinua (se puede sustituir por arroz blanco);
• 2 limones
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 2 calabacines medianos;
• 1 manojo de hierbas (perejil, eneldo, albahaca);
• 4 cucharadas de yogur sin azúcar
• aceite de oliva;
• 4 filetes de salmón con piel.

Preparación

Prepare la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete (hierva el arroz), exprima ¹⁄₂ de jugo de limón en un recipiente con cereales, sal y pimienta.

Lave bien los calabacines, córtelos a lo largo en platos delgados (no más de 0,7 cm). Ase durante 2 minutos por cada lado, reserve en una fuente.

Coloque las verduras finamente picadas en un recipiente aparte (dejando un poco para espolvorear), exprima el jugo de los limones restantes, agregue yogur, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, mezcle.

Filete de salmón con sal y sofreír en una parrilla o sartén durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén tiernos.

Sirve en tazones grandes, primero con quinua, luego unas rodajas de calabacín, y espolvorea con una mezcla de hierbas y salmón cortado. Espolvorea encima con las hierbas picadas restantes.

Jueves: ternera crujiente al estilo asiático

Este plato solo parece exótico. De hecho, es nutritivo, rápido de preparar y tiene todas las posibilidades de convertirse en uno de sus favoritos.

Ingredientes

• 1 cucharada de maní sin sal
• 2 dientes de ajo;
• un trozo de jengibre de unos 5 cm de largo;
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 estrellas de anís;
• 200 g de carne molida;
• 1 cucharadita de miel líquida;
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 limones (se pueden sustituir por limones pequeños);
• 150 g de fideos de arroz;
• 2 cebollas pequeñas;
• 1 ají pequeño;
• 200 g de verduras frescas (zanahorias, rábanos, espinacas, etc.);
• 4 ramitas de cilantro fresco.

Preparación

Sofreír los cacahuetes en una sartén seca, triturar con un mortero.

Pelar y picar el ajo y el jengibre.

Coloca una sartén a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y anís, calienta. Envía carne picada y la mitad del ajo, jengibre y miel disponibles aquí. Revuelva, cocine por unos 5 minutos, hasta que la carne picada esté crujiente. Voltea y amasa la carne hasta que la corteza esté pareja.

Machaca el ajo y el jengibre restantes en un mortero, agrega la salsa de soja, exprime el jugo de limón y revuelve.

Prepare los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Picar la cebolla en rodajas, picar el ají.

Pica la mezcla de verduras para que sea más fácil de comer.

Coloque la mezcla de verduras, los fideos, el ajo y el jengibre con salsa de soja, carne crujiente, cebollas, chiles y maní picado en cada plato. Rematarlo con cilantro.

Viernes: tacos con salmón y especias

Se prepara rápidamente, se ve delicioso, ¡sabe a cuento de hadas!

Ingredientes

• 4 filetes de salmón con piel (aproximadamente 125 g cada uno);
• 2-3 cucharaditas de la mezcla de especias;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• cualquier aceite vegetal;
• ¹⁄₂ manojo de cilantro fresco;
• ¹⁄₂ manojo de menta fresca;
• 150 g de yogur descremado sin azúcar;
• 1 pepino
• 2 chalotes (se pueden reemplazar por los normales);
• 1 ají
• 1 pizca de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 4 tortillas.

Preparación

Frote la mezcla de especias, sal y pimienta molida en el salmón y rocíe con aceite. Déjelo actuar durante 10-15 minutos.

Coloque una sartén antiadherente a fuego medio y saltee los filetes durante 8-10 minutos por cada lado, hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.

Reservar unas ramitas de cilantro, picar finamente el resto, mezclar con la menta picada y el yogur.

Cortar el pepino en tiras finas en espiral, poner en un bol. Agregue allí las chalotas peladas y finamente picadas y el chile picado. Sal, espolvorea con azúcar, agrega vinagre, especias y machaca suavemente los pepinos con los dedos para que absorban y mezclen los olores.

Coloque la tortilla en cada plato. Coloque los filetes encima en trozos grandes. Agregue yogur con hierbas, agregue pepinos rociados con aceite y decore con las hojas de cilantro restantes.

Sábado: curry de pescado de mar

Para el sábado, Jamie ha preparado algo inusual: un curry picante y al mismo tiempo tierno, que se cocina tradicionalmente en la lejana y fabulosa Ceilán.

Ingredientes

• 500 g de cualquier pescado de mar (perca, lucio, bacalao), pelado y eviscerado;
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 2 limones (se pueden sustituir por limones);
• 400 ml de leche de coco;
• 400 ml de agua con sal;
• 200 g de arroz integral (el arroz normal también sirve).

Para la salsa:

• 2 cebollas pequeñas;
• 2 dientes de ajo;
• un trozo de jengibre de unos 5 cm de largo;
• 2 chiles verdes frescos
• 10-12 pequeños tomates cherry en rama;
• 1-2 cucharadas de mantequilla de maní líquida;
• ¹⁄₂ manojo de hojas frescas de curry
• 3 cardamomo;
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de comino
• ¹⁄₂ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 ¹⁄₂ cucharadita de jugo de limón

Preparación

Retire las espinas del pescado, córtelo en trozos grandes y colóquelo en un recipiente hondo. Agregue la cúrcuma, una pizca de sal y exprima el jugo de limón allí. Revuelva y refrigere por al menos una hora.

Vierta 100 ml de leche de coco y 300 ml de agua en una cacerola, hierva, agregue el arroz y cocine hasta que esté tierno.

Para preparar la salsa, pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, el jengibre, agregar el chile picado. Pique los tomates pelados en trozos grandes en un tazón aparte.

Caliente una cacerola a fuego medio, agregue la mantequilla de maní, la cebolla picada, el jengibre, el ajo, el chile y las hojas de curry. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-10 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Luego retire la sartén del fuego.

Muela el cardamomo en un mortero, agregue semillas de mostaza, semillas de alcaravea y cúrcuma. Coloque la mezcla en una sartén con especias y vuelva a ponerla a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Recuerda revolver.

Agregue los tomates picados, el jugo de limón, los 300 ml de leche de coco restantes y los 100 ml de agua a la sartén. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los tomates comiencen a romperse.

Agregue el pescado a la salsa y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Sirve directamente en la sartén. Coloque un plato de arroz al lado.

Domingo: pollo frito marroquí

Este plato exótico, aromático y verdaderamente festivo es una digna conclusión de la "semana de la cena" de Oliver. ¡Disfrutar!

Ingredientes

• 2 limones
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de condimento ras el hanoot (se puede sustituir con una mezcla de jengibre molido, comino, cilantro, anís, clavo, nuez moscada, pimienta negra, etc.);
• 1 ají seco;
• canales de pollo preparadas (peladas y lavadas) que pesen aproximadamente 1,6 kg;
• aceite de oliva;
• unas ramitas de cilantro fresco.

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C. Quita la ralladura de los limones. Picar finamente uno de los cítricos, pimienta, sal, agregar ras el hanut y chile picado. Mezclar bien. La marinada está lista.

Corta el limón restante en rodajas finas, cúbrelas con una bandeja para hornear en el lugar donde reposará el pollo.

Haga varios cortes superficiales a lo largo de la superficie de la carcasa del pollo, frote bien la marinada. Rocíe con aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para hornear.

Freír hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 20 minutos, hasta que la piel esté dorada y la carne esté tierna. Espolvoree con hojas de cilantro picadas en trozos grandes antes de servir.