Del espresso a los brutos fríos: una hoja de trucos para beber café

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Hay docenas de nombres en el menú de las cafeterías, y muchos de ellos son desconocidos para los visitantes ocasionales. Un hacker de vida lo ayudará a comprender la abundancia de bebidas y las formas inusuales de preparar café para que no se meta en problemas.

Bebidas de café caliente

Café exprés

Una bebida para la que se pasa agua caliente a alta presión a través de un filtro con café molido. Decenas de otros tipos de bebidas de café se preparan a base de espresso.

Doppio

Las cafeterías superiores a la media ofrecen esta bebida como espresso o espresso doble, y la posición doppio en sí misma a menudo falta en el menú.

Ristretto

Café para los que les gusta más fuerte. El mismo espresso, pero más pequeño y más fuerte.

Lungo

Lungo es un espresso que tarda más en derramarse, tarda más en cocinarse. Tiene un sabor menos intenso, pero más amargo.

Americano

Americano se elabora a partir de una o dos raciones de espresso, a las que se añaden de 30 a 470 ml de agua caliente.

Capuchino

Espresso con leche caliente, cuya capa superior se bate hasta obtener una espuma uniforme y brillante. Es costumbre beber capuchino sin azúcar, es delicioso por la dulzura natural de la leche.

Latté

Hay algunas diferencias en las recetas, pero la esencia sigue siendo la misma: el latte es un café con leche. La principal diferencia entre esta bebida y el capuchino es que al preparar un café con leche, se agrega espresso a la leche y no al revés. Si estás interesado en las proporciones en las que se mezcla el espresso con la leche y la espuma de leche, pregúntale al barista: muchas cafeteras tienen su propia opinión al respecto. No olvide pronunciar correctamente el nombre de la bebida: el acento de la palabra "latte" recae en la primera sílaba.

Café raf

Una bebida que consiste en espresso, nata (no batida, sino líquida) y azúcar de vainilla. Además del clásico sabor a vainilla, las cafeterías pueden ofrecer cítricos, lavanda o, por ejemplo, bayas.

Blanco plano

El blanco mate se prepara de la misma manera que el capuchino. La diferencia radica en el nivel de espuma de leche, que, al preparar esta bebida de café, es estrictamente de 0,2 cm.

Moccachino (moca)

Un tipo de café con leche que incluye un ingrediente adicional: chocolate (en forma de cacao en polvo, jarabe o chocolate caliente).

Macchiato

Macchiato: espresso con un círculo de espuma de leche. La leche no se vierte, la espuma se coloca cuidadosamente con una cuchara para formar un círculo blanco con un borde marrón expreso.

Cortado

Una bebida de leche y café con una proporción de 1: 1 de expreso y leche.

Piccolo

Una versión en miniatura de un capuchino. Para hacer un flautín, necesitas hacer un expreso, batirlo y agregarle leche.

Con panna

Espresso o doppio con un gorro de nata montada.

Glace (affogato)

Café helado. Glace y affogato pueden diferir ligeramente en el método de preparación: para affogato, se usa espresso con el que se vierte el helado, y la receta de glace no es tan estricta en términos de elegir una base de café y el procedimiento para agregar ingredientes a una bebida.

Café vienés

Las recetas pueden variar ligeramente, pero el principio básico es el mismo: el café vienés es café y crema batida.

Café estilo americano (café de filtro)

Una bebida que se hace simplemente vertiendo agua sobre el café (a diferencia de un americano, donde simplemente se agrega agua a la bebida). Preparado en una máquina de café de goteo.

Café cacao

Los ingredientes y el método de preparación se desprenden del nombre de la bebida. Las proporciones pueden variar.

Café turco

Este tipo de café se elabora en turco. Mucha gente prefiere este método de preparación en particular, negándose a beber bebidas preparadas con una máquina de café.

café irlandés

Café, nata, panela y whisky irlandés.

Café con coñac

No es el más popular, pero aún se encuentra en el menú de la cafetería. A menudo se añaden canela, clavo o ralladura de naranja a un cóctel alcohólico.

Café Baileys

Otra versión de una bebida de café con la adición de licor de crema irlandesa.

Bebidas frías de café

Frapé

El café frappé se prepara en una coctelera o batidora con una o dos porciones de espresso, azúcar y un poco de agua, que se baten hasta que estén espumosas. La bebida se sirve en un vaso de vidrio con la adición de agua fría, hielo y leche.

Latte helado

Los métodos para hacer helado con leche pueden variar. Una receta popular consiste en mezclar leche fría, almíbar y hielo picado y luego agregar espresso a la mezcla resultante.

Café tailandés (café vietnamita)

Una bebida fría de café y leche se prepara de la siguiente manera: se agrega leche condensada y café a un vaso con hielo, después de lo cual se vierte leche o crema batida. Sin embargo, agregar los dos últimos ingredientes es opcional.

Bru frío

Una bebida de café que se prepara goteando agua fría a través de una capa de café o dejando reposar café molido durante mucho tiempo en agua no caliente. Sin embargo, los métodos de cocción pueden diferir: algunos preparan pinceles fríos calientes y luego los enfrían bruscamente.

Café nitro

El café nitro no es tanto un tipo de bebida de café como una forma de hacerla, gracias a la cual el café se carbonata. Normalmente, el café nitro es una versión carbonatada del cold brew.

Tónico de espresso

Bebida refrescante de café elaborada con espresso y tónica. También se suelen añadir limón, agua fría y varios jarabes.

Formas alternativas de preparar café

Purover

Purover es un método de preparación en el que el agua caliente pasa a través del café molido en un embudo especial con un filtro de papel. En este caso, la concentración de la bebida se puede ajustar reduciendo o aumentando la cantidad de café molido utilizado. Este método también se llama Hario o V60 (Hario V60 es un dispositivo para preparar café con un método de vertido).

Prensa francesa

Prensa francesa: el nombre del dispositivo para hacer café, así como el método mismo de hacer café mediante el método de infusión y exprimido. Se cree que una prensa francesa le permite revelar el verdadero sabor y aroma de los cafés finos.

Inteligente y Bonavita

La preparación en tales embudos es similar al método de "vertido", pero en lugar del habitual Hario V60, se utilizan otros dispositivos. Después de preparar el café, la válvula inferior del embudo se abre, el café se drena a través del filtro a la taza y ya no entra en contacto con el agua. El sabor de la bebida es más limpio, menos polvoriento.

Kalita

El fondo plano con tres orificios en el embudo permite una extracción más uniforme. Debido a los orificios, el agua se retiene ligeramente en el embudo y, además, prepara café, lo que contribuye a la riqueza del sabor.

Aeropress

Aeropress se llama "espresso casero" por el principio de funcionamiento, que es similar a la preparación de espresso en una máquina de café. La bebida preparada en aeropress resulta un poco turbia y el sabor es rico y denso.

Sifón

El agua caliente en el sifón fluye a través del café bajo presión. La bebida preparada de esta manera es visualmente limpia y parecida a un té, pero al mismo tiempo conserva todos los matices de sabor y aroma inherentes a ella.

Chemex

Hacer una bebida de café en un Kemex permite que los cafés ácidos se abran. Al mismo tiempo, se enfatiza el dulzor y se suaviza el amargor excesivo de la bebida.