Cómo dejar de tirar comida del refrigerador: consejos de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Las recomendaciones de un chef de renombre ayudarán a mantener los alimentos frescos y salvarán lo que ya ha comenzado a deteriorarse.

Cada año se pierde un tercio de los alimentos del mundo. Parte muere en granjas, fábricas o camino al consumidor, otras son desechadas por tiendas y clientes. Mientras tanto, casi mil millones de personas mueren de hambre en el mundo y su número aumenta cada año. El agua y la energía se desperdician en la producción. Se desperdicia el 10% de todos los gases de efecto invernadero. Finalmente, la gente trabaja en vano.

El chef británico Jamie Oliver y su equipo explican cómo comprar, almacenar y preparar alimentos sin tirar nada. Te ahorrará tiempo, dinero y ayudará un poco al planeta.

1. Considere las características del refrigerador

Las caídas de temperatura en la cámara dependen de su modelo. Tenga esto en cuenta cuando coloque artículos perecederos en los estantes.

Los dispositivos modernos de alta tecnología enfrían la cámara de manera uniforme, pero si tiene un refrigerador de presupuesto regular, la temperatura en los diferentes estantes es diferente. Busque instrucciones sobre cómo descomponer mejor los alimentos. Por lo general, en un refrigerador de dos compartimentos, la pared trasera se congela y el aire caliente se eleva de acuerdo con las leyes de la física. Por lo tanto, la carne cruda se almacena en el estante inferior y las comidas preparadas en el superior. En un dispositivo de cámara única, por otro lado, es más frío en la parte superior, debajo del congelador.

Lo más cálido siempre está en la puerta. Por lo tanto, Jamie sugiere mover los productos lácteos de allí a los estantes del medio y mantener los jugos y salsas en la puerta.

2. Planifique los menús y revíselos con regularidad

Piense cuánto y qué comerá esta semana. No se olvide de las cenas programadas fuera de casa. De esta manera no cocinarás una olla de borscht, que de todos modos no podrás dominar.

Antes de ir a la tienda, revise el refrigerador y los gabinetes. Haga una lista de la compra basada en el menú y cúmplala para no comer demasiada comida.

Revise el refrigerador de vez en cuando para encontrar los alimentos que se echan a perder a tiempo y tener tiempo para cocinarlos o congelarlos.

3. No llene el frigorífico con todo el mundo

No tiene sentido almacenar algunos productos en el refrigerador, otros se deterioran allí incluso más rápido. Por ejemplo, los plátanos se vuelven negros y el pan se enmohece debido a la humedad. Por lo tanto, Jamie aconseja trasladarlos a un lugar oscuro y seco. Esto liberará espacio en la celda y todas las compras estarán a la vista.

Aquí hay una lista de alimentos que no necesita guardar en el refrigerador:

• cebolla;
• ajo;
• zanahoria;
• patatas;
• frutas tropicales;
• pan de molde;
• comida enlatada;
• aceite de oliva;
• miel;
• mermelada;
• chocolate.

Hablamos más sobre cómo almacenar alimentos en la infografía.

4. Mantenga algunas verduras y frutas separadas

Las papas y las cebollas se echan a perder más rápido cuando están juntas. Se trata de etileno, una hormona vegetal. Se libera en forma de gas y hace que la fruta madure. Algunas frutas y verduras producen más etileno, mientras que otras son más sensibles a sus efectos. Almacene los alimentos de estos grupos por separado. Por ejemplo, coloque pepinos, zanahorias y repollo en un cajón del refrigerador y tomates en un estante. Las cebollas liberan mucho etileno y maduran rápidamente. Por lo tanto, guárdelo en un armario, separado de otras frutas y verduras.

El etileno se libera abundantemente:

• cebolla;
• patatas;
• Tomates;
• manzanas
• peras;
• plátanos maduros;
• albaricoques
• melocotones
• nectarinas;
• uva;
• mango;
• kiwi;
• caqui;
• ciruelas
• palta.

Sensible al etileno:

• plátanos
• cebolla;
• ajo;
• zanahoria;
• pepinos
• repollo;
• berenjena;
• pimienta;
• brócoli;
• coliflor.

5. No confíe en la fecha de vencimiento

Es comprensible que los fabricantes establezcan esta fecha con mucho cuidado. Jamie aconseja adherirse estrictamente a la vida útil de la carne y los productos de pescado y, en otros casos, confiar en la apariencia y el sabor de los alimentos.

