Tabla de contenido:
- 1. Grano recién tostado
- 2. El barista debe conocer el tipo de grano
- 3. Lugar de trabajo limpio
- 4. El café debe estar molido antes de su preparación
- 5. No está obligado a usar edulcorantes y aditivos
- 6. Hermoso arte en espuma y café con leche
- 7. El café no debe estar muy caliente
- 8. Las sutilezas de hacer espresso
- 9. Cantidad correcta de espresso
- 10. Se vierte agua en el Americano, no del grifo de la máquina de café
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
10 características a tener en cuenta si quieres una bebida deliciosa y aromática.
Lo confieso, soy un terrible amante del café y no puedo imaginar una mañana sin una taza de esta bebida. Desafortunadamente, en mi ciudad no hay tantas cafeterías donde preparen un café realmente delicioso.
Un conocido de un barista del café PTICHKA contó cómo debería ser el café real y qué distingue a una buena cafetería de una mala.
1. Grano recién tostado
Pregúntele al barista sobre la fecha de tueste. El rico sabor y el aroma inigualable dura un mes después del tostado, después de lo cual se vuelven planos y opacos.
2. El barista debe conocer el tipo de grano
El barista debe saber qué tipo de grano cocina, de qué país son las bayas, cómo se procesaron, una mezcla o una sola variedad y, finalmente, quién tostó el grano. Para que pueda elegir la receta correcta y preparar una bebida deliciosa.
3. Lugar de trabajo limpio
Preste atención al área de trabajo y al equipo del barista. La máquina de café debe estar limpia, la bocina está insertada en el grupo de la máquina de café y no debe estar sobre la bandeja de goteo con residuos de café en el interior. Cada vez, el barista debe secarlo antes de moler el café.
Si el lugar de trabajo es desordenado y el barista es descuidado, no espere un café bien hecho.
4. El café debe estar molido antes de su preparación
Si el café recién tostado pierde su sabor y aroma en unas pocas semanas, entonces el café recién molido, en segundos. El café se debe moler justo antes de la preparación y no se debe poner en las sobras de la mañana del molinillo.
5. No está obligado a usar edulcorantes y aditivos
Si constantemente se le pide que agregue jarabe, canela u otros edulcorantes y especias a su café, piénselo. Quizás el barista quiera ocultar algunas desventajas de la bebida detrás de estos aditivos.
6. Hermoso arte en espuma y café con leche
Existen ciertos requisitos modernos sobre el aspecto que debe tener una bebida láctea. La espuma debe ser brillante y elástica, no grumosa como la espuma de afeitar. Es recomendable tener arte latte en la superficie. No garantiza que el café esté sabroso, pero habla del cuidado del barista durante la preparación.
Lo principal es que el latte art contrasta con el café. Esto significa que el espresso y la leche están bien mezclados y la bebida tiene una textura cremosa y un sabor suave y delicado.
7. El café no debe estar muy caliente
El café no debe estar lo suficientemente caliente como para quemar el paladar y la lengua. Esto es especialmente importante al preparar espresso y bebidas lácteas.
En el caso del espresso, una temperatura demasiado alta del agua en la máquina puede quemar el café y eliminar el exceso de amargor por ebullición. Si sobrecalienta la leche mientras la bate, la lactosa comenzará a descomponerse activamente y la dulzura natural de la leche desaparecerá.
Tal leche puede incluso tener el sabor de hervida, tristemente familiar desde la niñez.
8. Las sutilezas de hacer espresso
Preste atención a si el barista vacía el agua de la máquina de café antes de insertar el cono y preparar el café.
Un barista experto debe hacer esto en la máquina para drenar el exceso de agua estancada y muy caliente, que seguramente quemará el café, así como para enjuagar la máquina de café de los residuos de café después de una preparación previa.
9. Cantidad correcta de espresso
La cantidad de espresso puede ser diferente, depende de la cantidad de café y agua utilizada para la preparación. El volumen de un espresso doble varía entre 60 y 70 ml.
Si pidió un espresso doble y recibió una bebida de 150 ml, no debe beberlo. No encontrarás nada más que aceites amargos en él.
10. Se vierte agua en el Americano, no del grifo de la máquina de café
Americano es un expreso mezclado con agua caliente. A menudo se puede ver a un barista vertiendo agua del grifo de una máquina de café en una taza americana. Entonces, en casi todas las cafeteras este grifo es técnico, es decir, no se puede beber agua de allí, ya que se alimenta directamente de la caldera, donde hierve repetidamente a lo largo del día.
Esté atento y beba un delicioso café.
Recomendado:
¿Te gusta trabajar en un café? Transforme su hogar y oficina habitual en una cafetería (virtualmente)
Lo admito, tengo una cosa: tengo que trabajar en una habitación en la que estoy solo, en la que mi música favorita es tranquila y suena. Y lo más importante, debe haber una mesa y una silla cómoda en la que me siente. No se permiten sofás, otomanas, taburetes ni rodilleras.
Cómo pasar una entrevista online para dejar una buena impresión
Junto con los profesionales de recursos humanos, descubrimos cómo aprobar una entrevista en línea con un mínimo de errores y dejar una impresión lo más agradable posible de usted mismo
REVISIÓN: "Sobre la cafeína". Entonces, ¿la cafeína es buena o mala?
Casi todos tomamos café. Es decir, consume cafeína. Es posible que los bebedores de té no se relajen. También usas cafeína
¿Cuál es la mejor noticia para decir primero: buena o mala?
Si no sabe cómo informar malas noticias y cuándo es mejor hacerlo, lea el comentario detallado de la psicóloga Elena Stankovskaya
Revisión de Xiaomi Mi Pad 3: una tableta con una buena pantalla y una batería de larga duración
Life hacker probó Xiaomi Mi Pad 3: una tableta compacta con buenas especificaciones y un precio más bajo que la competencia