Opción de cena rápida: pasta carbonara en 15 minutos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Una de las recetas de pasta más antiguas, también conserva el título de una de las opciones de cena abundantes más rápidas. Este método de cocción ligero es ligeramente diferente del clásico y está adaptado para principiantes.

Ingredientes:

• 350 g de espaguetis;
• 60 g de tocino;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 huevos enteros;
• 2 yemas de huevo;
• ½ taza (120 ml) de crema
• 65 g de parmesano;
• perejil.

Preparación

Empiece por hacer la salsa. El clásico está hecho solo con yemas de huevo y parmesano, pero la crema ayudará a que la salsa sea más cremosa y la hará más fácil cuando se mezcle con espaguetis calientes.

Agregar solo yemas o huevos enteros es cuestión de gustos. Aquellos a los que les gustan las salsas espesas, grasas y ricas pueden usar yemas equivalentes en peso a un par de huevos de gallina enteros.

Batir los huevos, las yemas y el parmesano rallado con sal, pimienta y nata.

Mientras se cocina la pasta, pica el tocino y saltea en aceite de oliva hasta que esté crujiente. Transfiera los trozos crujientes a servilletas y luego pique. Escurre la grasa restante en la sartén, pero deja la sartén en sí: su calor residual ayudará a calentar suavemente la salsa, evitando que los huevos se cuajen, y los trozos de tocino y la grasa residual pegados al fondo agregarán sabor.

Cuando los espaguetis estén listos, deséchelos rápidamente en un colador sin sacudir el exceso de agua con demasiada fuerza: el almidón ayudará a unir la salsa y la pasta. Transfiera la pasta a la sartén de tocino, revuelva rápidamente y luego comience a verter la mezcla de yema y crema en porciones, revolviendo continua y vigorosamente. Agrega el tocino y las hierbas.

Sirve inmediatamente, recogiendo la pasta del fondo del plato, donde siempre se acumula la mayor parte de la salsa.

Un poco de verduras y queso rallado antes de servir nunca será superfluo.