10 deliciosas recetas de berenjenas rellenas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Apetitosas combinaciones con carne picada, salsas picantes, quesos y frutos secos.

Use berenjenas de tamaño mediano para estos platos. Intenta elegir frutos firmes sin abolladuras ni otros daños en la piel: así mantendrán mejor su forma.

1. Berenjena rellena con queso, albahaca y salsa de tomate

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo;
• 4-5 ramitas de albahaca;
• 130 g de mozzarella;
• 60 g de cualquier queso semiduro;
• 3½ cucharada de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 40 g de pan rallado;
• 300 g de salsa de tomate.

Preparación

Corta las berenjenas en mitades y raspa el medio para hacer botes. Corta la pulpa y la cebolla resultantes en trozos medianos. Picar el ajo y la albahaca. Rallar el queso en un rallador mediano.

Unte los botes con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio y hornear durante 20-30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

Combina las galletas con media cucharada de aceite y una pizca de sal. Agregue ⅓ de cada tipo de queso.

En una sartén, calienta el aceite restante a fuego medio. Sofreír las cebollas y después de 4-5 minutos agregar la pulpa de berenjena, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos y revuelva constantemente. Agrega la mitad de la salsa de tomate y retira del fuego después de 2 minutos. Agregue la albahaca y los quesos.

Vierta la segunda porción de la salsa en una fuente para hornear limpia y coloque los botes. Distribuya el relleno uniformemente. Espolvorear con una mezcla de queso y pan rallado por encima. Hornee durante 3-5 minutos a 180 ° C.

2. Berenjena rellena con champiñones y calabacín

Ingredientes

• 1 berenjena
• ½ cebolla;
• 4-5 champiñones;
• 1 pimiento morrón;
• 1 tomate
• ⅓ calabacín (normal o calabacín);
• 2 dientes de ajo;
• 2-3 ramitas de vegetación;
• 70 g de queso semiduro;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de tomillo;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Corta la berenjena por la mitad. Retirar la pulpa del medio y cortar en trozos medianos junto con la cebolla, los champiñones, el pimiento morrón, el tomate y el calabacín. Pasar el ajo por una prensa. Pica las verduras. Rallar el queso en un rallador fino.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la pulpa de berenjena, la cebolla, los champiñones, los pimientos morrones y el calabacín. Después de 4-6 minutos agregue los tomates, el tomillo, la sal y la pimienta. Agregue las verduras, dejando un poco para servir. Cocine por otro minuto o medio.

Rellena la berenjena con el relleno resultante. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 190 ° C durante 20-25 minutos. Espolvoree con queso 5-7 minutos antes de cocinar y espolvoree con hierbas antes de servir.

3. Berenjena rellena con arroz y queso

Ingredientes

• 100-150 g de arroz;
• 150 g de queso crema;
• 2 cucharadas de leche
• 70 g de queso semiduro;
• 3-4 berenjenas;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 5 cucharadas de salsa de tomate.

Preparación

Hervir el arroz hasta que esté cocido en unos 20 minutos. Mezclar el queso crema con la leche, rallar semiduro en un rallador fino.

Corta las berenjenas en mitades. Unte con 2 cucharadas de aceite, sazone con sal y pimienta. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C hasta que esté suave, unos 15-20 minutos. Retirar y enfriar un poco.

Retirar el corazón con una cuchara y freír a fuego medio en una sartén con el aceite restante durante 3 minutos. Agregue la mezcla de queso y leche, salsa, ⅔ queso rallado y arroz.

Repartir el relleno sobre los botes de berenjena. Espolvorear con el queso restante y hornear en el horno a 180 ° C durante otros 15-20 minutos.

4. Berenjena rellena con quinoa y tomates secos

Ingredientes

• 80-100 g de quinua;
• 4-5 tomates secados al sol;
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• 2-3 ramitas de perejil;
• 2 berenjenas;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Hierva la quinua hasta que esté tierna, unos 15 minutos, y déjela enfriar. Corta los tomates secados al sol en mitades o cuartos. Pica la cebolla. Pasar el ajo por una prensa. Pica el perejil.

Divide las berenjenas en mitades. Retirarles la pulpa y cortarla en trozos pequeños.

