¿El aceite de palma realmente obstruye los intestinos?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El hacker de vida le preguntó al proctólogo quién sabe exactamente qué le sucede a este producto en nuestro cuerpo.

El aceite de palma, que en realidad no es muy diferente de cualquier otro aceite vegetal, está plagado de una gran cantidad de mitos. Uno de los más persistentes dice que este producto obstruye los intestinos y de ahí comienzan los problemas. Le preguntamos al médico si este era realmente el caso.

En una persona sana, el aceite de palma se digiere y absorbe bien casi por completo. No existe evidencia científica de que pueda acumularse en el intestino y afectar negativamente su condición. Y los temores de que el aceite de palma obstruya los intestinos son en vano.

El aceite de palma, como cualquier otro vegetal, se compone principalmente de ácidos grasos que, en combinación con la glicerina del alcohol trihídrico, forman grasas: triglicéridos.

La peculiaridad del aceite de palma es que es uno de los pocos aceites vegetales ricos en ácidos grasos saturados.

Hay alrededor del 50% de ellos en su composición, principalmente ácido palmítico (44%). Esto le da al aceite de palma una consistencia semisólida a temperatura ambiente.

Una vez en el tracto gastrointestinal, el aceite de palma no se digiere y absorbe peor que cualquier otra grasa vegetal y animal. Básicamente, estos procesos ocurren en el intestino delgado: allí ingresan bilis y fosfolípidos, sales biliares. Todas estas sustancias ayudan a emulsionar las grasas. Y solo entonces una enzima especial, la lipasa pancreática, descompone los triglicéridos en ácidos grasos libres y monoglicéridos.

Son absorbidos por enterocitos (células de la membrana mucosa del intestino delgado). Y no, no permanecen en ellos para siempre jamás, sino que se convierten con bastante éxito en triglicéridos (sí, no todo es fácil, pero de lo contrario las grasas no se pueden asimilar), se empaquetan en partículas especiales para su transporte (quilomicrones) y se envían al sistema linfático. capilares, y de ellos - al sistema circulatorio. Y el cuerpo los utiliza de forma segura.

Y esa parte insignificante de grasas y ácidos grasos que no se absorbió del lumen del intestino delgado se excreta junto con las heces.

Lo único que se debe tener en cuenta son las recomendaciones de la OMS y las guías alimentarias estadounidenses. Los estándares internacionales aconsejan reducir la cantidad de ácidos grasos saturados. No deben ser más del 10% del contenido calórico de la dieta diaria. De esta forma, se reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. Por supuesto, no se trata solo de ácido palmítico. Pero dado que hay muchos productos con aceite de palma en los estantes de las tiendas, puede ordenarlos con ácidos grasos saturados.