Tabla de contenido:
- ¿Por qué aparece la placa blanca?
- Cómo se puede utilizar el chocolate blanco
- Cómo no usar chocolate blanco
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Acerca de dónde viene la flor blanca en el chocolate y lo que se puede y no se puede hacer con una barra de chocolate blanqueada.
¿Por qué aparece la placa blanca?
Una capa blanca sobre el chocolate no es un indicador de que el chocolate se ha deteriorado y debe desecharse. La formación de dicha placa es un proceso natural.
La humedad alta puede hacer que el chocolate se vuelva blanco. Por eso, si sostiene una barra de chocolate en el refrigerador, aparecerá una capa blanca sobre ella.
Otra razón por la que el chocolate se vuelve blanco se debe a las fluctuaciones de temperatura. En tales casos, la manteca de cacao se libera sobre la superficie de la barra, por lo que se forma una placa.
Cómo se puede utilizar el chocolate blanco
El chocolate con una capa blanca puede no parecer muy agradable desde el punto de vista estético, pero al mismo tiempo no pierde su sabor. Este tipo de chocolate es perfecto para hornear. Por ejemplo, para hacer galletas con chispas de chocolate. Puedes comerlo así: no hay diferencia de sabor entre el chocolate blanco y el chocolate normal.
Cómo no usar chocolate blanco
Aunque el chocolate que ha formado una capa no pierde su sabor, en algunos casos es mejor sustituirlo por una nueva barra. Por ejemplo, el chocolate con una flor no debe usarse para la fondue de chocolate: la flor blanca seguirá apareciendo en el chocolate derretido, por lo que dicho chocolate no funcionará para mojar la fruta.
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