Lubrique los botes resultantes con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y hornear durante 15 minutos a 175 ° C.

En una sartén, calienta el aceite restante a fuego medio. Freír la cebolla, el ajo, la pulpa de berenjena y los tomates durante 10-15 minutos. Luego agregue la quinua, sazone con sal y pimienta.

Rellena las berenjenas y hornea durante otros 15-20 minutos a 175 ° C. Espolvorear con perejil antes de servir.

5. Berenjena rellena con cebada y garbanzos

Ingredientes

• 100 g de cebada perlada;
• 3-4 tomates cherry;
• ¼ de cebolla morada;
• 6 fechas - opcional;
• 1 lata de garbanzos enlatados;
• 3-4 ramitas de vegetación;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharaditas de comino;
• 1½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de chile en polvo;
• sal al gusto;
• 2 berenjenas;
• Pimienta al gusto.

Preparación

Remoje la cebada perlada durante una o dos horas y luego hierva hasta que esté tierna.

Corta los tomates en mitades o cuartos. Picar la cebolla y los dátiles. Escurre el jugo de los garbanzos. Pica las verduras.

Mezcle la cebada terminada con cereza, cebolla, dátiles, garbanzos, dos cucharadas de aceite y jugo de limón. Condimente con comino, canela, chile y sal.

Corta las berenjenas en mitades. Por dentro, haz cortes profundos en forma de malla sobre ellos, teniendo cuidado de no dañar la piel. Unte con el aceite restante, la sal y la pimienta. Coloque las incisiones en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 200 ° C durante 35–45 minutos.

Coloca las berenjenas terminadas en un plato, tritura la pulpa con un tenedor y llena los botes resultantes con el relleno. Espolvorea con hierbas antes de servir.

6. Berenjena rellena con queso feta y vino blanco

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 7-8 ramitas de perejil;
• 120 g de queso feta;
• 50 g de queso semiduro;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 50 ml de vino blanco;
• 2 rebanadas de pan.

Preparación

Divide las berenjenas en mitades. Retire la pulpa y corte en trozos grandes, los tomates - medianos. Picar la cebolla y las hierbas. Desmenuza el queso feta, ralla el queso semiduro en un rallador fino. Pasar el ajo por una prensa.

Unte la berenjena con 2 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con el lado hueco hacia abajo y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 15-20 minutos.

En una sartén, calienta el aceite restante a fuego medio. Freír la pulpa de berenjena. Pasados 7 minutos agregue la cebolla, y pasados otros 2 minutos agregue los tomates, el vino y el ajo. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, enfriar un poco. Agregue queso feta, medio perejil, sal y pimienta. Revolver.

Moler el pan con una batidora. Combine con el perejil restante, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Dale la vuelta a las berenjenas. Rellenar con relleno de tomate y espolvorear ligeramente con empanizado. Hornee durante 3-5 minutos a 180 ° C.

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7. Berenjena rellena de cordero y piñones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 5-6 ramitas de perejil;
• 4 berenjenas;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 1 cucharada de canela
• 1½ cucharadita de comino;
• 1½ cucharadita de pimentón
• 450 g de cordero;
• 3 cucharadas de piñones;
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 200 ml de agua;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa balsámica
• 2 cucharaditas de azúcar.

Preparación

Picar la cebolla y el perejil.

Corta las berenjenas en mitades. Retire el núcleo. Unte con 1 cucharada de aceite, sazone con sal y pimienta. Hornee durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 220 ° C.

Mezcle la canela con el comino y el pimentón. En una sartén, calienta el aceite restante a fuego medio. Freír la cebolla sazonada con ⅓ especias durante 5-7 minutos. Agregue el cordero y cocine por otros 4-5 minutos. Luego combine la carne picada con nueces, pasta de tomate, perejil, sal y pimienta.

En un tazón pequeño, combine el agua, el jugo de limón, la salsa, el azúcar, la sal y la pimienta.

Vierta la salsa resultante en una fuente para horno, coloque las berenjenas a medio cocer y rellénelas con el relleno. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180 ° C durante 50-60 minutos.

