Cómo y cuánto cocinar la lengua de res

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocine los despojos sabrosos y saludables en la estufa, olla a presión o olla de cocción lenta.

Cómo elegir lengua de res

Al elegir una lengua de res fría, preste atención a su apariencia. La lengua debe tener un color natural. Un tinte grisáceo indica que los despojos no están muy frescos. Las marcas de aire son otro indicador de que el producto está rancio en el mostrador.

El aroma debe ser carnoso y cualquier nota extraña es una clara señal de que la lengua está en mal estado.

Es firme al tacto, si se presiona, rápidamente toma su forma anterior. Varias veces, la lengua congelada y descongelada es suave e inelástica, y la fosa no se alisa durante mucho tiempo después de presionar.

Si compra alimentos congelados, asegúrese de que prácticamente no haya hielo en el paquete.

Cómo preparar lengua de res para cocinar

El subproducto congelado debe descongelarse primero. Es mejor hacer esto en el refrigerador, no a temperatura ambiente. Esto reduce el riesgo de desarrollar bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria.

Antes de comenzar a cocinar, la lengua enfriada o descongelada debe remojarse en agua fría durante 30-40 minutos y luego lavarse bien con agua corriente. Si la suciedad es pesada, raspe todo el exceso con un cuchillo.

No es necesario limpiar la lengua de la capa exterior antes de hervir.

Cómo cocinar lengua de res en la estufa

Hervir agua y ponerle lengua de res. Pasados los 15 minutos, escurre el líquido y agrega agua hirviendo. Agregue algunos granos de pimienta, hojas de laurel y otras especias de su elección. Continúe cocinando a fuego medio. Quite la espuma resultante.

Además, al cocinar, puede usar cebollas, zanahorias y otras verduras de raíz. Colóquelos junto con sal unos 30-40 minutos hasta que estén tiernos.

El tiempo de cocción depende del tamaño de la lengua. Entonces, una ternera pequeña se cocinará en aproximadamente 2 horas. Un subproducto que pesa un kilogramo y medio se hierve durante aproximadamente 3 horas, y uno de dos kilogramos, en promedio 3 horas y media.

Para asegurarse de que el plato esté listo, simplemente perfore la punta de la lengua con un tenedor. Si las puntas entran fácilmente y se libera jugo claro, la cocción termina.

Cómo cocinar lengua de res en una olla de cocción lenta

Coloca los despojos en un bol y cúbrelos con agua fría para que queden completamente cubiertos. Agregue cebollas y zanahorias para darle más sabor al plato.

Seleccione el modo "Extinción" y configure el tiempo en función del tamaño de la lengua, a partir de 2 horas y media. Sazone con sal y especias de 15 a 20 minutos antes de que se ablanden.

Cómo cocinar lengua de res en una olla a presión

Pon tu lengua en una olla a presión. Llenar con agua para que quede completamente cubierto. Agregue sal, especias y opcionalmente ajo, cebolla y zanahoria.

Cocine durante unos 40 a 45 minutos.

Cómo pelar una lengua de res cocida

Pele los despojos terminados de la cáscara antes de que se enfríe por completo.

Para no quemarse, puede ponerlo en hielo durante unos minutos, ponerlo en agua fría o simplemente mantenerlo bajo un chorro fresco del grifo mientras lo limpia.

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