Las normas a las que corresponden las fechas de vencimiento nacionales se detallan en las normas sanitarias de Rospotrebnadzor y las directrices del Centro Federal de Supervisión Sanitaria y Epidemiológica Estatal del Ministerio de Salud de Rusia. Se realizan pruebas para determinar si un producto se ha deteriorado.

Los productos se examinan al menos tres veces: después de la fabricación, en el momento de la fecha de vencimiento y después de algún tiempo. Todas las pruebas confirman la ausencia de microorganismos patógenos, bacterias peligrosas, levadura, moho. Esto significa que en la mayoría de los casos, un retraso de 2-3 días es completamente inofensivo, si no es carne o pescado.

Mire qué día supuestamente algunos alimentos siguen siendo seguros. Por supuesto, siempre que la comida se almacenara más o menos correctamente, y las agencias gubernamentales realizaran pruebas y pericia sanitaria y epidemiológica concienzudamente.

Leche y productos lácteos, mayonesa, margarina, cremas de aceite vegetal, confitería
Vida útil estimada	El día del último estudio
1-2 días	3
3 días	5
5 dias	8
7 días	11
10 días	13
15 días	20
20 días	26
30 dias	39
45 días	54
60 días	72 o 69 *
90 dias	108 o 105 *
180 días	216 o 207 *
* Para productos de confitería de harina sin acabado y para productos de confitería de azúcar

Para determinar si la leche es agria, huela. Como último recurso, pruebe su lengua, pero no trague muy poco. En caso de duda, úselo para panqueques o panqueques. Para probar la frescura de un huevo, colóquelo en un recipiente con agua; no debe flotar. Si aparece moho en el queso duro, córtelo 2-3 centímetros alrededor, el resto se puede comer. Deseche el queso blando enmohecido: las esporas han penetrado profundamente, por lo que el producto ya es peligroso.

6. Verduras en escabeche

Para hacer esto, no es necesario esterilizar los frascos y molestarse durante horas en la cocina. Cualquier verdura fresca servirá: zanahorias, tomates, pepinos, espárragos.

Enjuague el recipiente con agua tibia y jabón y séquelo. Preparar las verduras: lavar, pelar (si es necesario), cortar. Agregue hierbas, ajo y semillas de mostaza si lo desea. Para una jarra de medio litro, tome 120 ml de vinagre y agua, media cucharada de sal y azúcar. Calentar la marinada para disolver los cristales. Viértelas sobre las verduras y gira el frasco. Cuando esté frío, refrigere por dos días. Las verduras encurtidas de esta manera se pueden almacenar hasta por dos meses.

7. Congelar

Frutas y vegetales

Las frutas son las que más se tiran en el mundo, aunque son fáciles de guardar. Pique las verduras y frutas, colóquelas en bolsas o recipientes y congélelas.

Haga batidos de frutas mezclándolos con leche o yogur en una licuadora. Agregue nueces, avena y miel al gusto. Para hacer paletas, bata los espacios en blanco con el jugo y congélelos en latas.

Las frutas congeladas son perfectas para pasteles y compotas. Las verduras son buenas para cualquier comida.

Verduras

Coloque las verduras picadas en un recipiente y agregue un poco de aceite. Congelar y utilizar para cocinar.

Productos lácteos y huevos

El yogur del congelador se desmenuza y los huevos se parten. Pero congele la leche, el queso y la clara de huevo de forma segura.

Sobras

Si ha cocinado demasiado, congele su almuerzo para ahorrar tiempo de cocción la próxima vez. Guarde la comida casera en bolsas con cierre hermético. Son delgados, por lo que todo en ellos se cristaliza y se descongela rápidamente. Las salsas se pueden congelar en bandejas de hielo.

Firma qué está congelado y cuándo. Jamie advierte que los alimentos y productos lácteos sobrantes se pueden almacenar de esta forma por no más de tres meses.

Pan de molde

Si el pan se pone duro, córtelo y congélelo para hacer pan rallado y pan rallado más tarde.

Siga estas pautas y con el tiempo se convertirán en un hábito. Limpia tu refrigerador, planifica tu menú, compra sabiamente y congela todo lo que puedas.