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8. Berenjena rellena con salsa de carne y ajo

Ingredientes

• 100 g de arroz;
• 4-5 tomates cherry;
• 1 cebolla
• 30 g de pistachos;
• 10 dientes de ajo;
• 2-3 ramitas de perejil;
• 2-3 ramitas de menta;
• 2 berenjenas;
• 100 g de yogur sin grasa;
• 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahini) - opcional;
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo;
• sal al gusto;
• 3 cucharadas de agua;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido;
• ½ cucharadita de canela molida;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• pimienta negra al gusto;
• 250-300 g de carne molida.

Preparación

Hervir el arroz hasta que esté tierno y frío. Corta los tomates en trozos pequeños. Picar la cebolla y los pistachos, pasar 4 dientes de ajo por una prensa. Pica el perejil y la menta. Divide las berenjenas en mitades. Retire el núcleo para hacer los botes.

Para la salsa, bata el yogur con la pasta de tahini, los dientes de ajo enteros, el jugo de limón, el pimentón, la sal y el agua con una licuadora. Combine el pimentón, el cilantro, el comino y la canela por separado.

Unte los botes de berenjena con 3 cucharadas de aceite, espolvoree con ⅓ de la mezcla de condimentos, sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 190 ° C durante unos 35 minutos.

Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla por un par de minutos y luego agregar la carne, el ajo, el resto de especias, sal y pimienta negra. Continúe cocinando durante otros 15-17 minutos. Luego mezcle la carne picada preparada con arroz, tomates, perejil y menta. Deje reposar el relleno durante unos minutos.

Retire las berenjenas cocidas del horno y colóquelas en un plato. Llene cada bote con el relleno y la salsa de ajo.

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9. Berenjena rellena con ternera y salsa bechamel

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• 4-5 ramitas de perejil;
• 120 g de queso semiduro;
• 4 berenjenas;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de orégano
• sal y pimienta para probar;
• 500 g de carne molida;
• ⅓ una cucharadita de azúcar;
• 1 rama de canela - opcional;
• 30 g de mantequilla;
• 30 g de harina;
• 300 ml de leche tibia;
• 2 yemas de huevo;
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

Corta la cebolla y los tomates en trozos pequeños. Pasar el ajo por una prensa. Pica el perejil. Rallar el queso en un rallador fino.

Divide las berenjenas en mitades. Realice cortes profundos de malla en el interior. Asegúrese de que la cáscara permanezca intacta. Unte con 1-2 cucharadas de aceite vegetal, sazone con orégano, sal y pimienta. Coloque las muescas hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 200 ° C durante 30-40 minutos. Retirar del horno y colocar en un plato.

Caliente el aceite vegetal restante en una sartén profunda a fuego medio. Freír la cebolla, agregar el ajo después de 5 minutos, y después de otros 3 minutos agregar la carne picada. Cocine durante 10-12 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el azúcar y los tomates canela. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Retirar del fuego, agregar la mitad del queso de perejil y quitar la canela. Enfriarlo.

Calentar la mantequilla en otra sartén. Agrega harina, sal y pimienta. Cocine por un par de minutos. Después de eso, gradualmente, durante 3-4 enfoques, vierta la leche, revolviendo continuamente. La salsa debe salir sin grumos. Retirar del fuego, enfriar un poco y agregar el queso, las yemas de huevo ligeramente batidas, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que la mezcla espese.

Enjuague la pulpa de berenjena con un tenedor para hacer los botes. Coloca la carne picada con las verduras y vierte sobre la salsa. Hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

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10. Berenjena rellena con bulgur y anacardos

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 100 g de anacardos;
• 2-3 ramitas de menta;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 50–70 g de pasas;
• ½ cucharadita de curry;
• sal al gusto;
• 100 g de bulgur instantáneo;
• 500 ml de agua.

Preparación

Cortar las berenjenas en mitades y descorazonarlas con una cuchara para formar botes. Pica los anacardos y la menta. Pasar el ajo por una prensa.

En una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Sofreír el ajo con las pasas, el curry y la sal durante 2 minutos. Agrega bulgur y agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 15-20 minutos. Deje enfriar un poco y mezcle con anacardos.

Lubrique los botes con el aceite restante y agregue un poco de sal. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee en el horno a 190 ° C durante 8-12 minutos. Retirar, rellenar con anacardo bulgur y espolvorear con menta.

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